Beschreibung / Geschmack
Escolar wird als Schlangenmakrele eingestuft und gehört zur Familie der Gemplidae. Escolar ist ein umstrittener Fisch, da bekannt ist, dass er Magen-Darm-Probleme verursacht, wenn mehr als 4 Unzen verzehrt werden. Dieser Fisch wird direkt vor der Küste Südkaliforniens gefangen. Es hat einen extrem reichen und butterartigen Geschmack, da der Fisch Wachsester in seiner Nahrung nicht metabolisieren kann. Escolar hat viele gebräuchliche Namen, darunter 'Weißer Thunfisch, Butterfisch, Ölfisch, Waloo und Superweißer Thunfisch Saku'. Escolar kann gegrillt, gebraten, gebacken oder gegrillt werden.
