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Beschreibung / Geschmack
Anjou-Birnen sind mittelgroß, durchschnittlich acht Zentimeter im Durchmesser, kurz, gedrungen und eiförmig mit einer breiten Basis, die sich allmählich zu einer abgerundeten Spitze mit einem dicken, dunkelbraunen Stiel verjüngt. Die Haut ist hellgrün, glatt, fest und mit Linsen oder Poren bedeckt. Auf der Seite, die der Sonne am meisten ausgesetzt ist, erröten einige Rosen. Das Fleisch ist weiß bis cremefarben, dicht und butterartig mit einer leicht kiesigen Textur. Wenn die Anjou-Birnen reif sind, sind sie saftig und weich mit subtilen, süßen Aromen und Noten von Zitrone und Limette.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Anjou-Birnen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Spätherbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Anjou-Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, sind eine europäische Wintersorte und gehören zur Familie der Rosaceae oder Rosen. Anjou-Birnen, auch bekannt als D'Anjou und Danjou, sind eine der bekanntesten und beliebtesten Birnen in den USA und nach dem Anbaugebiet im Loiretal in Frankreich benannt. Es gibt zwei verschiedene Sorten, darunter die rote und die grüne Anjou. Diese Birnen werden von Köchen wegen ihrer langen Haltbarkeit, ihrer Vielseitigkeit bei kulinarischen Anwendungen und ihrer ganzjährigen Verfügbarkeit sehr geschätzt. Grüne Anjou-Birnen sind insofern einzigartig, als sie ihre Farbe nicht ändern, wenn sie reif sind. Sie reifen von innen nach außen und die einzige Möglichkeit, die Reife sicherzustellen, besteht darin, leicht auf den Hals der Frucht zu drücken, um zu fühlen, ob die Frucht zum Verzehr bereit ist.
Nährwert
Anjou-Birnen enthalten Vitamin C, Kalzium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Anjou-Birnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Wildern, Backen, Grillen und Braten. Sie können frisch, aus der Hand oder in Scheiben geschnitten und mit grünen Salaten gemischt, in Sandwiches, Wraps und gegrilltem Käse geschichtet, als Belag für Pizza verwendet oder in Smoothies und Suppen gemischt werden. Sie können auch in Nudeln verwendet, auf Käsetellern angezeigt oder mit gefülltem Schweinefilet und einer Anjou-Birnenreduktion serviert werden. Anjou-Birnen halten gut zum Backen und können in Kuchen und Torten, zum Wildern oder zu Saucen und Pürees verwendet werden. Anjou-Birnen ergänzen Fleisch wie Schinken, Schweinefleisch und Rindfleisch, Wasabi, Buttersalat, Rucola, Fenchel, Radicchio, Pilze, Radieschensprossen, Karotten, Apfel, Feigenkonserven, rote Zwiebeln, Käse wie Mozzarella, Cambozola, Brie und Camembert , Griechischer Joghurt, Quinoa, Pekannüsse, Sesam, Zimt, Ingwerpulver und Balsamico-Dressing. Sie sind bis zu sieben Monate haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Anjou-Birnen sind für ihren subtil süßen Geschmack bekannt und werden als Birnenpüree in der Birnengeleebohne der nationalen Jelly Belly-Linie verwendet. Diese beliebten Jelly Beans fangen den aromatischen Duft des Anjou und den süßen, zitrischen Geschmack ein, um einen mundgerechten Genuss zu kreieren.
Geographie / Geschichte
Der ursprüngliche und richtige Name für Anjou-Birnen ist Beurré d'Anjou, was übersetzt 'Butterbirnen von Anjou' oder Angers, Frankreich, bedeutet, wo die Birnen vermutlich ihren Ursprung haben. Anjou-Birnen wurden Anfang des 19. Jahrhunderts nach England und Mitte des 19. Jahrhunderts über Colonel Marshall P. Wilder in die USA verbreitet, um die Sorte in seinem Hausgarten in Boston anzubauen. Heute werden neben Frankreich auch Anjou-Birnen im US-Bundesstaat Washington, Oregon, und im argentinischen Rio Negro angebaut, die auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.
Ausgewählte Restaurants
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Rezeptideen
Rezepte, die Anjou Birnen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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