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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Hosui-Birnen sind mittelgroße bis große Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von sieben Zentimetern und haben eine runde bis eiförmige Form, die an dicken, faserigen braunen Stielen befestigt ist. Die Haut reift in jungen Jahren von grün zu goldbronze mit der Reife und ist fest, zäh und rostrot mit markanten blassen Linsen. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, knusprig, feinkörnig und elfenbeinfarben bis cremefarben. Es umhüllt einen kleinen zentralen Kern, der mit schwarzbraunen Samen gefüllt ist. Hosui-Birnen sind etwas saurer als andere asiatische Birnensorten und entwickeln einen komplexen, süßen und würzigen Geschmack mit einem brandyartigen Unterton.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hosui-Birnen sind im Frühherbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Hosui-Birnen, botanisch als Pyrus pyrifolia klassifiziert, sind eine berühmte asiatische Birnensorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die runden, saftigen Früchte sind eine relativ neue Sorte, die in den 1970er Jahren in Japan entwickelt wurde. Sie gelten als Dessertbirne, die hauptsächlich frisch verzehrt, aber manchmal in gekochten Zubereitungen verwendet wird. Der Name Hosui bedeutet grob 'viel Wasser', ein Deskriptor für das saftige Fruchtfleisch der Frucht, und wurde als verbesserte Sorte von Kosui-Birnen mit einer größeren Größe und erweiterten Lagerkapazitäten ausgewählt. Hosui-Birnen sind eine der beliebtesten Sorten in Japan und auch eine frühe bis mittlere Saison, die in Hausgärten angebaut wird. Die Bäume erreichen eine Höhe von bis zu vier Metern und sind hitze- und dürretolerant, sehr fruchtbar und in voller Blüte dekorativ. Außerhalb Japans sind Hosui-Birnen die bevorzugte japanische Sorte, die in Kalifornien angebaut wird, und werden von Birnenliebhabern auf lokalen Bauernmärkten, Lebensmittelgeschäften und asiatischen Märkten nachgefragt.
Nährwert
Hosui-Birnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, die Kollagenproduktion in der Haut steigert und Entzündungen reduziert. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die hauptsächlich in der Haut vorkommen und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan enthalten, um das Knochenwachstum zu schützen, den Flüssigkeitsspiegel auszugleichen und die Metabolisierung verschiedener Nährstoffe zu fördern der Körper.
Anwendungen
Hosui-Birnen eignen sich am besten für frische Anwendungen, da ihr süßes und knuspriges Fruchtfleisch beim Verzehr direkt aus der Hand zur Geltung kommt. Die Früchte können mit der Haut gegessen werden, wobei der Kern verworfen wird. In Japan wird es jedoch bevorzugt, die Haut vor dem Verzehr zu schälen. Sobald die Birne geschält ist, wird die Frucht in Scheiben geschnitten und kunstvoll auf einem dekorativen Teller angeordnet. Hosui-Birnen werden auch gehackt und zu Grün- und Obstsalaten hinzugefügt, mit Käse auf Vorspeisenplatten serviert, entsaftet und in Getränke eingearbeitet oder zu Gelee für Desserts und Süßigkeiten in Schachteln gekocht. Neben frischen Anwendungen werden Hosui-Birnen häufig in gebackenen Zubereitungen verwendet und können zu Muffins, Brot, Kuchen, Torten und Torten verarbeitet werden. Die Früchte können auch zu einem Sirup für Eistee gekocht, für eine süße Leckerei pochiert oder für ein reichhaltiges Dessert gefüllt und gebacken werden. Hosui-Birnen ergänzen Zutaten wie Fleisch wie Ente, Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren und Zitrusfrüchte, Schneeerbsen, Daikon-Rettich, Rucola, Fenchel, Vanille, Ingwer und Honig. Ganze, ungewaschene Hosui-Birnen sind 1 bis 3 Monate haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die National Agriculture and Food Research Organization (NARO) ist Japans größtes Forschungsinstitut und beschäftigt über dreitausend Züchter, Wissenschaftler und Mitarbeiter. Die Organisation wurde 1983 gegründet und hat verschiedene Forschungsinstitute in ganz Japan integriert, um ein Programm mit mehreren spezialisierten Standorten unter dem Namen NARO zu erstellen. Innerhalb von NARO hat das Institut für Obstbaum- und Teewissenschaft einige der bekanntesten Obstsorten Japans entwickelt, darunter Fuji-Äpfel, glänzende Muskat-Trauben und Akatsuki-Pfirsiche. Das Institut für Obstbaum- und Teewissenschaft schuf auch Kosui und Hosui Birnen, die die beiden beliebtesten Sorten in Japan sind und ungefähr sechzig Prozent der für den japanischen Markt produzierten Birnen ausmachen. NARO erforscht, testet und treibt die Untersuchung von Früchten weiter voran, um Sorten mit verbesserten Eigenschaften für den weltweiten Anbau zu schaffen.
Geographie / Geschichte
Hosui-Birnen wurden 1972 in Japan an einer gartenbaulichen Forschungsstation entwickelt, die derzeit als Institut für Obstbaum- und Teewissenschaft innerhalb der National Agriculture and Food Research Organization (NARO) bekannt ist. Die Sorte wurde aus einer Kreuzung von Hiratsuka- und Kosui-Birnen hergestellt und gezüchtet, um einen verbesserten Geschmack, eine verbesserte Textur und eine verbesserte Resistenz gegen Schwarzfleckenkrankheiten zu zeigen. Seit seiner Einführung auf den kommerziellen Märkten haben sich Hosui-Birnen zu einer der besten japanischen Birnensorten entwickelt und sind für ihr einzigartiges Aroma bekannt. Heute werden Hosui-Birnen in ganz Asien angebaut und kommen auch in Kalifornien, ausgewählten Regionen Europas und Australien vor. Die Sorte wird kommerziell über Spezialfarmen angebaut und ist auch eine beliebte Hausgartensorte.
Rezeptideen
Rezepte, die Hosui Asian Pears enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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