Beschreibung / Geschmack
Pink Fir Apfelkartoffeln sind länglich, schmal und klein mit einem knorrigen Aussehen. Die Form der Knolle kann je nach Wachstumsumgebung viele verschiedene Formen annehmen und reicht von zylindrisch und etwas gerade bis sehr holprig und unregelmäßig mit mehreren Knoten. Die Haut ist glatt, halb dick und kann auch in der Farbe von cremefarben bis hellbraun mit rosa Röte und flachen Augen variieren. Unter der Oberfläche ist das Fleisch fest, dicht, wachsartig und hellgelb bis gold. Pink Fir Apple-Kartoffeln behalten beim Kochen ihre Form und haben einen erdigen, reichen und nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pink Fir Apfelkartoffeln sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pink Fir Apple-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine französische Erbesorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Pink Fir Apple-Kartoffeln, die als Spätsaison-Sorte eingestuft werden, werden in Europa seit dem 19. Jahrhundert als Salatkartoffel angebaut, waren jedoch aufgrund ihrer unregelmäßigen Form auf den lokalen Märkten nur selten zu finden. Im 21. Jahrhundert erlebten die Knollen eine Wiederbelebung durch die Empfehlungen von Küchenchefs und Gärtnern und werden jetzt für ihre ungewöhnliche Form, ihren reichen, nussigen Geschmack, ihre hohen Erträge und ihre erweiterten Lagerkapazitäten gelobt. Pink Fir Apfelkartoffeln werden auf Spezialfarmen, insbesondere in Großbritannien, von Hand geerntet und als hochwertige Spezialsorte verkauft.
Nährwert
Pink Fir Apfelkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem schützen und die Kollagenproduktion im Körper steigern kann. Die Knollen enthalten auch Phosphor, Kalium, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und Vitamin B6.
Anwendungen
Pink Fir Apfelkartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Braten oder Kochen. Die knorrigen Kartoffeln haben essbare Haut und sollten mit ihrer Haut gekocht werden, um die Zubereitungszeiten zu verkürzen, da das Schälen der ungewöhnlich geformten Knolle mühsam sein kann. Die Knollen sind am bekanntesten für ihre Verwendung als Salatkartoffel, die üblicherweise gekocht und heiß oder kalt mit frischen Kräutern, Gemüse und Saucen verwendet wird. Pink Fir Apple-Kartoffeln können auch in Scheiben geschnitten und zu Pommes gebacken, als füllende Beilage geröstet oder gekocht und leicht püriert werden. Pink Fir Apfelkartoffeln passen gut zu Äpfeln, Tomaten, Rüben, Spinat, Rucola, Kräutern wie Estragon, Liebstöckel und Dill, Mozzarella und Feta, Hülsenfrüchten, Lauch, Kapern, Dijon-Senf, Sardellen, Makrelen und anderem Fleisch wie Geflügel oder Steak. Die Knollen sind 2-3 Monate haltbar, wenn sie ganz an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pink Fir Apfelkartoffeln sind eine der ältesten noch produzierten Erbesorten und wurden im Laufe der Zeit aufgrund ihres nussigen Geschmacks, ihrer erweiterten Lagerfähigkeit und ihres Anbaus als Hauptkultur eingespart. Obwohl die knorrigen Kartoffeln heutzutage als neuartige Spezialsorte gelten, war die Sorte aufgrund ihrer ungewöhnlichen Form und Verdrängung durch moderne, einheitliche Sorten viele Jahre lang fast nicht auf dem Markt. Mit dem Wiederaufleben des Anbaus einzigartiger Kulturerbesorten mit nicht konformen Formen in Hausgärten wurden die Kartoffeln von Pink Fir Apple allmählich immer beliebter und wurden zu einer Kartoffel, die heute auf den europäischen Bauernmärkten weit verbreitet ist. Die Knollen wurden auch mit dem Garden of Merit der Royal Horticultural Society als hochwertige Salatkartoffel ausgezeichnet. Es wird gemunkelt, dass sie einst in den Gärten des Balmoral Castle angebaut wurden und jedes Jahr im August für die Zubereitung von Salaten für den jährlichen Besuch der königlichen Familie verwendet wurden.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Apfelkartoffeln mit rosa Tanne aus Frankreich stammen und erstmals 1850 nach Großbritannien importiert wurden. Heute ist die traditionelle Sorte auf den lokalen Bauernmärkten in ganz Europa zu sehen und wird auch über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die rosa Tannenkartoffeln enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
