Black Worcester Pears Informationen, Rezepte und Fakten

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Beschreibung / Geschmack

Schwarze Worcester-Birnen sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von sieben Zentimetern und eine Länge von acht Zentimetern und eine unregelmäßig ovale Form. Die Haut hat eine grüne bis dunkelrote Basis und ist mit Rost bedeckt, das mit einem dunkelbraunen, schlanken Stiel verbunden ist. Das Fleisch ist cremefarben mit einem Hauch von Hellgrün direkt unter der Haut und ist sehr fest und kiesig mit einem zentralen Kern. Bei der ersten Ernte sind die Birnen von Black Worcester bitter, hart und scharf und müssen 4-6 Monate gelagert werden. Beim Kochen wird die Birne weich und mild im Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Schwarze Worcester-Birnen sind von Mitte Herbst bis Frühjahr erhältlich.

Aktuelle Fakten

Schwarze Worcester-Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, wachsen auf Bäumen, die eine Höhe von über fünfzehn Metern erreichen können und zusammen mit Äpfeln und Pfirsichen zur Familie der Rosaceae gehören. Black Worcester Birnen, auch als Warden Birne und Eisen Birne bekannt, sind eine der ältesten Sorten, die es heute gibt. Die aus England stammenden Black Worcester-Birnen sind für ihre lange Lagerfähigkeit bekannt und werden nicht frisch verzehrt, sondern zum Backen verwendet. Diese Sorte wird nicht kommerziell angebaut und kommt überwiegend in privaten Obstgärten vor. Die Bäume werden auch als Zierpflanzen verwendet, da sie im Frühjahr viele weiße Blüten tragen und anderen kleineren Bäumen in Obstgärten Windschutz bieten können.

Nährwert

Schwarze Worcester-Birnen enthalten etwas Vitamin C, Kalzium und Ballaststoffe.

Anwendungen

Schwarze Worcester-Birnen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen. Wenn diese Birnen roh sind, sind sie bitter, hart und kiesig, aber wenn sie gekocht werden, wird das Fleisch weich, saftig und süß. Schwarze Worcester-Birnen werden oft gedünstet oder in Sirup gekocht, um den Geschmack zu verbessern. Sie werden auch üblicherweise in Schokoladensaucen gefüllt und gebacken oder in Desserts wie Kuchen, Torten und Gebäck gebacken. Schwarze Worcester-Birnen ergänzen die Aromen von Stör, Wild, Rindfleisch, Wachtel, Schweinefleisch, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Mandeln, Vanille, Ahornsirup und Schokolade. Sie können 4-7 Monate an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden und müssen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Schwarze Worcester-Birnen sind seit vielen Jahrhunderten ein Symbol für die Stadt Worcester und die umliegende Landschaft. Es wird angenommen, dass 1575 ein Birnbaum vor ein Tor gestellt wurde, durch das Königin Elizabeth gehen würde, um ihrer Sicht Schönheit zu verleihen. Königin Elizabeth sah den Black Worcester-Baum, genoss die Birnen und beschloss, die Birnen auf das Wappen der Stadt zu legen. Das Worcester-Wappen trägt diese Birne noch heute, zusammen mit dem Wappen des County Council und den Abzeichen der Cricket- und Rugby-Teams der Stadt.

Geographie / Geschichte

Der genaue Ursprung der Black Worcester-Birne ist unbekannt, aber es wird angenommen, dass sie von den Römern in das Vereinigte Königreich eingeführt wurde und bereits 1388 von den Mönchen in der Abbey of Warden in Bedfordshire aufgezeichnet wurde. Heute sind es Black Worcester-Birnen werden nicht kommerziell angebaut, aber Bäume können in vielen Baumschulen in England vermehrt werden. Sie können auch über ausgewählte Bauernmärkte und Lebensmittelhändler in Europa und den Vereinigten Staaten gefunden werden.