Beschreibung / Geschmack
Ají Dulce-Paprikaschoten sehen je nach Klima, Boden und Region, in der sie angebaut werden, sehr unterschiedlich aus. Die Schoten können gedrungen, faltig und hutartig sein oder eine längliche bis runde Form mit einem Durchschnitt von 2 bis 7 Zentimetern aufweisen Durchmesser und 2 bis 10 Zentimeter Länge. Sie können auch ein gerades bis unregelmäßig gekrümmtes Aussehen mit einer leichten Verjüngung zum Nichtstielende haben. Die mitteldicke Haut ist glänzend, straff und mit vielen tiefen Falten und Fältchen bedeckt. In jungen Jahren trägt der Pfeffer helle bis dunkelgrüne Farbtöne und verwandelt sich im Laufe der Reife in orange-gelb und dann in rot. Unter der Haut entspricht das Fleisch je nach Reife dem äußeren Hautton und ist knusprig und wässrig. Es umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit flachen und runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Ají Dulce Chilischoten sind aromatisch und haben einen süßen, fruchtigen und rauchigen Geschmack, gemischt mit milder Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ají Dulce Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis Herbst.
Aktuelle Fakten
Ají Dulce Chilischoten, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, sind bunte, faltige Schoten, die auf grünen Sträuchern wachsen und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Ají Dulce Chilischoten, auch bekannt als Ajícito, Ají Cachucha und Ají Gustoso, haben eine milde Hitze im Bereich von 0 bis 1.000 SHU auf der Scoville-Skala, ähnlich der Würze von Poblano-Paprika. Ají Dulce Chilischoten sind in der puertoricanischen, kubanischen und dominikanischen Küche äußerst beliebt. Diese Küche schätzt Paprika mit süßen Aromen und milden Gewürzen. Die Paprikaschoten werden hauptsächlich in Sofrito verwendet, einer Sauce aus einer Kombination von Gemüse, die als Grundgeschmack in Gerichten wie Eintöpfen, Schmorgerichten und Suppen verwendet wird.
Nährwert
Ají Dulce Chilischoten enthalten Kalium, Ballaststoffe, Vitamine A, C und B6, Eisen und Magnesium.
Anwendungen
Ají Dulce Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Schmoren. Sie werden am häufigsten gehackt und in Sofrito verwendet, einer pikanten Saucenbasis aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander. Ají Dulce-Paprika wird zum Würzen von sautiertem Gemüse, Sommersalaten, Fleischgerichten, Eintöpfen, Suppen, Reis und Bohnengerichten verwendet. Sie werden auch verwendet, um milde Salsa, Kräuteressig, Paprika und Saucen zu würzen. Ají Dulce-Paprika passt gut zu Kartoffeln, grünen Linsen, Oliven, Reis, Bohnen, Kräutern wie Koriander, Oregano, Petersilie und Rosmarin sowie Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch oder Schweinefleisch. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ají Dulce-Paprika ist bekanntermaßen mild, aber da die Nachfrage auf den weltweiten Handelsmärkten gestiegen ist, wurde festgestellt, dass einige der Früchte viel heißer sind als erwartet. Diese Gewürzvariation ist hauptsächlich darauf zurückzuführen, dass der Ají Dulce in der Nähe von anderen würzigen Paprikaschoten wie Habaneros wächst und diese auf natürliche Weise kreuzbestäubt. Diese jüngste Gewürzvariation des Pfeffers hat sich negativ auf den Umsatz von Ají Dulce in den USA ausgewirkt, da die Verbraucher der Qualität der Paprika skeptisch gegenüberstehen, da es keine Möglichkeit gibt, den Wärmegrad zu bestimmen, den jeder Pfeffer allein durch sein Aussehen trägt. Infolgedessen haben viele Verbraucher andere Paprikasorten gekauft, um sie in puertoricanischen, kubanischen und dominikanischen Gerichten zu verwenden, da die traditionelle Küche selten Paprika mit Hitze verlangt.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Ají Dulce Chilischoten in Südamerika, insbesondere im brasilianischen Amazonas, beheimatet sind und seit der Antike wild wachsen. Die Paprikaschoten wurden dann über spanische Kolonisten und brasilianische Einwanderer in die Karibik und nach Mittelamerika verbreitet. Heute sind Ají Dulce Chilischoten auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Südamerika, Mittelamerika, der Karibik und auch im Nordosten der USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Aji Dulce Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ NaheMedellin, Antioquia, Kolumbien Vor ungefähr 377 Tagen, 27.02.20 Sharers Kommentare: Aji Dulce, ein beliebter Pfeffer in Südamerika ... |
