Beschreibung / Geschmack
Ihre hellgrünen Spitzen, die noch befestigt sind, Bündel Karotten zeigen Frische an. Von oben nach unten rötlich-orange, die Oberseite oder die Schulter kann grünlich gefärbt sein. Ziemlich junge Karotten sind wahrscheinlich mild im Geschmack und zart, aber reife Karotten sind oft süßer und haben eine engkörnige, dichte Textur. Trotz ihres Alters ist die Karotte umso süßer, je kleiner der Kern einer Karotte oder der Faserkanal ist, der sich über die Länge der Karotte erstreckt. Natürlicher Zucker liegt in den äußeren Schichten dieses Gemüses.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ice Bunch Carrots werden in Kalifornien angebaut und sind das ganze Jahr über erhältlich.
Nährwert
Karotten sind eine der am häufigsten vorkommenden Quellen für Beta-Carotin, einen antioxidativen Nährstoff, den der Körper in Vitamin A umwandelt. Eine große Karotte enthält 17 Milligramm Beta-Carotin und mehr als das Sechsfache der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A. Dieses Vitamin ist für gesunde Augen unerlässlich , Haut, Haare, Schleimhäute und Knochen. Vitamin A hilft auch, Infektionen vorzubeugen. Antioxidantien sind wichtig, da sie vor Krebs schützen. Eine Regierungsstudie ergab, dass der Verzehr von sieben Unzen, etwa einer Tasse Karotten pro Tag, nach nur drei Wochen zu einer durchschnittlichen Senkung des Cholesterinspiegels im Blut um elf Prozent führte. Da Karotten eine harte Zellwand haben, die der Körper nicht leicht abbauen kann, macht das Kochen von Karotten, bis sie knusprig und zart sind, ihre Nährstoffe, einschließlich Beta-Carotin, leichter zugänglich. Überkochen verringert das Beta-Carotin signifikant.
Anwendungen
Karotten sind von Natur aus süß und ein perfekter kalorienarmer Snack mit hohem Ballaststoffgehalt. Karotten können roh gegessen werden, aber richtiges Kochen erhöht ihre Süße. Ganz lassen oder in die gewünschte Länge schneiden. Das Längshalbieren der Karotten verkürzt die Garzeit. Diagonal oder Julienne in Streifen schneiden. Shred oder Rost verleihen Salaten und Sandwiches Farbe und Geschmack. Legen Sie ganze Karotten in eine flache Auflaufform und backen Sie sie, während Sie andere Lebensmittel rösten oder backen. Zur Zubereitung gut mit einer Gemüsebürste schrubben oder unter fließendem Wasser schälen und gründlich abspülen. Zum Lagern in einer Plastiktüte in einer schärferen Schublade kühlen. Es ist am besten, Karotten nicht mit Birnen, Äpfeln oder anderen Früchten zu lagern, die beim Reifen Ethylengas produzieren. Die Kühlung verlangsamt nur den Reifungsprozess, stoppt ihn jedoch nicht.
Ethnische / kulturelle Informationen
Karotten waren ursprünglich lila. In Asien tauchten jedoch vor Tausenden von Jahren auch andere Farben wie Rot, Weiß und Gelb auf. Vor etwa 200 Jahren wurden in den Niederlanden die ersten orangefarbenen Karotten angebaut, und dem Königshaus von Oranje wird die Beliebtheit der Karotte zugeschrieben.
Geographie / Geschichte
Karotten gehören zur Familie der Umbelliferae und werden als Pfahlwurzeln eingestuft, wenn sie nach unten in den Boden wachsen und anschwellen. Heutige Karotten gibt es in vielen Größen und Formen, einschließlich rund, zylindrisch, fett oder riesig, winzig oder baby und lang, spitz zulaufend oder dünn. Karotten in der Größe eines runden Golfballs wurden ursprünglich angebaut, weil sie schneller wuchsen als langgestreckte klassische Sorten und leichter zu lagern waren. Diese speziellen Sorten eignen sich am besten für schwere Lehmböden. Alle Karotten sind nicht dürretolerant und benötigen relativ viel kontinuierliche Feuchtigkeit. Hohe Temperaturen während der Vegetationsperiode verursachen schlechte Farbe und Qualität.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Fischmarkt Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-2277 |
| Spitze des Marktes | San Diego CA. | 619-234-4867 |
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Kräuter & Meer | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Fischmarkt in der Innenstadt | San Diego CA. | 619-232-3474 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA. | 619-672-3848 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
