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Beschreibung / Geschmack
Rote Shishito-Chilischoten sind schlanke, leicht gebogene Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 7 bis 10 Zentimetern und einer zylindrischen Form mit einer nach innen gefalteten Spitze am Nichtstielende. Die Haut ist glänzend und glatt, reift im reifen Zustand von grün nach dunkelrot und ist mit tiefen Falten und Knicken bedeckt. Unter der zarten Haut ist das Fleisch dünn, knusprig, wässrig und blassrot und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Membranen und kleinen, runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Rote Shishito-Chilischoten haben einen süßen, pikanten und pfeffrigen Geschmack. Die Paprikaschoten enthalten auch eine milde Hitze, wobei gelegentlich Schoten heißere Eigenschaften haben, und wenn sie gekocht werden, entwickeln sie herzhafte, rauchige Nuancen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Shishito-Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis zum frühen Herbst.
Aktuelle Fakten
Rote Shishito-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine relativ milde japanische Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die dunkelroten Schoten sind die reifen Versionen des Pfeffers, der auf der Pflanze verbleibt, um Geschmack, Farbe und Würze voll zu entfalten. Rote Shishito-Chilischoten werden als süße japanische Pfeffersorte mit durchschnittlich 100-1.000 SHU auf der Scoville-Skala eingestuft. Dies garantiert jedoch nicht, dass alle roten Shishito-Paprikaschoten mild sind. Ungefähr jeder zehnte Paprika enthält einen würzigen Kick, und es gibt keine definitive Möglichkeit, würzige Schoten von milden zu unterscheiden, außer den Pfeffer zu probieren. Red Shishito Chilischoten, auch als Lion Chilischoten bekannt, haben ihren Namen vom japanischen Wort für Löwe, Shishi, und es wird angenommen, dass die gefaltete Spitze dem Kopf eines Löwen ähnelt. Die Paprikaschoten sind in Korea auch als Kkwarigochu bekannt und ein beliebter Snack, der üblicherweise in Lunchboxen für Schulen verpackt wird. Rote Shishito-Chilischoten sind auf kommerziellen Märkten im Vergleich zu ihren grünen Gegenstücken schwieriger zu finden und häufig den lokalen Bauernmärkten vorbehalten. Unabhängig von der Reife können rote Shishito-Chilischoten in Rezepten austauschbar mit grünen Shishito-Paprikaschoten verwendet werden und sind in Japan ein beliebtes Snack-Food. In den letzten Jahren sind die Paprikaschoten auch in den USA zu einer verbreiteten Sorte geworden, die wegen ihrer dünnen Schale und ihrer hellen, süßen Aromen beliebt ist und in Restaurants in einer Vielzahl von Anwendungen auf Speisekarten erscheint.
Nährwert
Rote Shishito-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung anregen können, sowie die Vitamine B6, C und K, die das Immunsystem schützen und stärken können. Die Paprika sind auch eine gute Quelle für Kalium, Vitamin A und Folsäure.
Anwendungen
Rote Shishito-Chilischoten eignen sich am besten für leicht gekochte Anwendungen wie Braten, Blasenbildung, Grillen und Braten, da die Paprikaschoten eine dünne Haut haben, die schnell kocht. Rote Shishito-Chilischoten werden im Volksmund über offenem Feuer in Öl geblasen, mit Salz bestreut und als Vorspeise oder Beilage für Fingerfood serviert. Die Paprika mit Blasen wird auch häufig mit einer Vielzahl von Saucen wie Shoyu, Knoblauch-Aioli, Sesam-Ingwer, Zitronen-Tahini, Sojasauce und Dashi-Brühe serviert und mit Bonitoflocken, Sriracha-Salz oder Furikake, einem japanischen Gewürz, belegt Mischung. Zusätzlich zum Kochen der Paprika und zum Servieren als eigenständiges Gericht können die Paprika Blasen oder verkohlt werden und Sandwiches, Burgern, Tacos, Suppen, Eintöpfen, Currys und Eiern zugesetzt werden. Sie können auch in Salsas gehackt, mit Käse gefüllt, schnell eingelegt, in Nudeln gemischt oder in asiatische Nudelgerichte geschnitten werden. Rote Shishito-Chilischoten passen gut zu Ziegenkäse, Tomaten, Peperoni, Lauch, Karotten, Daikon, Koriander, Minze, Zitronen, Kapern und Fleisch wie Fisch, Schweinefleisch, Geflügel und Rindfleisch. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Shishito-Chilischoten sind eine beliebte Vorspeise für den Sommer, die in Japan häufig als Fingerfood serviert wird und wegen ihrer dünnen Haut und ihres leichten Geschmacks beliebt ist. In der traditionellen japanischen Küche werden zuerst leichtere Speisen und gegen Ende der Mahlzeit schwerere, kräftigere Gerichte serviert, um den Gaumen zu erhalten. Mit der Globalisierung und dem Aufstieg japanischer Restaurants auf der ganzen Welt sind Shishito-Chilischoten auch international zu einer bevorzugten Zutat in kleinen Restaurants geworden. Trotz ihrer einfachen kulinarischen Herkunft werden Shishito-Chilischoten derzeit von Köchen in den USA als Grundzutat für viele Fusionsgerichte verwendet. Shishito-Chilischoten kombinieren Paprika mit peruanischen Saucen, verkohlen und zerdrücken sie in Sandwiches oder mischen sie in Nudelgerichte auf Tomatenbasis. Sie sind ein Trendpfeffer des 21. Jahrhunderts, der es Köchen ermöglicht, moderne und innovative Gerichte mit etablierten Zutaten zu kreieren.
Geographie / Geschichte
Rote Shishito-Chilischoten stammen aus Japan und wurden vermutlich aus Padron-Chilischoten entwickelt, die in Spanien eine sehr begehrte Sorte waren. Paprika, die im 16. Jahrhundert durch portugiesische Entdecker erstmals in Japan eingeführt wurde, wurde in ganz Japan hoch kultiviert und selektiv für bestimmte Geschmackseigenschaften gezüchtet. Heute werden rote Shishito-Chilischoten in Japan in kleinem Maßstab und auch in Europa und den USA angebaut. Die Paprikaschoten sind auf den örtlichen Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich und werden auch über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten verkauft.
Rezeptideen
Rezepte mit Red Shishito Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Menschen haben Red Shishito Chile Peppers mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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