Beschreibung / Geschmack
Kamansi Frucht hat eine längliche Form und misst 3-7 Zoll im Durchmesser. Das Äußere der Frucht hat einen matten grünen bis gelben Farbton und ist mit stacheligen Vorsprüngen bedeckt. In der Frucht befindet sich eine kleine Menge süßes essbares Fruchtfleisch, das zwischen 12 und 150 runde, manchmal abgeflachte Samen umgibt. Die Samen sind ungefähr 1 Zoll groß und mit einer dünnen braunen Haut bedeckt. Sie bieten einen Geschmack und eine Textur, die mit denen von Kastanien verglichen wurden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Je nach Standort sind Kamansi-Früchte zwischen Herbst und Frühling sowie im Hochsommer auf Hawaii erhältlich.
Aktuelle Fakten
Botanisch als Artocarpus camansi bekannt, ist der Kamansi-Obstbaum ein immergrüner Baum, der hauptsächlich für die essbaren Samen in seinen Früchten angebaut wird. Oft fälschlicherweise als eine Art Brotfrucht bezeichnet, ist Kamansi tatsächlich der wilde Vorfahr, von dem Brotfrucht abstammt und im Englischen als Brotnuss bekannt ist. Sowohl die Brotfrucht als auch die Brotnuss bestehen aus zahlreichen einzelnen Früchten, die zu einer Frucht oder Synkarp verschmolzen sind.
Nährwert
Die Samen der Kamansi haben einen hohen Nährwert und enthalten 13-20% Protein. Die Samen enthalten auch Niacin, Mineralien und die Aminosäuren Leucin, Methionin, Serin und Isoleucin.
Anwendungen
Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Samen der Kamansi-Frucht sind essbar, obwohl die Frucht hauptsächlich für ihre Samen verwendet wird. Kamansi-Samen können geröstet, gekocht oder gebacken und als Snack gegessen werden. Samen können in herzhaften Zubereitungen aus Suppe oder Reis gekocht werden. Die Samen können auch in Salzlake eingelegt oder zur Herstellung von Nussbutter, Ölen, Paste und Mehl verwendet werden. Das Fruchtfleisch und die Samen der unreifen Früchte können als Gemüse in Suppen, Eintöpfen und Currys gekocht werden. Kamansi-Früchte sollten bis zur Verwendung an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Auf den Philippinen werden das Fruchtfleisch und die Samen der unreifen Kamansi in dünne Scheiben geschnitten und wie ein Gemüse gekocht, oft zusammen mit Schweinefleisch, Kokosmilch und Chilischoten. Auf den Philippinen werden Studien durchgeführt, um die Kamansi und ihre nährstoffreichen Samen besser zu nutzen, um ein Mehl für die kommerzielle Herstellung von ernährungsphysiologisch verbesserten Keksen herzustellen.
Geographie / Geschichte
Kamansi-Früchte stammen aus Neuguinea und Indonesien. In den späten 1700er Jahren wurde Kamansi von europäischen Entdeckern und Händlern in den Tropen verbreitet. Heute wird Kamansi als exotische Frucht auf den Philippinen, in Trinidad, in Neukaledonien, in Mittel- und Südamerika, in Tobago und in Teilen Westafrikas angebaut. Eine Handvoll Bäume, die von philippinischen Einwanderern eingeführt wurden, sind auch in Tahiti, den Marquesas, Pohnpei und Hawaii zu finden. Kamansi-Bäume können bis zu 50 Fuß hoch werden und können nach ihrer Etablierung kurzen Dürreperioden sowie periodischen Überschwemmungen standhalten. Bäume produzieren normalerweise ihre ersten Früchte im Alter von 8 bis 10 Jahren und wenn sie reif sind, können sie pro Saison mehr als 600 bis 800 Früchte produzieren.
Rezeptideen
Rezepte, die Kamansi enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Mesa ni Misis | Kadyos und Rare Stew |
