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Beschreibung / Geschmack
Thailändische Schalotten sind klein und länglich mit einer abgerundeten Mitte, die sich zu spitzen, leicht gekrümmten Enden verjüngt. Die Glühbirnen sind von trockener, papierartiger, dünner, leuchtend roter Haut umgeben, die bei Berührung leicht abblättert. In der Haut befinden sich Gruppen von 2-3 Nelken aus einzeln verpackten Segmenten, ähnlich wie Knoblauch, und die festen, dichten und saftigen Nelken sind hellweiß, fast durchscheinend und haben rot-lila Ringe. Thailändische Schalotten sind aromatisch, scharf, süß und knusprig, wenn sie roh sind und wenn sie gekocht werden, entwickeln sie einen süßen, herzhaften Geschmack mit Noten ähnlich wie Knoblauch.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Thai-Schalotten sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Thailändische Schalotten, botanisch als Allium cepa klassifiziert, sind eine kleinere Schalottensorte, die zur Familie der Amaryllidaceae gehört. Thai Shallots, auch bekannt als Hom Dang, was auf Thailändisch rote Zwiebeln bedeutet, sind kleiner als europäische und westliche Sorten und werden häufig verwendet, um kulinarischen Gerichten einen milden Geschmack zu verleihen. In Asien sind thailändische Schalotten die bevorzugte Zwiebel, die wegen ihres weicheren Geschmacks gegenüber herkömmlichen Zwiebeln verwendet wird. Sie werden im Allgemeinen frisch und gekocht in der indonesischen, malaysischen, kambodschanischen, laotischen, persischen und indischen Küche verwendet.
Nährwert
Thailändische Schalotten enthalten Kalium, Ballaststoffe, Eisen, Kalzium und Vitamin C.
Anwendungen
Thailändische Schalotten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Räuchern, Braten, Braten und Grillen. Wenn sie roh sind, können sie gehackt und zu Salaten gemischt oder zu Chilipasten, Soßen und Relishes zerkleinert werden. Wenn gekocht, können thailändische Schalotten in Suppen wie Tom Kha, gebratenes und zerbröckeltes verkochtes Gemüse gestreut oder für einen rauchigen Geschmack geröstet werden. Sie können auch in Satay-Hühnchen, Massaman-Curry, Pad Thai, Hainanese-Hühnchen und Reis sowie gebratenem Reis gekocht werden. Thailändische Schalotten passen gut zu grünen Tomaten, Paprika, Paprika, Pilzen, grünen Bohnen, Knoblauch, Kapern, gebackenen Austern, Parmesan, Bier und Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und Meeresfrüchten. Die Lampen sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Gebratene Scheiben thailändischer Schalotten sind bis zu drei Monate haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Thailand werden Thai-Schalotten im Volksmund geröstet, frisch und gebraten zubereitet. Nach dem Rösten werden die Schalotten in einem Holzkohlebecken gekocht, um einen tiefen, rauchigen Geschmack zu erhalten. Sie werden auch gehackt und in Chilipasten gemischt, um sie als Gewürz zu verwenden, und in Currysauce gemischt, um den Geschmack zu verbessern. Bekannt als Khai Jiaw, werden Thai Shallots in einem Omelett für unterwegs in Asien verwendet, das üblicherweise als Snack oder Mittagessen mit Reis und Sriracha verzehrt wird. Thailändische Schalotten werden in Asien auch medizinisch verwendet, um das Immunsystem zu schützen und die Verdauung zu unterstützen.
Geographie / Geschichte
Schalotten sind in Asien beheimatet und sollen im 11. Jahrhundert von Handelswegen und Kreuzfahrern, die aus dem Nahen Osten zurückkehrten, nach Europa gebracht worden sein. Heutzutage sind thailändische Schalotten im Vergleich zu ihren europäischen und westlichen Kollegen eher selten und auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Nordamerika, Europa und Australien erhältlich.
