Beschreibung / Geschmack
Der Cempedak ist eine tropische Frucht, die sowohl im unreifen als auch im reifen Zustand verwendet werden kann. Sein exotisches Aussehen und sein außergewöhnlich scharfes Aroma und Aroma sind ein seltener Genuss für Westler. Cempedaks haben ein sehr ausgeprägtes Aroma. Mark Wiens von Migrationology.com sagt, dass es 'einen Duriangeruch deutlich macht' und beschreibt sein Bouquet als 'berauschend ... eine Kreuzung zwischen Honig und fermentiertem Urin'. Während Cempedaks starker Duft einige Westler abschreckt, genießen viele andere die Frucht wegen ihres reichen Geschmacks, der, wenn er reif ist, einige der würzigen Farben seiner Cousins, Brotfrüchte und Jackfrüchte sowie die dynamischen Eigenschaften anderer tropischer Früchte wie z Mango und Durian. Der Cempedak ist zwischen zehn und siebzehn Zoll lang und vier bis sechs Zoll breit. Es wiegt zwischen zwei und dreizehn Pfund. Der Cempedak ähnelt einer länglichen Melone mit stumpfen und fleischigen Stacheln und einer Haut, die mit kleinen Sechsecken gemustert ist. Die Haut ist grün und hart, wenn sie unreif ist, und gelb oder hellorange, wenn sie reif ist. Sein reifes Fleisch unterscheidet sich von Individuum zu Individuum von Variationen innerhalb der Art mit Farben, die von gewöhnlichem Gelb und Orange bis zu Rosa, Rot und Weiß reichen. Das Aussehen des Cempedak kann sich auch auf andere Weise unterscheiden. Zum Beispiel haben einige Früchte kleinere Stacheln als andere, während andere Geschmacksnuancen bieten, die für die Art selten sind. Das Fleisch von reifem Cempedak hat eine Textur, die wie seine Farbe für das Exemplar einzigartig sein kann. Einige Früchte haben eine köstliche Puddingstruktur, während andere fest und faserig sind. Unabhängig von individuellen Unterschieden haben reife Früchte eine Textur, die gleichmäßig weicher ist als unreife. Der Geschmack eines unreifen Cempedak ähnelt der Süßkartoffel. Cempedaks sind „Synkarps“, Früchte, die beim Aufbrechen als Gruppierung von Segmenten oder „Arils“ dargestellt werden. Jedes Segment des Cempedak enthält essbare Samen und ist 30 bis 45 Millimeter lang.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cempedak hat im Spätsommer Saison.
Aktuelle Fakten
Der Cempedak-Baum ist immergrün und wird bis zu 60 Fuß hoch. Es wird wissenschaftlich als 'Artocarpus integer' bezeichnet und gehört zur Familie der Moraceae oder Maulbeerpflanzen. Der Cempedak ist eng verwandt mit Jackfrüchten und Brotfrüchten und teilt sogar die gleiche Gattung mit ihnen. Die Frucht ist in Telegu als 'Panasapandu', in Malayalam als 'Chakka', 'Kathar' und 'Kathal' auf Hindi, 'Pilaul' auf Tamilisch und 'Chempedak' auf Malaiisch bekannt. Es wurde auch 'der hässliche Cousin der Jackfrucht' genannt!
Nährwert
Cempedak ist eine großartige Zutat für eine ausgewogene Ernährung. Es ist eine ausgezeichnete Faserquelle, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich ist. Das Essen von Cempedak ist auch ein guter Weg, um Vitamin C zu erhalten, da es über 17 Milligramm pro 100-Gramm-Portion sowie B-Vitamine und Carotin enthält, Antioxidantien, die helfen können, das Wachstum von Krebs im Körper zu verhindern. Als Ernährungsbonus hat Brot aus Cempedak einen niedrigen glykämischen Index und kann eine wunderbare Ergänzung der Speisekammer eines Diabetikers sein.
Anwendungen
Die unnachahmlichen Aromen und Geschmacksrichtungen des Cempedak wirken in einer Reihe von Gerichten Wunder. Für Desserts und frisches Essen sollten reife Früchte verwendet werden. Sie können püriert werden, Samen und alles, und in Kokosnusseis verwendet, in Trüffel verwandelt und in Schokolade getaucht werden. Für Cempedak-Trüffel das pürierte Fruchtfleisch mit kondensierter Kokosmilch und Schokolade mischen, fünf Minuten leicht köcheln lassen, in Schokoladenschalen gießen und abkühlen lassen. In Schokolade getauchte Cempedak sind ein weniger komplizierter, aber nicht weniger leckerer Genuss. Legen Sie das Püree einfach in Formen, frieren Sie es ein und tauchen Sie es in die Schokolade Ihrer Wahl. Cempedak kann auch in Sirup und in Dosen konserviert werden. Für ein schmackhafteres Angebot fügen Sie unreife Segmente zu Suppen hinzu oder tauchen Sie sie ganz in Teig und Braten. Es gibt eine Vielzahl anderer Möglichkeiten, wie die verschiedenen Teile von Cempedak verwendet werden können. Samen können zu Brotmehl gemahlen, geröstet oder in Salz gekocht werden. Letzteres führt zu einer Kreation ähnlich einer Wasserkastanie. Sie können auch in ihren dünnen Samenschalen gebraten werden. In Banjar, Indonesien, wird die Haut in Salzlake fermentiert, gewürzt, gebraten und als Fleischersatz verwendet. Um den Cempedak zu verwenden, ritzen Sie die Früchte von Ende zu Ende tief ein. Ziehen Sie die Haut mit den Fingern ab und reißen Sie sie auf. Sobald das Innere der Frucht vollständig freigelegt ist, heben Sie die Segmente heraus und entfernen Sie, falls erforderlich oder gewünscht, die Samen. Hinweis: Cempedak ist mit klebrigem Latex beladen. Decken Sie Ihre Oberfläche mit Zeitung ab und ölen Sie Ihr Messer, damit es nicht verklebt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Obst ist nicht der einzige nützliche Teil des Cempedak-Baumes. In Singapur wird Cempedak-Holz für den Bau von Häusern und Booten verwendet und auch zu einem Farbstoff pulverisiert. Junges Holz liefert einen gelben Farbstoff, während altes Holz einen Braunton erzeugt. Der gelbe Farbstoff wird verwendet, um die Roben zu färben, die von buddhistischen Mönchen in Indochina verwendet werden. Cempedak-Rinde wird zur Herstellung von Seilen und sein Latex für Kalk verwendet. Schließlich können die jungen Blätter des Baumes zum Kochen verwendet werden.
Geographie / Geschichte
Cempedak wächst wild und wird in ganz Malaysia und im Tiefland und in den Bergwäldern Indonesiens angebaut. Es wurde auch in Australien, Hawaii, Jamaika, Sansibar, Kenia und den südlichen Bundesstaaten Indiens gepflanzt.
Rezeptideen
Rezepte, die Cempedak enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Bakericious | Cempedak Butterkuchen | |
| Roti & Reis | Cempedak Kokosnusseis | |
| Meersalz mit Essen | Frittierte Cempedak-Krapfen | |
| Lite Home Bake | Gebratener Cempedak |
Kürzlich geteilt
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