Beschreibung / Geschmack
Blaue Kürbisse sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 15 bis 25 Zentimetern und ein Gewicht von 6 bis 10 Pfund. Sie haben eine runde bis abgeflachte Form mit einer abgeflachten Blüte und einem Stielende. Die glatte Schale ist fest, tief gerippt und kann von dunkelgrün bis staubblau-grün mit hellbraunem, rauem Stiel reichen. Das Fleisch ist dick, dicht, tief orange und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Fruchtfleisch und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Blaue Kürbisse sind aromatisch und bekannt für ihr leicht fruchtiges, süßes Fleisch. Wenn sie gekocht werden, haben sie eine glatte, trockene und schnurlose Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Blaue Kürbisse sind im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Blaue Kürbisse, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, wachsen auf einjährigen, langen, weitläufigen Reben, die bis zu neun Meter lang werden können und zusammen mit Kürbissen und Kürbis zur Familie der Cucurbitaceae gehören. Es gibt viele verschiedene Sorten von blauen Kürbissen, darunter Queensland Blue, Australian Blue, Jarrahdale, Blue Doll, Blue Moon und Blue Lakota. Blaue Kürbisse sind in Australien und Neuseeland sehr beliebt, wo sie aufgrund ihres dicken Fleisches und ihres überlegenen Geschmacks als Kochkürbis geschätzt werden. Blaue Kürbisse werden auch wegen ihrer ungewöhnlichen staubigen blaugrünen Rinden und des kontrastierenden leuchtend orangefarbenen Fleisches bevorzugt.
Nährwert
Blaue Kürbisse enthalten Beta-Carotin, Ballaststoffe, Vitamin A und C sowie Kalium.
Anwendungen
Blaue Kürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Braten, Kochen und Dämpfen. Sie können sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet werden, aber ihr süßer Geschmack eignet sich am besten für Desserts und Backwaren wie Kuchenfüllungen, Scones und Kuchen. Blaue Kürbisse können auch gekocht und zu Suppen, Eintöpfen und Currys gemischt oder zu Risotto, Gnocchi, Ravioli, Salaten und Nudelgerichten gekocht und hinzugefügt werden. Neben dem Fleisch können blaue Kürbiskerne als gerösteter Snack gereinigt und geröstet werden. Blaue Kürbisse passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Parmesan, Rosmarin, Thymian, Zimt, Kokosöl, Honig, Zucchini, Quinoa, getrockneten Preiselbeeren und Fleisch wie Geflügel, Wurst und Pute. Sie sind 3-6 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Viele blaue Kürbissorten wurden in Australien hergestellt und später dem Rest der Welt vorgestellt. In Australien kann sich der Begriff Kürbis auf jede Art von Winterkürbis beziehen, und diese Früchte werden in jedem Gebiet außer dem Hauptgebiet des Kontinents angebaut. Queensland und New South Wales produzieren den größten Teil der Früchte und haben neue Sorten entwickelt, um eine große Auswahl für den Markt zu schaffen. In Australien sind die Kürbisverkäufe aufgrund des neu entdeckten Interesses an der Feier von Halloween gestiegen. Da das Schnitzen von Kürbissen und die Verwendung von Kürbissen als Dekoration vor dem Haus immer beliebter wird, wird der Großteil der in Australien angebauten Kürbisse im Inland gekauft.
Geographie / Geschichte
Kürbisse stammen aus Mittel- und Südamerika und wurden über Expeditionen und Handelswege auf der ganzen Welt verbreitet. Das genaue Datum der Einführung der Kürbisse in Australien ist nicht bekannt, aber das Land hat viele der heute bekannten berühmten blauen Kürbissorten wie das Queensland Blue hergestellt, das 1932 in den USA eingeführt wurde. Blaue Kürbisse können es sein gefunden auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in Australien, Neuseeland und den Vereinigten Staaten.
Rezeptideen
Rezepte mit blauen Kürbissen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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