Beschreibung / Geschmack
Parwal ist klein bis mittelgroß, durchschnittlich 5 bis 15 Zentimeter lang und kugelförmig bis länglich mit spitzen Enden. Die glatte Schale ist in jungen Jahren gelbgrün und verwandelt sich im reifen Zustand in ein verbranntes Orange. Sie kann fest sein oder leichte Streifen aufweisen, die in Längsrichtung verlaufen. Das Fleisch ist cremeweiß, feucht und fest mit einem zentralen Hohlraum, der mit rutschigen, kleinen Elfenbeinsamen gefüllt ist. Parwal ist mild und langweilig, sodass er die dazugehörigen Aromen aufnehmen kann, und hat beim Kochen eine weiche Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Parwal ist von Hochsommer bis Mitte Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Parwal, botanisch als Trichosanthes dioica klassifiziert, ist eine Weinpflanze, die eine Höhe von über sechs Metern erreichen kann und zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Parwal ist der Hindi-Name für den Kürbis und wird auch unter vielen anderen Namen genannt, darunter Parval auf Nepali, Hindi und Gujarati, Potol oder Patol auf Bengali, Kambupudalai auf Tamilisch und umgangssprachlich als Green Kartoffel. Parwal ist in Indien wegen seines Nährwerts und seiner Verdaulichkeit hoch angesehen und gilt als Luxusartikel, der auf dem Markt teuer sein kann.
Nährwert
Parwal enthält die Vitamine A und C, Magnesium, Kupfer, Ballaststoffe, Vitamin B2, Kalzium, Eisen, Schwefel und Kalium.
Anwendungen
Parwal eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Braten und Kochen. Zur Vorbereitung des Kochens sollte der Kürbis geschält, die spitzen Spitzen entfernt und dann mit den weggeworfenen zähen Samen in zwei Hälften geschnitten werden. Der Kürbis wird am häufigsten in Currys verwendet, in Pfannengerichte mit anderem Gemüse der Saison geworfen, in Soßen gemischt oder in Subzis gekocht, die aus Kartoffeln, Joghurt und Gemüse bestehen. Parwal kann zu Potoler verarbeitet und mit Fisch, Fleisch oder Rogen gefüllt, in Eintöpfe gemischt, in Würfel geschnitten und sautiert, in Streifen gebraten oder zu Suppen verarbeitet werden. Der Kürbis kann auch in Essig mit einer Auswahl an Kräutern und Gewürzen eingelegt werden. Parwal passt gut zu Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, rotem Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Koriander, Senfkörnern, Fenchelsamen, Erdnüssen, Pistazien, Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch und Kokosmilch. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Ayurveda, dem indischen Medizinsystem, ist Parwal sehr beliebt und wird verwendet, um das Kapha auszugleichen, das die stabilisierenden Energien im Körper darstellt. Es wird angenommen, dass Parwal dazu beiträgt, Symptome von Verdauungsproblemen, Kopfschmerzen, Hauterkrankungen und Fieber zu reduzieren. Ein Extrakt aus den Samen des Kürbisses wird auch verwendet, um den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken. Sowohl die Blätter als auch die Kürbisse werden in der traditionellen Medizin verwendet und typischerweise zu einem Saft verarbeitet.
Geographie / Geschichte
Parwal stammt aus Indien und wird seit über zweitausend Jahren in Ostindien angebaut, insbesondere in nordöstlichen indischen Staaten wie Bengalen, Assam und Orissa. Heute wird es auch in den südlichen Ebenen Nepals, im tropischen Asien und in Australien angebaut und ist auf frischen lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Parwal enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Costa Rica Dot Com | Parwal Sabzi | |
| Das Curry aufpeppen | Parwal Ki Sabzi | |
| Glückseligkeit des Kochens | Paneer Gefüllter Parwal | |
| Costa Rica Dot Com | Bharwa Parwal | Gefüllte Parwal Sabzi |
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