Beschreibung / Geschmack
Die Blütenknospen von Myoga sind etwa daumengroß, rosa-bronzefarben an den äußeren Schichten und hellgelb an den inneren Blütenblättern. Es hat eine zarte knusprige Textur ähnlich einem jungen Sellerieherz. Im Gegensatz zu den üblichen Ingwerwurzeln, die wir in Supermärkten finden, ist der Geschmack von Myoga sehr zart und mild mit aromatischen Ingwernuancen.
Aktuelle Fakten
Myoga oder Myoga Ingwer gehört zur Art Zingiber mioga und gehört zur Familie der Zingiberaceae. Im Gegensatz zu anderen gängigen essbaren Gingern wird Myoga wegen seiner ungeöffneten Blütenknospe und seines ungeöffneten Stiels anstelle seiner Wurzel kultiviert. Bei der Auswahl von Myoga ist es wichtig, solche mit festen und engen Knospen auszuwählen. Die Blätter sollten beim Durchschneiden jeder Knospe fest aneinander haften. Die Knospe sollte auch gut gerundet und kompakt sein und eine schöne helle Farbe haben. Myoga Take (ausgesprochen ta ~ kei) ist der junge Stamm von Myoga, der auch essbar ist.
Anwendungen
Myoga wird in der japanischen Küche wie Suppen, Sunomono (Essigsalat) und Sushi oft als Beilage fein zerkleinert. Myoga kann auch in Miso, süßem Essig und anderen Arten von Salzlake eingelegt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Myoga ist in Japan weit verbreitet. Es wird gesagt, dass das Essen von Myoga Ihren Appetit steigern wird. Einige Leute glauben auch, dass das Essen von Myoga einen vergesslich macht. In einer alten japanischen Legende aß ein Schüler Buddhas einmal einen köstlichen Myoga und vergaß plötzlich, wo er war und was er tat.
Geographie / Geschichte
Myoga ist eine traditionelle Ernte in Japan. Es wurde in Australien und Neuseeland für den Export auf den japanischen Markt eingeführt. Wie die meisten Ginger ist Myoga eine Waldpflanze. Myoga hat spezielle Schattenanforderungen für sein Wachstum und gedeiht bei getupftem Licht.
Rezeptideen
Rezepte, die Myoga enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Nur ein Kochbuch | Tomaten-Myoga-Salat | |
| Nur ein Kochbuch | Auberginen + Myogasalat | |
| Obachans Küche & Balkongarten | Süße und saure Myoga-Gurken | |
| Nur ein Kochbuch | Shibazuke Pickles |
Kürzlich geteilt
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