Beschreibung / Geschmack
Bunte Kapuzinerkresseblätter sind kreisförmige, schildförmige Blätter, die auf einer nachlaufenden Pflanze wachsen. Sie sind grün und weiß gefleckt und haben dünne Adern. Sie wachsen in üppigen Büscheln und sind klein und zart und erreichen einen Durchmesser von etwa 15 Zentimetern. Bunte Naturtiumblätter duften nach senfartigem Duft. Sie sind zart, aber ziemlich spritzig und scharf im Geschmack, mit einem pfefferigen Geschmack ähnlich wie Brunnenkresse. Je älter die Blätter sind, desto würziger sind sie und neigen dazu, einen bitteren Geschmack anzunehmen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bunte Kapuzinerkresseblätter sind in den Sommer- und Frühherbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Bunte Kapuzinerkresseblätter werden botanisch als Tropaeolum majus klassifiziert. Sie unterscheiden sich von Kapuzinerkresseblättern durch die fleckige Wirkung auf das Laub. Sie gelten als Erbstücksorten, und zu den Sorten der bunten Kapuzinerkressen gehören Alaska und Troika-Kapuzinerkressen. Bunte Kapuzinerkressen sind eine zwergartige Kapuzinerkresse und werden oft als Zierpflanze angebaut. Neben ihren hübschen Blättern tragen sie attraktive Blüten, die von Pastellgelb bis zu intensiven, leuchtenden Rottönen reichen. Alle Teile der Pflanze, wie die Blüten und Samen, sind essbar und tragen den pfefferigen Geschmack der Blätter.
Nährwert
Bunte Kapuzinerkresseblätter enthalten Mangan, Eisen, Flavonoide, Beta-Carotin und eine hohe Menge an Vitamin C. Studien haben gezeigt, dass sie antibiotische Eigenschaften haben, die am stärksten sind, bevor die Pflanze zu blühen beginnt.
Anwendungen
Bunte Kapuzinerkresseblätter werden am besten roh verzehrt. Sie können in Sandwiches und Salaten verwendet werden - probieren Sie sie in einer Mischung aus Mikrogrün - oder als Beilage auf anderen Gemüse- und Fleischgerichten. Sie passen gut zu Käse und können gehackt und mit Weichkäse als Aufstrich gemischt werden. Sie eignen sich auch gut für Aromen wie Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebeln. Lagern Sie bunte Kapuzinerkresseblätter in einer versiegelten Plastiktüte im Kühlschrank, wo sie maximal fünf Tage halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kapuzinerkressen wurden von den Inkas als Gemüse gegessen. Sie haben eine lange Tradition in der Andenkräutermedizin, wo sie antibiotische, desinfizierende und wundheilende Wirkungen haben. Sie wurden zur Behandlung von Skorbut eingesetzt, da sie reich an Vitamin C sind.
Geographie / Geschichte
Tropaeolum majus stammt aus Südamerika. Sie erscheinen in den Anden, von Bolivien bis Kolumbien. Sie werden auch in Teilen der USA und Kanadas sowie in Europa angebaut, einschließlich Großbritannien, Spanien, Schweden, Norwegen, Deutschland, Italien und Frankreich. Sie kommen in den Regionen im asiatisch-pazifischen Raum vor, von Australien und Neuseeland bis nach Japan und Korea. Südamerikanische Anden von Bolivien nach Kolumbien. Bunte Kapuzinerkressen stammen aus mindestens 100 Jahren. Einige werden kultiviert, andere sind natürliche Hybriden. Die Gleam-Serie von Kapuzinerkressen, von denen einige bunte Blätter tragen, soll in den 1920er Jahren in einem Klostergarten in Mexiko gewachsen sein. Sie waren eine beliebte Pflanze während der Depressionsjahre in den Vereinigten Staaten und wurden später 1935 All-America Selections-Gewinner.
