Beschreibung / Geschmack
Amalfiküste Zitronen sind eine beeindruckende Zitronensorte. Der italienische Name - Sfusato Amalfitano - bezieht sich auf die sich verjüngende Form der Frucht, die sich deutlich von den runderen Zitronensorten unterscheidet, die anderswo in Italien angebaut werden. Zitronen an der Amalfiküste sind im Durchschnitt auch größer als andere Sorten, wobei jede Frucht mindestens 100 Gramm wiegt. Die mittelgroße bis dicke Haut hat eine hellgelbe Farbe. Die Rinde hat aufgrund der enthaltenen ätherischen Öle ein besonders intensives Zitronenaroma. Im Inneren ist das Fleisch sauer, halbsüß und sehr saftig. Zitronen an der Amalfiküste enthalten in der Regel nur wenige Samen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zitronen an der Amalfiküste sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Zitronen an der Amalfiküste sind eine traditionelle Zitronensorte (Citus limon) aus der italienischen Region der Amalfiküste. Diese Sorte wurde ursprünglich als Kreuzung zwischen kleinen, lokalen Zitronen und Bitterorangen entwickelt. Sie werden auf Italienisch auch Sfusato Amalfitano genannt.
Nährwert
Zitronen enthalten besonders viel Vitamin C. Eine ihrer frühen Anwendungen war die Vorbeugung von Skorbut bei Seeleuten auf langen Seereisen aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts. Die Amalfiküste-Zitrone enthält noch mehr Vitamin C als andere Zitronensorten. Vitamin C schützt die Zellen vor Schäden und stärkt das Immunsystem. Die Haut von Zitronen enthält zusätzliche sekundäre Pflanzenstoffe, die für die Vorbeugung von Krankheiten wichtig sind.
Anwendungen
Zitronen an der Amalfiküste werden traditionell zur Herstellung von Limoncello verwendet, neben Salaten und Mahlzeiten als Dressing oder sogar mit Kaffee serviert. Sie eignen sich aufgrund ihres Geschmacks und des Mangels an Samen besonders gut zum Kochen. Kombiniere es mit Fisch für einen klassischen Geschmack. Die Schale und das Fleisch eignen sich zum Backen und sind auch eine wichtige Grundlage für verschiedene Desserts aus der Region. Zitronen werden am besten in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt und sind bis zu einem Monat haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Zitronen an der Amalfiküste sind ein wichtiger Bestandteil der Kultur und Geschichte der Region der Amalfiküste in Italien. Sie werden das ganze Jahr über auf steilen Terrassen geerntet, die über Steintreppen zugänglich sind, werden jedoch am meisten in den Frühlings- und Sommermonaten gefeiert. Das Konsortium zur Förderung der Amalfiküste-Zitrone (oder Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) bewahrt das Kulturerbe dieser Sorte. Zitronen oder Zitronenprodukte mit ihrem Logo weisen darauf hin, dass das Produkt aus dieser Region stammt und mit traditionellen Methoden hergestellt wird.
Geographie / Geschichte
Zitronen werden in Italien seit mindestens der Römerzeit angebaut - sie erscheinen in Aufzeichnungen und Mosaiken aus dieser Zeit. Arabische Händler erweiterten das Angebot an Zitronen und etablierten sich schließlich an der italienischen Amalfiküste als Hauptkultur. Sie wurden wegen ihres hohen Vitamin C-Wertes und ihrer Rolle bei der Vorbeugung von Skorbut speziell für Seeleute angebaut. Sie wurden historisch an steilen und felsigen Hängen in der Region angebaut und werden weiterhin angebaut. Sie wachsen am besten in ihrem einheimischen warmen mediterranen Klima.
