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Beschreibung / Geschmack
Sierra-Salat ist klein bis mittelgroß und wächst in hohen, kompakten Köpfen mit einer lockeren, offenen Spitze. Die breiten Blätter sind mit einem zentralen hellgrünen bis weißen Herzen verbunden, und jedes Blatt hat eine hervorstehende Mittelrippe. Die Blätter sind auch dick, glänzend, haben eine gekräuselte Textur und sind hellgrün mit roten Reflexen auf der Oberfläche. Sierra Salat ist knusprig, zart und saftig mit einem milden und leicht nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sierra Salat ist im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sierra-Salat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist eine robuste, halb lose blättrige Sorte, die zur Familie der Asteraceae gehört. Der 15 bis 30 Zentimeter hohe Sierra-Salat ist ein Batavian-Salat, eine in Frankreich beheimatete Sorte, bei der es sich um geschnittene und wiederkehrende Salate handelt. Sierra-Salat wird wegen seiner knusprigen und zarten Textur bevorzugt und am häufigsten in frischen Anwendungen wie Salat verwendet.
Nährwert
Sierra-Salat enthält Vitamin A, Kalium, Kalzium, Folsäure und Anthocyane, gesundheitsfördernde Antioxidantien mit entzündungshemmenden Eigenschaften.
Anwendungen
Sierra-Salat eignet sich am besten für rohe Anwendungen, da seine knusprige Textur und sein milder Geschmack beim frischen Servieren zur Geltung kommen. Die Blätter können für einen dynamischen Salat zerrissen und mit anderen Grüns geworfen werden. Die Rüschentextur des Salats enthält Dressings auf Ölbasis und verteilt den Geschmack gleichmäßig. Die Blätter können auch als Taco-Schale verwendet, in Wraps gerollt und in Sandwiches geschichtet werden. Sierra-Salat passt gut zu hellen Kräutern wie Dill, Basilikum und Minze, Ziegen- und Blauschimmelkäse, Fleisch wie Speck, Thunfisch, Wurst und geräuchertem Huhn, Schalotten, Lauch, Knoblauch, Nüssen wie Pistazien und Marcona-Mandeln, Äpfeln, Birnen , Kakis, Beeren, Zitrusfrüchte, Sommermelonen und Steinobst. Die Blätter sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Batavianische Salate sind zwar wenig ähnlich, aber als französisches Äquivalent zu Eisbergsalat bekannt. Ihr Handelsname lautet einfach 'French Crisp'. Vielleicht lag der Vergleich daran, dass sie zum ersten Mal gleichzeitig mit Eisbergen in Amerika kultiviert wurden. Sierra-Salat ist auch für seine Fähigkeit bekannt, der Hitze zu widerstehen, ohne zu welken oder zu verschrauben, was ihn zu einer idealen Sorte für den Hausgarten macht.
Geographie / Geschichte
Sierra Salat ist in Frankreich beheimatet, wo er als Gloire du Dauphiné bekannt ist. Die batavischen Vorgänger Pierre Bénite und Reine des Glaces wurden erstmals 1885 in Vilmorin-Andrieux 'berühmtem Les Plantes Potagères gedruckt. Der englische Namensvetter des Sierra-Salats wird dem Anbaugebiet zugeschrieben, in dem er gedeiht, den Ausläufern der Sierra Nevada. Heute wird Sierra-Salat auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa und den Vereinigten Staaten gefunden.
Rezeptideen
Rezepte, die Sierra Lettuce enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Der nahrhafte Gourmet | Scharfe Kräutersalatsuppe | |
| Der Koriander | Einfacher Alltagssalat |
