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Beschreibung / Geschmack
Zinfandel-Trauben sind mittelgroß bis groß, rund bis oval und wachsen in großen, dicht gepackten Trauben. Die dicke Haut reicht von tiefrot bis lila-schwarz, und das durchscheinende Fleisch ist extrem saftig und enthält einige Samen. Zinfandel-Trauben haben einen hohen Zuckergehalt, sind sauer und haben einen intensiven, süß-fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen, Brombeeren und Pflaumen. Der Geschmack von Zinfandel-Wein hängt vom Klima ab, da in wärmeren Gebieten angebaute Trauben Weine mit Anis-, Brombeer- und Pfeffernoten produzieren, während in kühleren Regionen angebaute Trauben viel fruchtigere Beerenaromen aufweisen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zinfandel-Trauben sind im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Zinfandel-Trauben, botanisch als Vitis vinifera klassifiziert, sind schwarzhäutige Trauben, die hauptsächlich zur Weinherstellung verwendet werden. Zinfandel-Trauben, auf Italienisch auch als Primitivo-Trauben und auf Kroatisch als Crljenak Kastelanski bekannt, können sowohl für robuste Rotweine als auch für halbsüße, hellrosa Jahrgänge verwendet werden. Zinfandel-Trauben wurden in der kalifornischen Weinindustrie populär gemacht und werden oft als kalifornischer Wein bezeichnet, obwohl sie nicht in den USA heimisch sind. Über zehn Prozent aller kalifornischen Weinberge pflanzen die Sorte, und in Kalifornien gibt es einige Zinfandel-Reben, die über fünfzig Jahre alt sind. Zinfandel-Trauben sind einzigartig gegenüber anderen Weintrauben, da jede Traube zu unterschiedlichen Zeiten am Rebstock reifen kann und häufig leichtere, weniger reife Trauben neben reifen neben noch älteren Rosinen-Trauben wachsen.
Nährwert
Zinfandel-Trauben sind reich an Vitamin A, C und K und haben einen hohen Flüssigkeitsgehalt, der bei der Flüssigkeitszufuhr und beim Elektrolytersatz helfen kann.
Anwendungen
Zinfandel-Trauben sind vorwiegend als Weintrauben bekannt, können aber auch frisch und als Tafeltraube aus der Hand gegessen werden. Der süße Geschmack der Traube kann die Paarung auf Käsebrettern und Obstplatten ergänzen, zu Saft gepresst oder in Scheiben geschnitten und in grünen Salaten serviert werden. Sie können auch als Beilage auf Desserts wie Kuchen, Torten, Sorbets und Eiscreme verwendet werden und können gekocht und zu Gelees und Marmeladen verarbeitet werden. Zinfandel-Trauben und Wein passen gut zu Gerichten auf Tomatenbasis wie Pasta oder Pizza, Hamburgern, Grillfleisch, Wildbret und Brathähnchen. Sie sind bis zu fünf Tage haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Zinfandel-Trauben wurden als kalifornische Trauben bezeichnet, da sie hauptsächlich im Bundesstaat angebaut werden und aufgrund der Massenproduktion an Bekanntheit gewonnen haben. Die Ursprünge der Trauben reichen jedoch bis nach Kroatien zurück. Dr. Carole Meredith von der University of California in Davis entdeckte, dass Zinfandel-Trauben die gleiche Traube sind wie der Primitivo in Italien und Crljenak Kastelanski in Kroatien. Obwohl die Trauben gleich sind, argumentieren viele, dass die Weine aufgrund des Terroirs, des Klimas und der Anbaumethoden unterschiedlich sind. Um die Weine zu unterscheiden, haben die Vereinigten Staaten im Dezember 2007 entschieden, dass die Erzeuger ihren Wein je nach Traube und Region, in der er angebaut wird, entweder Zinfandel oder Primitivo kennzeichnen müssen.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der Zinfandel-Trauben ist nicht bekannt, aber es wird vermutet, dass sie aus einer Rebsorte stammen, die als Crljenak Kaštelanski bekannt ist. Heute werden Zinfandel-Trauben hauptsächlich in den USA angebaut, wo sie erstmals im frühen 19. Jahrhundert aufgenommen und während des Goldrausches zwischen 1852 und 1857 in Kalifornien eingeführt wurden. Zinfandel-Trauben sind auf Spezialmärkten erhältlich und werden in den USA, Mexiko, Chile, Brasilien, Italien, Kroatien, Südafrika und Australien angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Zinfandel-Trauben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Der Bojon Gourmet | Zinfandel Traube, Rosmarin & Gin Crush | |
| Wein Muse | Das Traubengelee des Weinliebhabers |
Kürzlich geteilt
Jemand hat Zinfandel-Trauben mit der Specialty Produce-App für geteilt iPhone und Android .
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 Santa Monica Bauernmarkt Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 525 Tagen, 10/02/19 Kommentare des Teilnehmers: Zinfandel-Trauben aus zwei Erbsen in einer Schote! |
