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Beschreibung / Geschmack
Chrysanthemenblüten ähneln stark dem Gänseblümchen mit leicht kräftigeren Blütenblättern. Die Pflanzen sind durchschnittlich 60 Zentimeter hoch und haben tief gelappte, fast gefiederte Blätter. Die meisten Chrysanthemen haben weiße und gelbe Blütenblätter, die ein goldenes Zentrum umgeben. Sie sind keine stark duftenden Blüten, bieten aber ein subtiles Aroma von warmen Gewürzen, das an Karottengrün erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Chrysanthemenblüten können das ganze Jahr über in der Hochsaison im Sommer und Herbst gefunden werden.
Aktuelle Fakten
Chrysanthemen sind eine häufig gewachsene Staude, deren Farbe und Aussehen je nach Sorte variiert. Die fruchtbaren Herbstblüten, die beiläufig als „Mütter“ bezeichnet werden und für ihre bunten Köpfe dicht gepackter Blütenblätter bekannt sind, gehören zur Art Chrysanthemum indicum und werden selten gegessen. Die beste Sorte für essbare Anwendungen ist Chrysanthemum coronarium, auf Japanisch manchmal als Shunghiko oder Kiku bekannt, in China Ju Hua.
Nährwert
Chrysanthemenblüten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin. Sie enthalten auch Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Kalium, die alle für ein gesundes Immunsystem notwendig sind.
Anwendungen
Die eigentliche Blüte der Chrysantheme wird meist in Form von Tee verzehrt. Die ganzen Blütenköpfe werden getrocknet und als loser Blatttee verpackt oder manchmal mit anderen getrockneten Blüten und Teeblättern gemischt. Die Blüten können auch roh verzehrt werden, können aber im reifen Zustand einen bitteren Geschmack entwickeln. Eine übliche Methode zur Zubereitung der Blütenblätter ist eine schnelle Beizlösung aus Wasser, Essig, Zucker und Salz. Die eingelegten Blütenblätter sind einige Tage haltbar und können in Salaten, Gemüsegerichten, Vinaigrettes oder zum Garnieren von Sushi-Gerichten ähnlich wie Ingwer verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Chrysanthemen werden in vielen asiatischen Kulturen weithin gefeiert und für ihre Heilungsfähigkeit hoch verehrt. In China bedeuten sie Leben und Wiedergeburt und sind ein häufiges Geschenk bei Babypartys und Geburtstagen. Es wird angenommen, dass die chinesische Praxis, Chrysanthementee zu trinken, vor Tausenden von Jahren während der Song-Dynastie entstanden ist. Zu den homöopathischen Mitteln Koreas gehören heute Chrysanthemen zur Behandlung von Entzündungen, Bluthochdruck und Atemwegserkrankungen.
Geographie / Geschichte
Die ursprünglich aus China stammende Chrysantheme hat eine legendäre Geschichte. So heißt es in der Geschichte, es gab einmal ein Dorf im alten China, in dem alle Einwohner über 100 Jahre alt waren. Es wurde gesagt, dass das Geheimnis ihrer Jugend eine von Chrysanthemen umgebene Bergquelle war. Die Chrysantheme spielt auch eine wichtige Rolle in japanischen Geschichtsbüchern, wobei die Monarchie selbst als Chrysanthementhron bezeichnet wird. Heute, nach Jahren selektiver Züchtung und Entwicklung von Unterarten, wachsen Chrysanthemen in den meisten gemäßigten Klimazonen weltweit.
