Fitzgerald Bauernhöfe |
Beschreibung / Geschmack
Pfirsichblätter sind klein bis mittelgroß und oval bis lanzettlich geformt, durchschnittlich 10 bis 20 Zentimeter lang und 2 bis 8 Zentimeter breit. Die leuchtend grünen Blätter sind glatt mit gezackten Kanten, die sich zu einem Punkt am Nichtstielende verjüngen, und es gibt eine zentrale Mittelrippe mit vielen kleinen Adern, die sich über die Oberfläche verzweigen. Pfirsichblätter sind schlank und wachsen in einem alternativen Muster. Sie können nicht roh verzehrt werden, aber wenn sie gekocht werden, haben Pfirsichblätter einen leicht bitteren Geschmack mit Mandel- und Blumentönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pfirsichblätter sind von Frühling bis Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pfirsichblätter, botanisch als Prunus persica klassifiziert, wachsen auf einem Laubbaum, der eine Höhe von 5 bis 10 Metern erreichen kann und zur Familie der Rosaceae oder Rosen gehört. Pfirsichblätter werden oft gekocht und als Aromastoff in Getränken und Desserts verwendet. Rohe Pfirsichblätter sollten nicht verzehrt werden, da sie Amygdalin enthalten, das sich in Cyanid verwandelt, wenn es mit Säuren im menschlichen Verdauungssystem in Kontakt kommt.
Nährwert
Pfirsichblätter enthalten einige harntreibende, abführende und entgiftende Eigenschaften.
Anwendungen
Pfirsichblätter müssen vor dem Verzehr gekocht werden und eignen sich am besten für Anwendungen wie Kochen und Backen. Sie können gekocht und als Aroma in Desserts wie Eis, Sorbets, Torten und Crème Brûlée verwendet werden. Aus Pfirsichblättern werden auch Tees, Wein und Prosecco hergestellt. Neben Desserts und Getränken können Pfirsichblätter auch gekocht oder getrocknet und zerkleinert und in Marinaden, Salatsaucen und Saucen zum Würzen von Fisch und Hühnchen verwendet werden. Pfirsichblätter passen gut zu Honig, Zucker, Rosenwasser, Lorbeerblättern, Huhn und Lachs. Sie werden ein paar Tage aufbewahrt, wenn sie ungewaschen und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pfirsichbäume werden in Kulturen auf der ganzen Welt hoch verehrt und sind für ihre Blüten und Früchte bekannt, aber die Blätter wurden auch medizinisch verwendet. In China werden Pfirsichblätter als Tee gekocht, um Stauungs- und Hustensymptome zu lindern, und als Nierenreiniger. In Italien sollen Pfirsichblätter dazu beitragen, Warzen von der Haut zu entfernen. Der Glaube ist, wenn das Blatt auf die Warze aufgetragen und dann im Boden vergraben wird, verschwindet die Warze, bevor sich das Blatt vollständig verschlechtern kann.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Pfirsiche in China beheimatet sind und seit der Antike angebaut werden. Sie wurden dann um 2.000 v. Chr. Über die Seidenstraße ins Mittelmeer und nach Persien gebracht und verbreiteten sich weiter über Entdecker und Handelswege. Heute sind Pfirsichblätter auf Spezialmärkten in Asien, im Nahen Osten, im Mittelmeerraum, in Australien und in den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Pfirsichblättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Wurzel zu Frucht | Pfirsichblatteis | |
Geschichte einer Küche | Pfirsichblattcreme Brulee | |
Holistic Health Herbalist | Pfirsichblatt-Tee |