Schwarze Nebel-Karotten

Black Nebula Carrots





Beschreibung / Geschmack


Schwarze Nebelkarotten sind längliche Wurzeln mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 25 Zentimetern und haben eine schlanke, konische bis zylindrische Form, die sich zu einer spitzen Spitze am Nichtstielende verjüngt. Die Wurzeln sind im Allgemeinen gerade und die Haut ist halbglatt, fest und dunkelviolettschwarz. Je nach Wachstumsbedingungen sind sie mit vielen feinen Wurzelhaaren und -kämmen bedeckt. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, dicht, wässrig und dunkelviolett. Karotten mit schwarzem Nebel sind im rohen Zustand knusprig mit einem bittersüßen, milden und erdigen Geschmack. Wenn die Wurzeln gekocht werden, erweicht das Fleisch zu einer zarten Konsistenz und entwickelt einen süßeren Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Black Nebula Karotten sind im Herbst bis Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten


Schwarze Nebelkarotten, botanisch als Daucus carota klassifiziert, sind eine einzigartige, dunkel gefärbte Sorte, die zur Familie der Apiaceae gehört. Die Sorte wurde von einer Saatgutfirma in den USA für den Hausgarten entwickelt und aufgrund ihres erdigen Geschmacks, ihres hohen Nährstoffgehalts und ihres ungewöhnlichen violett-schwarzen Farbtons ausgewählt. Karotten mit schwarzem Nebel haben auch dunkelviolettes Fruchtfleisch, das bis zum Kern gesättigt bleibt, während viele der anderen schwarzen Karottensorten ihre violetten Farbtöne verlieren und einen hellorangen Kern enthalten. Die Wurzeln werden von Hausgärtnern als neuartige Sorte bevorzugt und sowohl als Zier- als auch als kulinarische Sorte angebaut, die sowohl für frische als auch für gekochte Anwendungen verwendet wird.

Nährwert


Karotten mit schwarzem Nebel sind eine ausgezeichnete Quelle für Anthocyane, Antioxidantien, die der Karotte ihren dunkelvioletten Farbton verleihen und entzündungshemmende Eigenschaften verleihen. Die Wurzeln enthalten auch einige Vitamine C und E, Zink, Eisen und Kalzium.

Anwendungen


Karotten mit schwarzem Nebel eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten und Dämpfen. Die dunkelvioletten Wurzeln können direkt gewaschen, verzehrt, in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen oder grob gehackt und auf Gemüsetellern angezeigt werden. Schwarze Nebel-Karotten können auch zu Saft gepresst werden, um ein dunkles, lila-schwarzes Getränk zu erhalten. Beim Mischen mit frischem Zitronensaft verwandelt sich das Getränk in einen hellrosa Farbton. In Asien ist Kanji ein beliebtes Getränk aus schwarzen Karotten, das in einen verschlossenen Behälter gegeben und zum Fermentieren in der Sonne gelassen wird. Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, werden die Karotten entfernt und das Getränk konsumiert, um die Verdauung zu unterstützen, das Blut zu reinigen und den Teint zu verbessern. Schwarze Nebel-Karotten können auch zu Karottenkuchen gerieben werden, um dem Dessert einen violetten Farbton zu verleihen, oder sie können für einen längeren Gebrauch eingelegt werden. Die dunklen Wurzeln behalten während des Garvorgangs ihre Farbe. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Saft Hände, Kleidung, Zunge und andere Materialien verschmutzen kann. Beim Kochen werden die Wurzeln im Volksmund geröstet und entwickeln einen süßen und karamellisierten erdigen Geschmack. Sie können in Suppen und Eintöpfe geworfen oder mit gebratenem Fleisch gekocht werden. Schwarze Nebelkarotten können auch leicht gedämpft und mit Kartoffelpüree, Reisgerichten oder Gemüsegemischungen gemischt werden. Karotten mit schwarzem Nebel passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Rind- und Schweinefleisch, Kartoffeln, grünem Chilischoten, Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Quinoa, Gerste, Kichererbsen, Gewürzen wie Paprika, Muskatnuss und Curry, Pistazien, Zitronensaft, und Kräuter wie Petersilie, Koriander, Dill und Rosmarin. Die Wurzeln sind 1 bis 4 Wochen haltbar, wenn sie lose in einer Plastiktüte mit guter Luftzirkulation in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


In den Vereinigten Staaten werden schwarze Karotten wie der Schwarze Nebel im Volksmund als natürlicher Lebensmittel- und Kleidungsfarbstoff verwendet. Der hohe Anthocyanin-Gehalt des Fleisches des Schwarzen Nebels sorgt für einen satten, dunkelvioletten Farbton. Um den Farbstoff herzustellen, werden die Karotten entweder zerkleinert oder in ein Wasserbad mit Salz und Essig geschnitten, die als Beizmittel oder Fixiermittel zur Unterstützung der Farbe dienen in den Stoff aufnehmen. Natürlicher Farbstoff bietet eine gesündere Alternative zu den chemisch verarbeiteten Farbstoffen. Abhängig von der Anzahl der verwendeten Karotten und Zutaten kann der Farbstoff dunkelviolett, lila-blau oder magenta erscheinen. Schwarzer Karottenfarbstoff kann auch zum Färben von Getränken, Süßigkeiten und Lebensmitteln wie Eis, Joghurt, Kartoffelpüree, Kuchen und Reis verwendet werden.

Geographie / Geschichte


Black Nebula-Karotten wurden von Seeds by Design, einem Saatgutunternehmen mit Sitz in Maxwell, Kalifornien, hergestellt und 2016 über Online-Kataloge veröffentlicht. Die dunkelviolette Wurzel wurde für den Hausgartenbau entwickelt und ist eine offen bestäubte Sorte, die wegen ihrer gesättigten Farbtöne bevorzugt wird. erdiger Geschmack und einzigartiges Aussehen. Heute sind Karotten mit schwarzem Nebel eine seltene Sorte, die immer noch in Online-Saatgutkatalogen für den Hausgarten zu finden ist und manchmal auch auf Bauernmärkten zu finden ist, die lokal von Spezialfarmen angebaut werden.



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