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Beschreibung / Geschmack
Die Tamopan-Persimone ist eine große, seltene, eichelförmige Frucht. Ihre horizontale Verengung in der Mitte trägt zu ihrem ungewöhnlichen Aussehen der Eichel bei. Die dicke Haut ist wachsartig und hat eine bronzefarbene Kürbisfarbe. Einmal reif, ist sein Fruchtfleisch weniger als zu saftig, aber saftig und sein Geschmack erinnert an Mango, Birne und Dattel.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tamopan-Kakis sind im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Tamopan-Persimone, botanischer Name D. kaki, ist die Frucht eines Laub- und immergrünen Baumes der Gattung Ebenaceae (Ebenholz). Es ist eine von Tausenden von Kaki-Sorten, obwohl aufgrund mehrerer Faktoren nur eine begrenzte Anzahl von Sorten berücksichtigt wurde. Zum einen gab es einen Mikrokosmos wissenschaftlicher Studien, die sich mit Kakis befassten. Der andere Hauptfaktor ist, dass Kakis die ganze Zeit spontan mutieren, weshalb sich aufgrund eines riesigen amorphen Genpools neue Sorten entwickeln, für die keine DNA-Vorgeschichte zum Nachweis und Querverweis verfügbar ist. Zwei bestimmende Merkmale bleiben beim Tamopan konstant: Es handelt sich um eine bestäubungskonstante Sorte, dh es ist keine Bestäubung erforderlich, um Früchte zu setzen, und es handelt sich um einen adstringierenden Typ, der nur (mit Vergnügen) im reifen Zustand verzehrt werden kann.
Anwendungen
Tamopan-Kakis können sowohl in süßen als auch in herzhaften Anwendungen verwendet werden. Wenn sie fest reif sind, werden sie bevorzugt frisch als Salatzutat und als Dessertgarnitur verwendet. Reife Tamopan-Kakis können zu Salsas hinzugefügt, zur Herstellung von Saucen, Pürees und Marmeladen verwendet und als zusätzliche Zutat für Marinaden verwendet werden. Sie können auch gebacken werden und als Hauptbestandteil in Brot, Keksen, Kuchen und Eiscreme verwendet werden. Tamopan-Kakis passen gut zu Nüssen wie Mandeln, Haselnüssen, Pepitas und Pistazien, leuchtend frischem Käse wie mildem Chevre, gereiftem Käse wie Manchego und Parmesan. Sie passen auch gut zu Basilikum, Rucola, Äpfeln, Birnen, getrockneten Früchten wie Kirschen und Feigen, kandierten Aprikosen, gegrillten Schalentieren und Schweinefleisch.
Geographie / Geschichte
Da die wissenschaftliche Forschung in Bezug auf alle Persimonen historisch begrenzt ist, bleibt der Vorfahr der Tamopan-Persimonen, falls sie noch in freier Wildbahn existieren, ein Rätsel. Es wird angenommen, dass die Art Kaki in China heimisch ist, da in China beheimatete Wurzelstöcke große Bäume mit unbestimmter Lebensdauer hervorgebracht haben. Der Tamopan hat Wurzeln in China und fand über China seinen geografischen Einfluss 1905 in Amerika, als der Agrarforscher Frank Meyer mehrere Exemplare mitbrachte.
Rezeptideen
Rezepte, die Tamopan Persimmons enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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