Grüner Kohlrabi

Green Kohlrabi

Informationen über Green Kohlrabi, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Grüner Kohlrabi ist mittelgroß bis groß mit einem runden, bauchigen Stiel mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 10 Zentimetern und langen Blattgemüsen, die direkt vom Stiel wachsen. Die Haut des geschwollenen Stiels ist hellgrün, fest und glatt und von zwei Schichten rosettenförmiger, dunkelgrüner Blätter bedeckt. Unter der Haut ist das Fleisch hellweiß, wässrig, dicht und knusprig mit einem schwachen, kohlartigen Geruch. Grüner Kohlrabi ist saftig und knusprig mit einem milden, pfeffrigen und süßen Geschmack, der an Brokkoli, Kohl und Gurke erinnert.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Grüner Kohlrabi ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im frühen Herbst bis zum Frühjahr.

Aktuelle Fakten




Grüner Kohlrabi, botanisch als Brassica oleracea klassifiziert, ist ein Knollenstamm, der auf einer Blattpflanze oberirdisch wächst und zur Familie der Brassicaceae oder Kohl gehört. Der gebräuchliche Name Kohlrabi leitet sich vom germanischen Wort 'Kohl' ab, das 'Kohl' bedeutet, und 'Rabi', was 'Rübe' bedeutet, und ist auf Märkten mit oder ohne die noch angebrachten großen Grüns zu finden. Kohlrabi wird oft als Wurzel bezeichnet, obwohl es technisch gesehen ein Stiel ist und wegen seines knusprigen und süßen Geschmacks bevorzugt wird, der sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet wird.

Nährwert


Grüner Kohlrabi ist reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium. Der nährstoffreiche Stamm enthält außerdem viel Phosphor, Magnesium, Kalzium und Eisen.

Anwendungen


Grüner Kohlrabi eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Dämpfen, Braten, Kochen und Braten. Vor dem Verzehr sollte die zähe äußere Hautschicht abgezogen oder entfernt werden. Im rohen Zustand kann der Stiel für Krautsalat, Salate oder Krapfen zerkleinert werden. Der Stiel kann auch in Stücke geschnitten und zu Suppen, Eintöpfen, Braten und Gemüsepfannen hinzugefügt werden, oder er kann gedämpft und in Omeletts, Nudelgerichten, Risotto, Empanadas oder Calzone verwendet werden. Zusätzlich zum Dämpfen und Kochen kann grüner Kohlrabi wie Pommes Frites gebacken, geschmort und geröstet oder mit anderem Gemüse und Fleisch gefüllt werden. Die Blätter sind auch essbar und können gedämpft oder sautiert zubereitet werden, ähnlich wie Grünkohl oder Kohlgrün. Grüner Kohlrabi passt gut zu Minze, Dill, Auberginen, Bok Choy, Pilzen, Karotten, Kartoffeln, Äpfeln, Avocado, Granatapfelkernen, Linsen und Haselnüssen. Die grünen Blätter sollten sofort entfernt, in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und 1-3 Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der bauchige Stiel bleibt mehrere Wochen haltbar, wenn er lose in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt wird.

Ethnische / kulturelle Informationen


Kohlrabi ist als „Kohlrübe“ bekannt und in Ungarn, Deutschland, Nordfrankreich, Italien, Russland und Asien ein beliebtes Gemüse. In Ungarn wird Kohlrabi üblicherweise gekocht und zu einer Suppe püriert, die als Karalábé Leves bekannt ist. Er ist auch die Hauptzutat in Toltoot Karalabe, einem Kohlrabi, der mit einer Mischung aus Rinderhackfleisch oder Schweinefleisch, Sauerrahm, Eiern, Pilzen, Zwiebeln, Hirse, gefüllt ist. oder Reis. Nach hausfrauenart ist in Deutschland eine Kochmethode, bei der Gemüse wie Kohlrabi in einer Sauce auf Sahnebasis serviert wird. Neben europäischen Rezepten wird Kohlrabi häufig in der indischen Küche verwendet und passt gut zu traditionellen indischen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala in Currys, Suppen und Eintöpfen.

Geographie / Geschichte


Grüner Kohlrabi stammt aus Nordeuropa und wird seit der Antike angebaut. Einige halten Kohlrabi für ein „neues“ Gemüse, das kurz vor Beginn des 16. Jahrhunderts entdeckt wurde. Ein europäischer Botaniker schrieb erstmals 1554 über Kohlrabi, und Ende des 16. Jahrhunderts war das Gemüse in ganz Europa, im Süden des Mittelmeerraums und im Osten Russlands und Asiens populär geworden. Kohlrabi soll erst Mitte des 18. Jahrhunderts in Irland und später in England in großem Umfang angebaut worden sein. Die Aufzeichnungen über die Verwendung der Wurzel in den Vereinigten Staaten reichen bis ins Jahr 1806 zurück. Kohlrabi wird am häufigsten frisch auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften gefunden und in gekochten Zubereitungen in Restaurants in ganz Europa, Asien und Nordamerika.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Vor San Diego CA. 858-675-8505
Krüge San Diego CA. 858-472-1251

Rezeptideen


Rezepte, die Green Kohlrabi enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Zu Hause schlemmen Kohlrabi-Salat mit Koriander und Limette
Keks und Kate Knuspriger Apfel-Kohlrabi-Salat
Elephantastischer Veganer Kohlrabi Schnitzel
Küchenprinzessin Kohlrabi Gratin
Nur ein bisschen Speck Süßer und würziger Kohlrabi Apfelsalat
Veganer Miami Vegane Kohlrabi-Creme
Berlin & Kokosnüsse Veganer Wintersalat
Essen 52 Kohlrabi-Bacon Pie
Freude an Koscher Apfel-Sellerie-Wurzel und Kohlrabi-Krautsalat
Hast du überhaupt Paleo? Kohlrabi-, Karotten- und Jalapeño-Krapfen
Zeigen Sie die anderen 5 ...
Veg schlagen Koren Beef Tacos mit Kohl & Kohlrabi
Salz- und Pfefferpfanne Gebratener Thunfisch & Kohlrabi-Krautsalat mit Ingwer-Limetten-Aioli
Liebe & Zitronen Würzige Kohlrabi-Nudeln
ESSEN. Kohlrabi-Suppe
Mach weiter so Spring Veggie Bowl mit Jade Peal Rice, Kohlrabi & Coconut Tahini Sauce

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Vor ungefähr 10 Tagen, 28.02.21
Sharers Kommentare: Baby Kohlrabi, winzig und lieblich in Suppe zu dieser Jahreszeit!

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Vor ungefähr 61 Tagen, 1/08/21
Kommentare des Teilnehmers: Kohlrabi !!

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Vor ungefähr 72 Tagen, 28.12.20
Kommentare des Teilnehmers: Green Kohlrabi von Fresno Evergreen

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Vor ungefähr 101 Tagen, 29.11.20
Sharers Kommentare: Mild, pfeffrig, liebe dieses Würfel in meinem Wok!

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Vor ungefähr 138 Tagen, 23.10.20
Kommentare des Teilnehmers: Kohlrabi von Her Produce

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Vor ungefähr 157 Tagen, 10/04/20
Sharer's Kommentare: Großartig für Salate!

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Kent, WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 199 Tagen, 23.08.20
Sharers Kommentare: Perfekt für eine Gemüsepfanne oder einen schönen Eintopf ... auch eine sehr beliebte Kartoffelalternative!

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15886 US Highway 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, USA
Vor ungefähr 254 Tagen, 29.06.20
Sharers Kommentare: „Deutsche Rüben“ knusprig und süß. Die Blätter eignen sich hervorragend für Suppen.

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1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 266 Tagen, 17.06.20
Kommentare des Teilnehmers: Kozak Variety, durchweg zart! Süss

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1929 Hancock st. San Diego CA 92110
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NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 350 Tagen, 25.03.20
Kommentare des Teilnehmers: Grüne Kohlrabi-Wurzel!

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296 East Fifth Avenue
541-342-3612 In der NäheEugene, Oregon, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 369 Tagen, 3/06/20

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Helvetia ODER in der NähePortland, Oregon, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 403 Tagen, 2/01/20
Sharers Kommentare: Ich liebe dieses Rohprodukt in meinem Knoblauch, Zitronensalat!

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Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 416 Tagen, 19.01.20
Kommentare des Teilnehmers: Roh oder gekocht genossen, verwendet mein neues Lieblingsrezept sie als Pommes Frites :)

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Vor ungefähr 466 Tagen, 30.11.19

Teilen Sie Bild 52200 Brentwood Bauernmarkt Underwood Familienfarmen in der NäheSawtelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 521 Tagen, 10/06/19

Teilen Sie Bild 49336 Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 611 Tagen, 08.07.19
Kommentare des Teilnehmers: Knackig

Teilen Sie Bild 48080 Markt NaheEugene, Oregon, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 638 Tagen, 11.06.19

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NaheAthen, Attiki, Griechenland
Vor ungefähr 650 Tagen, 30.05.19
Kommentare des Teilnehmers: Kohlrabi grün 🧚‍♀️

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Vor ungefähr 655 Tagen, 25.05.19

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1-760-521-0643 In der NähePoway, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 711 Tagen, 30.03.19

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Vor ungefähr 727 Tagen, 14.03.19

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