Beaver Dam Chile Peppers Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Beaver Dam Chilischoten sind große, konische Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 23 Zentimetern und einer Breite von sechs Zentimetern. Sie haben breite Schultern mit einer sich verjüngenden Form, die sich mit zunehmender Länge krümmen kann. Die Haut ist glatt und straff und reift von einem hellen, hellgrünen Farbton bis zu einem tiefen Rot. Der Pfeffer kann in jedem Reifegrad geerntet werden. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, dick und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit großen Rippen und vielen runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Beaver Dam Chilischoten haben einen leicht süßen Geschmack, gemischt mit einer leichten bis mäßigen Hitze, die langsam an Intensität zunimmt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Beaver Dam Chilischoten sind im Sommer bis Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten

Beaver Dam Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine europäische Erbstücksorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Beaver Dam Chilischoten wurden vor über hundert Jahren von ungarischen Einwanderern in die USA geschmuggelt und nach der Stadt in Wisconsin benannt, in der sie erstmals angebaut wurden. Beaver Dam Chilischoten sind eine milde bis mäßig gewürzte Sorte mit 500-1.000 SHU auf der Scoville-Skala und gelten als sehr selten. Aufgrund des Zustroms von leichter zu züchtenden Hybridpaprikaschoten mit verbesserter Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Haltbarkeit waren die Chilischoten von Beaver Dam einst so selten, dass sie in der Arche of Taste von Slow Food aufgeführt wurden, einer Zusammenstellung von über achthundert gefährdeten Sorten, die hervorgehoben werden das Bewusstsein zu schärfen und das Aussterben zu verhindern. Heute ist der Pfeffer noch etwas selten, aber durch die Bemühungen von Marketingkampagnen und Festivals gewinnen Beaver Dam-Chilischoten eine geringe Bekanntheit und werden wegen ihrer milden Hitze und ihres süßen Geschmacks bevorzugt.

Nährwert

Beaver Dam Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine sehr gute Quelle für Vitamin B6 und A. Sie enthalten auch Mineralien wie Kalium, Mangan, Eisen und Kupfer sowie Flavonoide mit vorteilhaften antioxidativen Eigenschaften und essentiellen Nährstoffen wie Niacin und Riboflavin und Thiamin.

Anwendungen

Beaver Dam Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen, Braten, Grillen und Braten. Im rohen Zustand können die Paprikaschoten gehackt und zu Pasta, Pizza, Suppen, Eintöpfen, Sandwiches und ungarischem Gulasch gegeben oder in Salate geworfen werden. Beaver Dam Chilischoten werden auch gerne in scharfe Saucen, Salsas, Marinaden und Kimchi eingemischt, zu Scones gebacken, zu Gelees gekocht oder für den längeren Gebrauch eingelegt. Zusätzlich zu den rohen Zubereitungen wird das mäßige Gewürz in gekochten Anwendungen milder, während der Geschmack des Pfeffers erhalten bleibt. Die Paprikaschoten können geröstet oder ganz gegrillt, mit Fleisch, Käse und Reis gefüllt oder für zusätzlichen Geschmack leicht mit anderem Gemüse gebraten werden. Beaver Dam Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Rinderhackfleisch, Geflügel oder Schweinefleisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Zucchini, Gurke und Kräutern wie Petersilie, Koriander und Dill. Die Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie frisch, ganz und ungewaschen im Kühlschrank gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

In den USA fand Lee Greene, Gründerin von The Scrumptious Pantry in Chicago, Illinois, 2011 den Beaver Dam-Chilipfeffer auf Slow Foods Arche des Geschmacks und wählte ihn als Zutat für ihr erstes Produkt, eingelegte Paprika. Sie fand einen Bauern zehn Meilen außerhalb von Beaver Dam, Wisconsin, der einige Pflanzen anbaute und es zu einem persönlichen Projekt machte, die Popularität des Pfeffers zu steigern, indem er ihn in ihren Produkten verwendete. Neben eingelegten Paprikaschoten organisierte Greene in Zusammenarbeit mit Köchen und Restaurants Hundertjahrfeierlichkeiten für die Paprikaschoten in Chicago und Milwaukee. Beaver Dam, Wisconsin, veranstaltet im September ein jährliches Festival, um die lokale Verbindung und Geschichte des Pfeffers zu feiern. Zu den Festivalaktivitäten gehören der größte Pfefferwettbewerb, ein Wettbewerb zum Essen von Apfelpfefferkuchen und ein Chili-Cook-off.

Geographie / Geschichte

Beaver Dam Chilischoten wurden zuerst von der ungarischen Familie Hussli in die USA gebracht, die 1912 nach Wisconsin einwanderte und sich in der Stadt Beaver Dam in Wisconsin, 75 Meilen nordöstlich von Milwaukee, niederließ. Dort baute die Familie die Paprika an und teilte sie mit Freunden und Familie in der Region, was schließlich dazu führte, dass lokale Bauern die Sorte anbauten und sie nach ihrer Heimatstadt benannten. Beaver Dam Chilischoten können in lokalen Geschäften in Milwaukee und in der Nähe von Chicago gesichtet werden und können auf Bauernmärkten durch lokale Erzeuger in den USA gesichtet werden.