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Beschreibung / Geschmack
Sumomo-Pflaumen können in Form, Farbe, Textur und Geschmack stark variieren. Die meisten sind Freisteinsorten, obwohl einige Hybriden Haftstein sind. Typischerweise sind sie ziemlich groß mit einer etwas abgerundeten Herzform und nicht den schmalen ovalen Pflaumen Europas. Ihre feste Textur bietet eine fast knusprige Textur, ist aber immer noch reich an sirupartigen Säften. Das Geschmacksprofil des Sumomo kann von Akzenten von säuerlicher roter Kirsche und Mandarine bis zu bonbonartigen tropischen Noten von Mango, Banane und Zuckerwatte reichen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sumomo-Pflaumen sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sumomo ist lediglich die japanische Übersetzung des Wortes Pflaume und umfasst eine Vielzahl von Sorten, darunter Santa Rosa, Burbank, Shiro, Simka, Satsuma, Methley, Red Beaut und Ozark Premier. Botanisch als Prunus salicina klassifiziert, werden sie manchmal auch einfach als japanische Pflaumen oder chinesische Pflaumen bezeichnet und sind für ihre frühen Blüten bekannt. Sumomos sollte nicht mit der Ume-Pflaume verwechselt werden, einer anderen japanischen Pflaume, die klein und grün ist und für ihre stark sauren, fast herzhaften Eigenschaften bekannt ist.
Nährwert
Sumomo-Pflaumen sind eine gute Quelle für Kalium-, Kalzium-, Phosphat-, Vitamin C- und B-Komplex-Vitamine, die für den Stoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems von großer Bedeutung sind. Menschen mit tief pigmentierter Haut sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe.
Anwendungen
Sumomo-Pflaumen eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte und können roh oder gekocht verzehrt werden. Sie können in Desserts wie Kuchen, Eis, Torten und Torten oder zu seidigen Kompotten, Marmeladen und Ermäßigungen verarbeitet werden. Wenn sie gepflückt werden, während sie unreif und noch grün sind, können sie eingelegt oder sogar mit einer Prise Salz genossen werden. Sumomos sind auch eine beliebte Frucht für die Herstellung von Wein und Brandy. Zu den kostenlosen Aromen gehören Vanille, Muskatnuss, tropische Früchte, Schokolade, Butter und Zitrusfrüchte. Zu den herzhaften Paarungen gehören milder Frischkäse wie Chevre und Ricotta, Kräuter wie Rucola, Chili, Fenchel und Basilikum, gezogenes und gepökeltes Schweinefleisch und Geflügel.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pflaumen sind eine der wertvollsten Früchte der japanischen Gesellschaft. Feste im ganzen Land Japan feiern die Sommerfrüchte sowie die Blüten, die ihnen mit jedem Frühling vorausgehen. Um den Monat Februar herum huldigen große und kleine Städte den blühenden Bäumen mit Teezeremonien, Musik und Kunst. Später im Sommer sind die gereiften Früchte für die Herstellung von japanischem Pflaumenwein und Brandy bekannt.
Geographie / Geschichte
Im Gegensatz zum Namen stammten Sumomos oder japanische Pflaumen aus China und wurden erst vor 200-400 Jahren nach Japan gebracht. Sie wurden schnell zu einer der Lieblingskulturen des Inselstaates und wurden weit verbreitet angebaut. Sie wurden im 19. Jahrhundert von den Japanern in die USA gebracht und bald dem frühen Botaniker und Steinobstpionier Luther Burbank vorgestellt. Er erkannte den Wert dieser großen süßen Pflaumen und begann ein Zuchtprogramm, in dem er mehrere japanische Sorten hybridisierte. In den USA werden Sumomo-Pflaumen hauptsächlich in Kalifornien angebaut und sind die wichtigsten Frischmarktpflaumen in Lebensmittelgeschäften.
Rezeptideen
Rezepte mit Sumomo-Pflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Japanische Bauernmärkte | Sumomo Shu |
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