Beschreibung / Geschmack
Desiree-Kartoffeln sind große, längliche Knollen mit einer ovalen bis zylindrischen Form. Die Haut ist glatt, halbglänzend und leuchtend rot und trägt einige sehr flache Augen. Unter der Oberfläche ist das Fleisch gelb, dicht und feuchtigkeitsarm, wodurch eine feste Konsistenz entsteht. Desiree-Kartoffeln weisen beim Kochen sowohl wachsartige als auch stärkehaltige und mehlige Eigenschaften auf, werden als Allzweckkartoffel eingestuft und haben eine zarte Textur mit einem neutralen, reichen und erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Desiree-Kartoffeln sind im Spätsommer bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Desiree-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind eine Hauptsorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Desiree-Kartoffeln wurden Mitte des 20. Jahrhunderts in den Niederlanden hergestellt und aufgrund ihrer Krankheitsresistenz entwickelt. Sie wurden auf dem niederländischen Verbrauchermarkt wegen ihres reichen, erdigen Geschmacks sehr geschätzt. Mit zunehmender Beliebtheit hat sich die Sorte in der heutigen Zeit in ganz Europa verbreitet und ist sowohl in Großbritannien als auch in Italien kommerziell erfolgreich geworden. Desiree-Kartoffeln gelten als allgemeine Tafelsorte, die in einer Vielzahl von alltäglichen kulinarischen Anwendungen eingesetzt werden kann.
Nährwert
Desiree-Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, ein Mineral, das zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper beitragen kann, und Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken kann. Die Knollen sind auch eine gute Quelle für Phosphor, Vitamin B6, Kalzium und enthalten Magnesium und Vitamin A.
Anwendungen
Desiree-Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen und Kochen. Die Knollen können als Beilage zubereitet und püriert, in Scheiben geschnitten und in Keile geröstet oder gewürfelt und gebraten werden, um ein knuspriges Äußeres zu erhalten. Desiree-Kartoffeln können auch in Suppen und Eintöpfe geworfen, in herzhafte Saucen eingerührt, in Brot gebacken oder mit Eiern in einem Haschisch gekocht werden. In Europa werden Desiree-Kartoffeln im Volksmund in Scheiben geschnitten und langsam mit Knoblauch, Käse und Sahne in Dauphinois-Kartoffeln gekocht, was ein französischer Kochstil ist. Die Knollen werden auch in Variationen von Chowdern verwendet und zu geviertelten Fladenbroten geknetet, die als Farls zur Verwendung in Sandwiches bekannt sind. Desiree-Kartoffeln passen gut zu Gewürzen wie Rosmarin, Koriander, Oregano und Thymian, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Lamm und Fisch, Käse wie Parmesan, Gruyere und Cheddar, roten Zwiebeln, Paprika, Karotten und Sellerie. Die Knollen sind 1-3 Monate haltbar, wenn sie ordnungsgemäß an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Italien sind Desiree-Kartoffeln unter dem Namen Patata Rossa di Colfiorito bekannt und haben sich zu einer der beliebtesten rothäutigen Sorten in der italienischen Küche entwickelt. Desiree-Kartoffeln wurden erstmals in den frühen 1970er Jahren in der Region Umbrien eingeführt und passten sich gut an die Region an, insbesondere in der Colfiorito-Ebene. Sie wurden aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres hochwertigen Geschmacks hoch kultiviert. Die in Colfiorito angebauten Knollen wurden in ganz Mittelitalien für ihren besonderen Geschmack so bekannt, dass sie 1998 von der Europäischen Union den Status einer geschützten geografischen Angabe erhielten. Jedes Jahr im August veranstaltet Colfiorito die Patata Rossa di Colfiorito Fair, die die wirtschaftlich bedeutende Vielfalt mit Live-Unterhaltung, Demonstrationen, Wettbewerben und Lebensmittelverkäufern feiert, die die rote Knolle präsentieren. Die Messe findet seit 1978 statt. Zu den typischen Gerichten gehören Desiree-Kartoffelschalen, die mit lokalen Zutaten gefüllt sind, Kartoffelkrapfen und handgemachte Gnocchi zur Verwendung in Eintöpfen und Ragus.
Geographie / Geschichte
Desiree-Kartoffeln wurden 1951 durch ZPC-Saatgut hergestellt, ein Unternehmen mit Sitz in Leeuwarden, Niederlande. Die Sorte ist eine Kreuzung zwischen Depesche- und Dringenta-Kartoffeln und wurde 1962 offiziell auf den Markt gebracht. Heute sind Desiree-Kartoffeln auf Märkten und in Lebensmittelgeschäften in ganz Europa, insbesondere in Großbritannien und Italien, weit verbreitet und haben auch durch Erzeuger in Australien eine starke Präsenz aufgebaut . In den Vereinigten Staaten wird die Sorte in kleinerem Maßstab durch Hausgärtner gefunden.
Rezeptideen
Rezepte, die Desiree Potatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Haus & Garten | Bratkartoffeln in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin gekocht | |
| Gute Haushaltsführung | Herzogin Kartoffeln | |
| Taste.com Australien | Cheesy Mash - Belag Hackbraten |
Kürzlich geteilt
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