Beschreibung / Geschmack
Kolumbianische Avocados sind mittelgroße bis große Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 4 bis 12 Zentimetern und haben eine längliche, ovale bis pyriforme Form, die manchmal einen charakteristischen langen Hals und gebogene Enden trägt. Die Haut ist sehr dünn, flexibel, glatt und glänzend. Ihre Farbe reicht von grün bis dunkelgrünbraun und enthält einige braune rostrote Flecken. Unter der Oberfläche ist das Fruchtfleisch glatt, hellgrün-gelb, leicht faserig und cremig und umhüllt einen großen, zentralbraunen Samen. Kolumbianische Avocados enthalten wenig Öl, entwickeln eine dichtere Konsistenz und haben einen milden Anisgeschmack mit subtilen süßen und nussigen Noten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kolumbianische Avocados sind im späten Frühling bis Sommer und im Herbst bis zum frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kolumbianische Avocados, botanisch klassifiziert als Persea americana var. americana ist ein allgemeiner Deskriptor, der verwendet wird, um viele verschiedene einheimische Avocados zu erfassen, die in Kolumbien wachsen und zur Familie der Lauraceae gehören. Die cremigen Früchte sind auch als Common, Creole, Native oder Criollo Avocados bekannt. Je nach Anbaugebiet in Kolumbien sind die Früchte auch unter lokalen Namen bekannt, darunter Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado und Sonson und Uraba. Über die Hälfte der auf kolumbianischen Märkten verkauften Früchte sind kolumbianische Avocados. In den letzten Jahren ist die Produktion kolumbianischer Avocados jedoch aufgrund des verstärkten Anbaus von Hybridsorten mit verbesserten Wachstumseigenschaften stetig zurückgegangen. Kolumbianische Avocados werden hauptsächlich für den lokalen Verzehr verkauft, da die Früchte je nach Vegetationsperiode, Region und Klima in Aussehen, Geschmack und Textur stark variieren. Viele einheimische Sorten werden auch in Hinterhöfen und Hausgärten angebaut, was zur Vielfalt der Früchte beiträgt. Trotz ihres Niedergangs setzen sich einige Erzeuger in Kolumbien aktiv dafür ein, die einheimischen Sorten zu fördern und andere Landwirte über die Bedeutung der Vielfalt und den Erhalt einzigartiger Sorten aufzuklären.
Nährwert
Kolumbianische Avocados sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, um den Verdauungstrakt zu stimulieren, Kalium, um den Flüssigkeitsspiegel auszugleichen, und Vitamin C, um das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren. Avocados liefern auch Magnesium zur Regulierung des Blutdrucks, Vitamin A zur Aufrechterhaltung einer gesunden Organfunktion und Vitamin E zum Schutz der Zellen vor externen Umwelteinflüssen.
Anwendungen
Kolumbianische Avocados haben cremiges, dichtes Fruchtfleisch mit einem subtil süßen Anisgeschmack, der sich beim frischen Verzehr zeigt. Das Fleisch kann von der dünnen Haut geschält oder geschöpft und in Salate geschnitten, auf Sandwiches geschichtet oder geschnitten und als essbare Beilage für Geschirr serviert werden. Kolumbianische Avocados können auch zu Guacamole zerdrückt, zu Salsa eingerührt, als Belag für Tacos verwendet, in Reis gemischt, in Smoothies gemischt oder in Suppen gegeben werden. Zusätzlich zu frischen Verwendungszwecken werden kolumbianische Avocados manchmal zur Herstellung von Ölen zum Kochen verwendet und zu Pulvern für den längeren Gebrauch, Ergänzungen und Getränken getrocknet. In Kolumbien werden Avocados oft mit Arepas serviert, bei denen es sich um gekochte Maismehlkuchen handelt, die entweder als Beilage oder als Snack serviert werden. Die Butterfrüchte werden auch als Belag über dem traditionellen Gericht Ajiaco-Suppe geschnitten, mit Salz bestreut und als Mittagssnack serviert. Kolumbianische Avocados passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch, Eiern, Kartoffeln, Mais, Tomaten, Blattgemüse, Radieschen, Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sowie Kräutern wie Koriander, Petersilie und Basilikum. Ganze, ungeschnittene Avocados reifen bei Raumtemperatur und sollten innerhalb von 1 bis 2 Tagen nach der Reife verzehrt werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen. Die Früchte können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie weitere Tage reif sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kolumbianische Avocados werden beim Festival del Aguacate, auch als Avocado Festival bekannt, in der Stadt El Carmen im kolumbianischen Departement Santander gefeiert. Das Festival findet seit über 10 Jahren jährlich im März statt und wird von der Regierung gesponsert, um den weiteren Anbau kolumbianischer Avocados zu fördern. Viele der einheimischen Sorten kolumbianischer Avocados gehen durch Krankheit verloren und werden durch kommerzielle Hybridsorten ersetzt. Es gab jedoch eine Bewegung zwischen gemeinnützigen Organisationen und der Regierung, die Erzeuger über die Bedeutung der Erhaltung der einheimischen Früchte aufzuklären. Das Festival del Aguacate bietet Live-Musikdarbietungen, Avocado-Wettbewerbe, Sportveranstaltungen und Lebensmittelverkäufer, die die einheimischen Früchte in verschiedenen kulinarischen Anwendungen präsentieren. Das Festival verbindet auch lokale Erzeuger mit anderen Community-Mitgliedern, um die Möglichkeiten des Avocado-Anbaus zu erweitern und kennenzulernen.
Geographie / Geschichte
Kolumbianische Avocados sind Nachkommen von Avocados aus Süd-Zentralmexiko, die seit der Antike angebaut wurden. Die Früchte wurden in jungen Jahren durch Handel und wandernde Völker von Mexiko nach Mittel- und Südamerika transportiert und in subtropischen und tropischen Gebieten Kolumbiens gepflanzt. Sobald die Bäume in Kolumbien etabliert waren, wurden im Laufe der Zeit viele neue Sorten gezüchtet, um die Eigenschaften zu verbessern, und die neuen regionalen Sorten wurden im Allgemeinen unter kolumbianischer Avocado für den Verkauf auf lokalen Märkten gekennzeichnet. Kolumbianische Avocados sind die wichtigsten Avocados auf den kolumbianischen Nachbarschaftsmärkten und gelten als eine Art westindischer Avocado, eine Sorte, die sich gut für feuchte tropische Regionen eignet. Heute werden kolumbianische Avocados im ganzen Land in den Departements Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander und Antioquia angebaut und über lokale Lebensmittelhändler und Frischmärkte verkauft.
Rezeptideen
Rezepte mit kolumbianischen Avocados. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
