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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Die Brooks-Kirsche hat alle Markenzeichen der idealen Kirsche. Sie haben eine abgerundete herzförmige, glänzende, feste Haut, die bei jedem Biss einrastet, und ein intensives rotes Fleisch, das sich bei Berührung verfärbt. Es hat eine ausgewogene Süße mit reichen, komplexen Aromen von getrockneten Gewürzen und Zucker und einem perfekt süßen, säuerlichen, erdbeerartigen Abgang. Obwohl ihre tief kastanienbraune Färbung, wenn sie voll ausgereift ist, eher der einer schwarzen Kirsche ähnelt, wurde die Brooks in Qualität und Geschmack mit der gewöhnlichen roten Bing-Kirsche verglichen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Brooks-Kirschen sind im späten Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Alle Kirschen gehören zur Familie Prunus und sind Nachkommen der Wildkirsche Prunus avium. Sie werden neben Aprikosen, Pflaumen, Pfirsichen und Mandeln als Steinobst klassifiziert. Die Brooks-Kirsche ist eine Mischung aus Burlat- und Rainier-Kirsche, die positive Eigenschaften beider Elternteile mit unabhängig vorteilhaften Eigenschaften kombiniert, was zu früh reifenden Früchten mit überlegenem Geschmack führt. Die Brooks-Kirsche wird als Süßkirsche eingestuft. Süßkirschen sind inkompatibel, daher ist die Bestäubung für die Produktion unbedingt erforderlich. Die Honigbiene ist der gewählte Hauptbestäuber.
Nährwert
Rotfleischkirschen enthalten von Natur aus Anthocyane. Anthocyane sind starke Antioxidantien, die intensiv auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht werden, einschließlich Entzündungshemmung und Schmerzreduktion. Sie sind auch eine gute Versorgung mit Kalzium, Eisen und Vitamin A und C.
Anwendungen
Brooks-Kirschen sind eine ausgezeichnete Wahl für frisches Essen, eignen sich aber auch für gekochte Anwendungen in süßen oder herzhaften Gerichten. Die natürliche Süße und die robuste Textur einer Brooks-Kirsche machen sie ideal für Konserven und Backwaren, aber sie eignen sich auch hervorragend als Füllung für Schweinefleisch oder Enten, wenn sie mit Salbei, Speck und Zwiebeln kombiniert werden. Andere häufige Geschmacksaffinitäten sind Burrata, Feta, Mascarpone, Brie, Basilikum, Nüsse, Fenchel, Pistazien, Rucola, Joghurt, Sahne, dunkle Schokolade und Beeren wie Blaubeeren und Brombeeren. Sie sind relativ kurz haltbar und sollten daher innerhalb weniger Tage nach der Ernte verzehrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Brooks-Kirsche wurde an der University of California in Davis von P.I. Hansche, W. Beres, J. Doyle und W.C. Micke im Jahr 1969. Die Universität hat eine zentrale Rolle bei der Entwicklung und Vermarktung von Süßkirschen im gesamten Bundesstaat Kalifornien gespielt.
Geographie / Geschichte
Die Brooks-Kirsche wurde an der University of California-Davis entwickelt und 1987 der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Es handelt sich um eine Kirsche der frühen Saison, deren Fähigkeit, heißes Klima zu tolerieren, es ermöglicht hat, die Kirschsaison in Kalifornien auf einen Monat früher zu verlängern. Auf den Murray Family Farms werden in den heißen Wintermonaten Dezember und Januar Sprinkler eingesetzt, um die Baum- und Bodentemperatur zu senken und zu verhindern, dass die Kirschen früh blühen und eine frühe unnatürliche Jahreszeit erleben.
Rezeptideen
Rezepte, die Brooks Cherries enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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