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Beschreibung / Geschmack
Tango-Mandarinen sind eine mittlere bis große Sorte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 6 Zentimetern und einer abgeflachten bis abgeflachten, gekrümmten Form. Die Rinde ist dünn, glatt, dunkelorange und glänzend, manchmal mit einer leichten Schicht Wachs in Lebensmittelqualität überzogen, um Feuchtigkeit einzuschließen, und sie ist mit vielen kleinen Öldrüsen bedeckt, die duftende ätherische Öle freisetzen. Die Rinde ist ebenfalls straff, hat aber beim Pressen eine leichte Nachgiebigkeit und kann leicht geschält werden, wodurch 9 bis 12 Segmente Orangenfleisch sichtbar werden, die durch sehr dünne Membranen getrennt sind. Das Fruchtfleisch ist zart, saftig und wässrig und besteht aus weichen, winzigen, mit Saft gefüllten Säcken. Die Früchte sind meist kernlos. Tango-Mandarinen werden im reifen Zustand geerntet und enthalten einen moderaten Zucker- und Säuregehalt, was zu einem lebendigen süßen, säuerlichen und würzigen Geschmack beiträgt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tango-Mandarinen sind im Spätwinter bis zum Frühling erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tango-Mandarinen, botanisch als Citrus reticulata klassifiziert, sind eine Spätsaison-Sorte, die zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Die gedrungenen, abgeflachten Früchte sind auch als Tango-Mandarinen bekannt und wachsen auf Bäumen, die bis zu drei Meter hoch werden können. Tango-Mandarinen wurden aus der selektiven Züchtung im Rahmen des Citrus Breeding Program der University of California Riverside im frühen 21. Jahrhundert entwickelt und hergestellt, um eine kernlose Mandarine mit reichem Geschmack herzustellen. Seit der Veröffentlichung der Sorte sind Tango-Mandarinen unter kalifornischen Züchtern zu einer bevorzugten Sorte geworden, da die Bäume fruchtbar sind und die Früchte 3 bis 4 Monate lang gut am Baum halten können. Auf kommerziellen Märkten werden Tango-Mandarinen von den Verbrauchern wegen ihrer saftigen Natur und ihres frischen, süß-säuerlichen Geschmacks bevorzugt.
Nährwert
Tango-Mandarinen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das Entzündungen reduziert, das Immunsystem stärkt und die Kollagenproduktion im Körper fördert. Die Mandarinen sind auch eine gute Quelle für Vitamin A zur Aufrechterhaltung einer gesunden Organfunktion, Ballaststoffe zur Regulierung des Verdauungstrakts und enthalten geringere Mengen an Folsäure, Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium.
Anwendungen
Tango-Mandarinen haben einen ausgewogenen, süß-säuerlichen Geschmack, der sowohl für frische als auch für gekochte Anwendungen am besten geeignet ist. Es ist wichtig zu beachten, dass Mandarinen nicht vom Baum reifen und vor der Ernte voll ausgereift sein sollten. Das Fruchtfleisch haftet mäßig, wodurch sich die Schale leicht schälen lässt. Nach dem Schälen und Segmentieren kann das Fruchtfleisch direkt aus der Hand verzehrt, in grüne Salate geworfen oder in Obstschalen gemischt werden. Tango-Mandarinen können auch zu Smoothies gemischt, zu Saft für Vinaigrettes gepresst, als süßer Leckerbissen in Schokolade getaucht oder in Salsas gehackt werden. Über frische Anwendungen hinaus können die Früchte zu Saucen, Sirupen, Glasuren, Marmeladen und Gelees gekocht, entsaftet und zu Cocktails, Fruchtpunsch und prickelnden Getränken eingerührt oder mit gebratenem Fleisch als herzhaft-süßes Hauptgericht gekocht werden. Die Mandarinen können auch als Aroma in Torten, Kuchen, Muffins, Kekse und Sorbet eingearbeitet werden. Tango-Mandarinen passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch und Schinken, Meeresfrüchten, Rucola, Kräutern wie Basilikum, Minze und Petersilie, Kurkuma, Ingwer, Schokolade und Früchten wie Grapefruit, Erdbeeren, Blaubeeren und Äpfeln. Frische ganze Tango-Mandarinen sind zwei Wochen haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das San Joaquin Valley in Kalifornien produziert über neunzig Prozent der im Inland in den USA verkauften Mandarinen. Das Tal gilt als eine der produktivsten landwirtschaftlichen Zonen, die als amerikanische Obst- oder Salatschüssel bezeichnet wird. Zu den lokalen Produkten aus der Region zählen frisches Obst, Gemüse, Nüsse, Honig, Wein und Olivenöl. In den späten 1990er Jahren wurden Mandarinen in den Vereinigten Staaten erstmals durch spanische Importe der Früchte populär. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, begannen zwei kalifornische Zitrusunternehmen, Wonderful Citrus und Sun Pacific, Mandarinen anzupflanzen, um den Bedürfnissen der Verbraucher nach leicht zu schälenden, saftigen und meist kernlosen Früchten gerecht zu werden. Mandarinen, die auf diesen Feldern angebaut wurden, wurden auf kommerziellen Märkten als Halos und Süssen bezeichnet, wodurch Mandarinen schnell als bevorzugter amerikanischer Snack etabliert wurden. In der heutigen Zeit sind Mandarinen zu einer gängigen Haushaltsfrucht geworden, und da Tango-Mandarinen kein Markenname sind, wird die Sorte häufig unter kommerzielleren Namen wie Cuties und Delites verkauft.
Geographie / Geschichte
Tango-Mandarinen wurden im Citrus Breeding Program der University of Riverside aus W. Murcott-Mandarinen entwickelt. 1995 wurde Budwood der W. Murcott-Zitrusfrucht bestrahlt, was die Zweige dazu anspornte, zu mutieren und neue Eigenschaften der Elternsorte zu entwickeln. Jedes getestete Budwood produzierte leicht unterschiedliche Mutationen, und ein Zweig zeigte Früchte, die alle günstigen Eigenschaften der W. Murcott-Mandarine enthielten und nicht nur kernlos waren. Diese Probe wurde 1996 ausgiebig untersucht und auf Wurzelstöcke für den erweiterten Anbau gepfropft. Nach mehreren Fruchtsaisonen wurde die entwickelte Sorte im Jahr 2000 Tango genannt und im UC Citrus Clonal Protection Program registriert. Tango-Mandarinen wurden erstmals 2006 für kalifornische Erzeuger und 2007 für Züchter in Florida eingeführt. 2009 waren die Früchte unter exklusiven Lizenzen für Erzeuger weltweit erhältlich. Heute werden Tango-Mandarinen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA, Europa und Australien gefunden.
Rezeptideen
Rezepte mit Tango-Mandarinen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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