Beschreibung / Geschmack
Aportäpfel sind große, kugelförmige Früchte mit einer konischen, leicht abgeflachten, eiförmigen Form, die mit einem sehr dünnen und schlanken, braunen Stiel verbunden ist. Die Haut ist wachsartig, glänzend und glatt mit einer leichten Blüte, und die grün-gelbe Basis ist mit hellrotem Rouge und dunkelroten Streifen bedeckt. Unter der mitteldicken Haut ist das Fleisch knusprig, hellgelbgrün, feinkörnig und wässrig und umhüllt einen zentralen Kern, der mit kleinen, ovalen braunschwarzen Samen gefüllt ist. Aport-Äpfel haben ein duftendes, honigartiges Aroma mit einem süß-sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Aport-Äpfel sind im Herbst bis zum späten Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Aport-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind große, aromatische Früchte, die zur Familie der Rosaceae gehören. Als eine der ältesten Apfelsorten angesehen, wurden die heute auf dem Markt befindlichen Aport-Äpfel gegenüber den ursprünglichen Sorten verbessert, und eine der Elternsorten ist der Wildapfel Malus sieversii. Die Äpfel wurden nach dem russischen Kaiser Alexander Aport benannt und hauptsächlich in Kasachstan angebaut, wo sie derzeit als eine der bekanntesten Sorten des Landes gelten. Auf dem Höhepunkt ihres Ruhms wurden Aport-Äpfel in Obstgärten in der gesamten Region Almaty angebaut und für ihre Größe und ihren Geschmack verehrt. Der Baum wuchs jedoch langsam und brachte erst nach 8 bis 10 Jahren Früchte hervor. Aufgrund der unregelmäßigen Fruchtbildung und des langsamen Wachstums wurden viele Obstgärten entfernt, um Platz für Stadtentwicklung und -erweiterung zu schaffen, was dazu führte, dass Aport-Äpfel vom Aussterben bedroht waren. In der heutigen Zeit beleben Unternehmer und Basisunternehmen die Aport-Apfelproduktion in Almaty über kleine Farmen und soziale Medien wieder, und die Früchte gelten immer noch als süßes Symbol der Stadt.
Nährwert
Aport-Äpfel sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Kollagen im Körper wieder aufbauen und das Immunsystem stärken können. Die Äpfel sind auch für ihren Fasergehalt bekannt, der die Verdauung regulieren kann und etwas Kalium, Vitamin B6, Mangan, Riboflavin und Vitamin K enthält.
Anwendungen
Aport-Äpfel eignen sich am besten für den Frischverzehr, da sich ihr süßer und würziger Geschmack beim Verzehr frisch und ohne Hand zeigt. Die Äpfel können als Snack ganz gegessen, der Kern weggeworfen, in Keile geschnitten und mit Käse und Aufstrichen serviert, in Müsli gewürfelt oder gehackt und zu Salaten hinzugefügt werden. Aport-Äpfel können auch in Desserts wie Eis, Kuchen, Torten und Mousses verwendet werden, die in süßen Saucen gebacken, zu Marmeladen gekocht, mit Fleisch geröstet, zu Krapfen gebraten oder in Suppen gekocht werden. Zusätzlich zu frischen und gekochten Zubereitungen werden Aport-Äpfel üblicherweise für einen längeren Gebrauch getrocknet, als Kaubonbon verzehrt oder sie können gehackt und zu Reisgerichten hinzugefügt werden. Aport-Äpfel passen gut zu Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Karotten, Gurken, rotem Pfeffer, Rosinen, Nüssen, Honig, Vanille und Zimt. Die frischen Äpfel sind 2-4 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Aportäpfel sind zum Synonym für Almaty geworden, eine Stadt im Südosten Kasachstans, die sich neben den Bergen Trans-lli Alatau befindet. Almaty enthielt einst über drei Millionen Aport-Apfelbäume und war eine der ersten Regionen, in denen die Sorte in großem Umfang angebaut wurde. Die Region erhielt 1990 auf der Weltausstellung in Paris internationale Anerkennung für ihre exportierten Früchte für die Größe und den Geschmack des Apfels. Aport-Äpfel wurden auch dafür berühmt, als süßer Snack für mächtige Führungskräfte in den Kreml in Russland transportiert zu werden. Heute sind Aport-Äpfel auf den Märkten von Almaty aufgrund des Verlusts von Obstgärten schwieriger zu finden. Die Äpfel leben jedoch immer noch als Symbol der Bekanntheit und des Stolzes in der großen Handelsstadt weiter und sind auf Silbermünzen und Briefmarken abgebildet.
Geographie / Geschichte
Aportäpfel wurden ursprünglich im 12. Jahrhundert von der Balkanhalbinsel in die Ukraine und nach Russland transportiert. Die Sorte gelangte schließlich 1865 über einen russischen Händler namens Jegor Redko nach Almaty, Kasachstan, und die Sorte wurde dann von N.T. Moses, der den Apfel entwickelt, der in der heutigen Zeit angebaut wird. Noch heute werden Aport-Äpfel in Almaty, Kasachstan, in kleinem Maßstab angebaut und sind auch in ausgewählten Regionen Usbekistans, Russlands, Tadschikistans und Kirgisistans zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit Aport-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Transatlantyk | Buchweizen-Apfelkuchen |
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