Chinesische Oliven

Chinese Olives





Beschreibung / Geschmack


Der Hauptunterschied zwischen den meisten chinesischen Olivensorten besteht darin, ob sie für frisches Essen geeignet sind oder nur zur Verarbeitung verwendet werden. Andere Abweichungen sind in Form, Größe, Textur und Farbe. Die Früchte sind oval mit spitzen bis abgerundeten Enden und inneren Steinen oder Gruben. Die Farben können von grün über rot bis goldgelb reichen. Fruchtschalen können dünn bis dick, knusprig oder zart sein. Die Aromen von frischem Obst unterscheiden sich stark von unangenehm adstringierend und säuerlich bis fruchtig und süß.

Aktuelle Fakten


Der Vorname Chinese Olive (botanischer Name Canarium album) ist eine eher vage Beschreibung für unzählige Sorten, da es aufgrund der Tatsache, dass sich die Bäume aus Samen vermehren können, tatsächlich eine reichliche Menge an Sorten gibt. Jeder erfolgreich gepflanzte Samen kann neue Unterarten produzieren, die von Region zu Region variieren. Man kann davon ausgehen, dass es Hunderte von undokumentierten chinesischen Olivensorten gibt. Die Früchte werden je nach gewünschter Verwendung und Geschmack in unterschiedlichen Intervallen geerntet. Die Ernte beginnt im mittleren bis späten Sommer bis zum frühen Winter für frisches Obst. Frost verhindert weitere Ernten und geerntete Früchte der Spätsaison haben einen stärkeren Geschmack und gelten allgemein als bessere Qualität. Es gibt ein unerwünschtes Ergebnis späterer Obsternten, und das führt zu niedrigeren Erträgen im folgenden Jahr, da Triebe, die Früchte tragen, in den Herbstmonaten nicht keimen können.

Anwendungen


Chinesische Oliven werden im Gegensatz zu mediterranen Olivensorten, die hauptsächlich zum Zweck des Öls angebaut werden, nicht oft kommerziell für Öl verwendet. Chinesische Olivensorten werden hauptsächlich wegen ihrer konservierten und getrockneten Früchte und Nüsse angebaut. Früchte werden zu Süßigkeiten, Getränken, Marmeladen und Wein verarbeitet. Konservierte Früchte, die ähnlich wie westliche Oliven gepökelt werden, werden mit ähnlichen Begleitzutaten wie Käse, Wurstwaren, Artischocken, Fisch und Meeresfrüchten, frischen, hellen Kräutern, Zitrusfrüchten wie Zitronen und Orangen, scharfen Chilis, Gewürzen wie Knoblauch und Kreuzkümmel kombiniert , Paprika, Kardamom, Rosmarin, Thymian und Lorbeer. Kandierte Früchte werden am besten alleine als Snack oder Dessert gegessen.

Ethnische / kulturelle Informationen


In China wurden Obst, Nüsse, Samen und Wurzeln in der Vergangenheit für medizinische Zwecke verwendet. Traditionelle chinesische Arzneimittel verwenden chinesische Olivenfrüchte wegen ihrer entzündungshemmenden und entgiftenden Eigenschaften sowie wegen ihrer Fähigkeit, Halsschmerzen, chronischen Husten, Fieber und übermäßigen Durst zu lindern. Sie werden auch für einen Ölharzlack verwendet, der als 'elemi' bekannt ist, und für Druckfarben.

Geographie / Geschichte


Chinesische Oliven stammen aus dem subtropischen Asien und Afrika. Sie werden in ganz China, Vietnam, Japan und Malaysia angebaut. Sie erfordern warme Sommer, konstante Niederschläge, die Bäume sind sehr kälteempfindlich und halten Temperaturen unter Null nicht stand. Eine der bekanntesten chinesischen Oliven ist die Herbstolive, ein Vorname, der sich auf die Erntezeit bezieht. Es liefert hohe Fruchterträge und hält einer Vielzahl von Wachstumsbedingungen stand, die von schlechtem Boden bis zu Trockenheit reichen. Es wurde außerhalb Asiens in den östlichen und nördlichen Vereinigten Staaten eingebürgert, wo es zur Wiederbelebung von Waldgebieten und zur Anziehung von Wildtieren, insbesondere Vögeln, gebracht wurde.



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