Red Tip Scallion Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Rote Frühlingszwiebeln sind klein, durchschnittlich 12-15 Zoll lang und 1-2 Zentimeter im Durchmesser und haben längliche, schlanke Blätter mit einer geraden Basis. Die dünnen, grünen Blätter sind lang, hohl, zart und steif mit einer knusprigen Textur. Die Basis ist fest, saftig und knusprig mit einer weißen Spitze, die in einen rot-lila Farbton übergeht. Es gibt auch feine, weißbraune Wurzelhaare am unteren Rand der Basis. Rote Frühlingszwiebeln sind knusprig, grasig und leicht scharf mit einem leicht süßeren Geschmack als reife Zwiebeln.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Rote Frühlingszwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Spätwinter bis Frühsommer.

Aktuelle Fakten

Red Tipped Scallions, botanisch als Allium fistolsum klassifiziert, sind eine Büschelzwiebel, die bis zu 60 Zentimeter hoch werden kann und zur Familie der Amaryllidaceae gehört. Red Tipped Scallions, auch als Red Beard Zwiebel und Red Bunching Zwiebel bekannt, sind eine der ersten Zwiebeln, die im Frühjahr erscheinen und die frühen Triebe der Granex Red Onion sind. Alle Teile der unreifen Zwiebel, einschließlich der Blätter und der Basis, können in kulinarischen Gerichten verwendet werden, und die tief purpurroten Farbtöne bleiben beim Kochen erhalten. Red Tipped Scallions werden wegen ihres milden, süßen Geschmacks und ihrer hellen Farbtöne bevorzugt und in der asiatischen Küche sowohl in rohen als auch in gekochten Zubereitungen verwendet.

Nährwert

Rote Frühlingszwiebeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Beta-Carotin, Vitamin C, Kalzium, Folsäure und Antioxidantien.

Anwendungen

Rote Frühlingszwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Braten und Braten. Bei frischer Verwendung können die Zwiebeln in Scheiben geschnitten und in Salate, Suppen, Bohnen geworfen oder als Beilage zu gekochtem Gemüse hinzugefügt werden. Nach dem Kochen können rote Frühlingszwiebeln zu Pfannengerichten gebraten, gegrillt und mit Limettensaft, Thymian, Salz und Pfeffer überzogen, in Aufläufen gebacken, in Schmorgerichten gekocht oder in Nudeln gemischt werden. Der milde, süße Geschmack der Zwiebel eignet sich auch für Frühstücksartikel wie Omeletts oder Quiches. Rote Frühlingszwiebeln passen gut zu Erbsen, Mangold, Kohlgemüse, Brokkoli, Karotten, Radieschen, Paprika, Zitrusfrüchten, Eiern, Fleisch wie Schweinekoteletts, Geflügel, Truthahn und Meeresfrüchten sowie Umeboshi-Essig. Die Blätter und die Zwiebel sind bis zu fünf Tage haltbar, wenn sie in Papiertücher eingewickelt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Rote Frühlingszwiebeln sind in Asien beliebt, insbesondere in Japan, Thailand, Taiwan und China, und werden wegen ihres süßen und milden Geschmacks bevorzugt. Red Tipped Scallions werden am häufigsten in Pfannengerichten und gekochten Gemüsegerichten verwendet und werden seit Tausenden von Jahren in Asien angebaut. Zusätzlich zu rohen und gekochten Zubereitungen werden die Zwiebeln üblicherweise eingelegt und mit gegrilltem Fisch, Currys oder als einfache Beilage serviert, um den Hauptgerichten Säure und Knusprigkeit zu verleihen. Rote Frühlingszwiebeln sind auch eine beliebte Hausgartensorte, da die Pflanze herzhaft und schnell wächst, geschnitten und nachgewachsen werden kann und Gerichten eine ungewöhnliche Farbe und einen milden Geschmack verleiht.

Geographie / Geschichte

Es wird angenommen, dass Frühlingszwiebeln in Asien beheimatet sind und seit über zweitausend Jahren kultiviert werden. Die Zwiebeln wurden dann im 17. Jahrhundert nach Europa verbreitet. Heute sind rote Frühlingszwiebeln auf Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und in Supermärkten in Nordamerika, Europa und Asien erhältlich.