Beschreibung / Geschmack
Granadillas sind kleine bis mittlere Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 6 bis 8 Zentimetern und einem Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern. Sie haben eine längliche, längliche bis ovale Form mit einem hohlen, leichten Gefühl. Die Rinde ist glatt, fest und dick, in jungen Jahren zunächst grün und mit der Reife zu einem orange-gelben Farbton dunkel. Es ist wichtig zu beachten, dass die Schale im Gegensatz zu lila Passionsfrüchten keine Falten bildet und im reifen Zustand glatt bleibt. Die Oberfläche der Rinde ist spröde und kann leicht Risse bekommen, manchmal mit hellbraunen bis weißen Flecken bedeckt. Unter der Außenhülle befindet sich eine Schicht aus weißem, klebrigem und schwammigem Mark, die ein schleimiges, durchscheinendes Fruchtfleisch mit vielen kleinen, flachen schwarzen Samen umhüllt. Das Fruchtfleisch ist wässrig, rutschig und aromatisch, während die Samen eine knusprige Konsistenz bieten. Granadillas haben einen hellen, süßen und würzigen, fruchtigen Geschmack mit tropischen und blumigen Untertönen. Die Samen fügen auch subtile, nussige Noten hinzu.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Granadillas sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Granadillas, botanisch als Passiflora ligularis klassifiziert, sind Früchte einer Kletterpflanze aus der Familie der Passifloraceae. Die süßen und würzigen, schäbigen Früchte stammen aus Mittel- und Südamerika und sind in tropischen und subtropischen Regionen weltweit weit verbreitet. Granadilla ist unter vielen Namen und Schreibweisen bekannt, darunter Zuckerfrucht, süße Granadilla, Granadia, Grandilla und Granada China. Die gelbschaligen Früchte sind nicht so bekannt wie die lila Passionsfrucht, erfreuen sich jedoch aufgrund ihrer milden Natur zunehmender Beliebtheit, insbesondere in ganz Mittelamerika. Granadillas sind wegen ihres süßen, tropischen Geschmacks sehr beliebt und haben sich zu einem exotischen Geschmack entwickelt, der gerne in Cocktails und Desserts verwendet wird.
Nährwert
Granadillas sind eine gute Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, Entzündungen reduzieren und die Kollagenproduktion in der Haut steigern. Die Früchte sind außerdem reich an Ballaststoffen, um den Verdauungstrakt zu regulieren, liefern Phosphor zur Unterstützung des Knochenwachstums und enthalten geringere Mengen an Eisen, Kalium und Kalzium.
Anwendungen
Granadillas eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süßer Geschmack und ihr glattes, knuspriges Fruchtfleisch beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommen. Die spröde Schale kann von Hand in Scheiben geschnitten oder in zwei Hälften zerbrochen werden, und das Fruchtfleisch kann mit einem Löffel geschöpft und roh verzehrt werden. Granadilla-Fruchtfleisch kann auch als frischer Belag über Joghurt gegossen, in Obstsalate gemischt oder in Dressings eingearbeitet werden. Zusätzlich zu kulinarischen Anwendungen kann Granadilla-Fruchtfleisch entsaftet und abgesiebt werden, wobei die süße Flüssigkeit in Fruchtgetränke, Cocktails und Smoothies eingemischt wird. In Peru wird Granadilla häufig mit Orangen- oder Mandarinensaft kombiniert, um einen süßen und säuerlichen Frühstückssaft zu erhalten. Das Fruchtfleisch kann auch zu Marmeladen und Marmeladen verarbeitet oder zum Würzen von Eis, Sorbets, Torten, Pavlova und Kuchenglasur verwendet werden. Granadillas passen gut zu Erdbeeren, Blaubeeren, Mandarinen, Blutorangen, Limetten, Mascarpone und Joghurt. Die Früchte sind bei Lagerung bei Raumtemperatur 1 bis 2 Wochen und bei Lagerung im Kühlschrank 2 bis 4 Wochen haltbar. Die Haltbarkeit der Granadilla hängt auch stark davon ab, wann die Früchte gepflückt wurden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Als spanische Missionare im 16. Jahrhundert nach Mittelamerika kamen, waren sie von der Passionsblume fasziniert und sahen christliche Symbolik in der anatomischen Struktur der Blume. Spanische Missionare glaubten, dass das Aussehen der Blume Ikonen der Kreuzigung Christi ähnelte, auch bekannt als „Passion“, die Zeit zwischen dem letzten Abendmahl und dem Tod Christi am Kreuz. Die Missionare verwendeten diese Details auf den Blumen als visuelle Symbole, um die Kreuzigungsgeschichte mit den Ureinwohnern zu teilen. Innerhalb der Komplexität der Blumenstruktur fanden die Missionare die Dornenkrone in den zweiundsiebzig Filamenten, die vom Umfang der Blüte ausstrahlten, die fünf Wunden, die Jesus bei seiner Hinrichtung in den fünf Staubblättern erlitt, und drei Narben, die die drei Nägel darstellten, die ihn hielten zum Kreuz. Nach der Verwendung der Blumen durch den Missionar wurden die Blumen als 'Flor das Cinco Chagas' oder 'Blume der fünf Wunden' bekannt und wurden auch 'Espina de Cristo' oder 'Christi Dorn' genannt. Schließlich wurde die gesamte Pflanze allgemein als Passionspflanze bezeichnet, was zum Namen Passionsfrucht führte.
Geographie / Geschichte
Granadillas sind in Süd- und Mittelamerika beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Die Reben gedeihen in Höhen zwischen 3.000 und 8.850 Fuß, insbesondere in den Anden, und wurden im frühen 19. Jahrhundert in Regionen in den USA, Asien und der Karibik eingeführt. Außerhalb ihrer Heimatregion werden Granadilla-Reben manchmal als aggressive invasive Arten bezeichnet. Heute sind Granadillas auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Mittelamerika, Südamerika, Asien, Südostasien, Afrika und Australien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Granadilla Passionsfrucht. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Costa Rica Dot Com | Granadilla Sorbet | |
| Einfach lecker | Granadilla Passion Fruit Crud | |
| Costa Rica Dot Com | Granadilla Semifreddo | |
| Bewahrer der Küche | Passionsfrucht (Granadilla) Scheibe |
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