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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Baby Red Rüben werden jung wegen ihrer essbaren Wurzeln, Stängel und Blätter geerntet. Die kugelförmige bis eiförmige Wurzel hat eine halb raue, burgunderfarbene Haut und ist mit dicken, knusprigen roten Stielen mit bunten grünen und roten Blättern verbunden, die 25 bis 30 Zentimeter lang sind. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch fest, kastanienbraun und knusprig. Baby Red Rüben haben einen sehr süßen, erdigen Geschmack und entwickeln beim Kochen eine zarte, weiche Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Red Rüben sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Baby Red Beets, botanisch als Beta vulgaris klassifiziert, sind essbare unterirdische Wurzeln, aus denen hohe Blätter sprießen und die zur Familie der Amaranthaceae gehören. Viele verschiedene Sorten können unter Baby Red Beets verkauft werden, da der Name ein allgemeiner Deskriptor für rote Rüben ist, die in einem unreifen Zustand geerntet werden. Seit dem späten 19. Jahrhundert sind rote Rüben aus Detroit eine der beliebtesten Erbstücksorten, die wegen ihrer Farbe und ihres Geschmacks hoch angesehen sind, und werden häufig in ihrer Babyform als Spezialsorte verkauft. Baby Red Rüben werden hauptsächlich als Tischwurzel angebaut und in der täglichen Küche sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet.
Nährwert
Baby Red Rüben enthalten Mangan, Eisen, Vitamin C und B6, Magnesium, Kalium, Folsäure und Phosphor.
Anwendungen
Baby Red Rüben werden im Allgemeinen roh in Salaten und in gekochten Anwendungen wie Braten, Dämpfen, Braten und Kochen verzehrt. Es ist wichtig zu beachten, dass Baby Red-Rüben im rohen oder gekochten Zustand einen dunkelroten Farbton haben und diese Flüssigkeit möglicherweise Oberflächen und Haut beflecken kann. Die Wurzeln können ganz geröstet werden, um eine karamellisierte Konsistenz zu entwickeln, gedämpft, um ein weiches, zartes Fleisch zu erzeugen, oder dünn in Keile geschnitten und in Pommes frites gebraten werden. Der Vorteil des Kochens mit Baby Red Rüben besteht darin, dass sie weniger Kochzeit benötigen als die reifen Wurzeln und die Haut nach dem Kochen leicht entfernt werden kann. Die Wurzeln können auch zu Hummus gemischt, fein in vegetarische Burger gehackt oder für ein gesundes Getränk entsaftet werden. Zusätzlich zum Kochen können Baby Red-Rüben durch Beizen konserviert werden, wodurch sich ihr Geschmacksprofil ändert und die Haltbarkeit der Wurzel verlängert wird. Die Blätter sind auch essbar, werden häufig gebraten oder in Salaten verwendet und werden für ihre zarte, knusprige Textur geschätzt. Baby Red Beets passen gut zu Käse wie Pecorino und Gorgonzola, Früchten wie Orangen, Äpfeln und Birnen, Minze, Anis, Kümmel, Ingwer, Fenchel und Balsamico. Die Wurzeln halten sich bis zu zwei Wochen, wobei die Blätter entfernt werden, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden, und bis zu einer Woche, wenn sie mit noch angebrachten Deckeln gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den USA fördern Köche und Food-Blogger ein neues Image der roten Rübe in der Hoffnung, das Bewusstsein für ihren Nährwert und ihre Vielseitigkeit bei kulinarischen Anwendungen zu schärfen. Baby Red Beets sind keine veraltete Wurzel mehr, die mit ihrem polarisierenden, erdigen Geschmack in Verbindung gebracht wird. Sie werden als eine Spezialsorte beworben, die mild, süß und zart ist. Diese kleinen Rüben verdienen aufgrund ihres hohen Antioxidantiengehalts den Titel eines Superfoods und werden in trendigen Biolebensmittelrezepten als geheime Zutat für Kuchen, Brownies, Muffins, Fruchtsäfte und Smoothies verwendet. Viele Blogger auf Social-Media-Plattformen machen sogar Werbung dafür, dass Rübensaft dazu beitragen kann, den Knoblauchatem zu reduzieren. Baby Red Rüben werden auch in der Null-Abfall-Bewegung gelobt, da die gesamte Pflanze einschließlich der Wurzeln, Stängel und Blätter essbar ist.
Geographie / Geschichte
Rote Rüben sind an der Mittelmeerküste und der Atlantikküste Europas und Nordafrikas beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Anfänglich wurde die Pflanze wegen ihrer grünen Blätter gezüchtet, und die Wurzeln wurden oft weggeworfen oder als Tierfutter verwendet. Der Verzehr der Wurzel selbst fand erst im 19. Jahrhundert statt, und die Entdeckung des hohen Zuckergehalts der Rüben führte auch zu einem Anstieg des landwirtschaftlichen Wertes, wodurch die Wurzel über Einwanderung und Handel auf der ganzen Welt verbreitet wurde. Heute sind Baby Red Rüben auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in Europa, Asien, Australien und Amerika erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA. | 619-296-2101 |
| Stadt & Land San Diego | San Diego CA. | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA. | 949-235-5862 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Wacholder & Efeu | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
| Herr A's | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Ernteküche | CA-Ansicht | 619-709-0938 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Schlosssee San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Die rauchende Ziege | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
| Kräuter & Meer | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA. | 619-291-7131 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Cody ist in der Bucht | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Blue Water Seafood Market und Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Monteferante Foods | CA-Ansicht | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Spa Hauptküche | Carlsbad CA. | 760-930-7063 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| Der italienische Traum | San Diego CA. | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Das Pearl Hotel | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Schraubenschlüssel und Nagetier | Oceanside CA. | 760-840-1976 |
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Red Beets enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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