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Beschreibung / Geschmack
Kaffernlimetten sind in Form, Textur, Duft und Geschmack einzigartig für gewöhnliche Limetten. Ihr Aussehen ist denkwürdig eiförmig mit einem abgerundeten Boden und einem konischen Stielende. Die Schale ist rau, kieselig und mit ätherischen Ölen gefüllt, die der Limette ihr Markenaroma verleihen. Der Saft des Fleisches ist extrem säuerlich und oft bitter, daher wird er selten zum Kochen verwendet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kaffir Limes werden in Kalifornien angebaut und sind im Frühjahr mit einer Hochsaison im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kaffernlimetten sind keine echten Limetten, obwohl sie zur wahren Zitrusfamilie der Rutaceae gehören. Andere gebräuchliche Namen für die Kaffir-Limette sind Combava, Kieffer-Limette, Limau-Purut, Jeruk-Purut, Bai Ma-gkood oder Makrut-Limette.
Anwendungen
Die Schale der Kaffirkalk ist ihr unverzichtbares kulinarisches Merkmal. Die Blätter der Kaffir-Linde werden auch als Aroma beim Kochen verwendet. Der intensive, ausgeprägte Duft der Kaffirlimette kann nicht einfach durch andere Gewürze ersetzt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der thailändischen Küche bedeutet die bloße Bezugnahme auf die Verwendung von Zitrusblättern im Wesentlichen Kaffirlimettenblätter. Kaffir-Pflanzen sind so verbreitet, dass die Mehrheit der ländlichen Haushalte ihre eigenen Kaffir-Linden zur Ernte hat
Geographie / Geschichte
Die Kaffir-Linde stammt aus dem Binnenland von Laos, Myanmar, Thailand und anderen Teilen Südasiens. Die Bäume gedeihen in warmen, feuchten Klimazonen und sind wie andere Zitrusfrüchte äußerst empfindlich gegen Kälte und Frost. Der Baum trägt in den Wintermonaten Früchte und blüht im Frühling und Sommer.
Rezeptideen
Rezepte mit Kaffir Limes. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.