Red Spur Chile Peppers Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Red Spur Chilis sind längliche, schlanke und leicht gebogene oder gerade Hülsen mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 12 Zentimetern und haben eine konische Form, die sich zu einem bestimmten Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Schoten können verdreht bis gekräuselt sein, und die Haut ist glatt bis leicht faltig, wachsartig und straff und reift im reifen Zustand von grün nach rot. Unter der Oberfläche ist das Fruchtfleisch knusprig, je nach Reife hellgrün bis rot und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Red Spur Chilischoten haben ein starkes, fruchtiges Aroma und sind süß und erdig mit einer leichten bis mäßigen Hitze.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Red Spur Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten

Red Spur Chilischoten, botanisch als Capsicum frutescens klassifiziert, sind längliche, fleischige Paprikaschoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Red Spur Chilischoten, auch bekannt als Prik Chee Fah, was auf Thailändisch „Chilis, die zum Himmel zeigen“ bedeutet, wachsen aufrecht und sind eine beliebte Ziersorte in Hausgärten. Die Paprikaschoten werden üblicherweise in ihrem roten, reifen Stadium geerntet und haben eine leichte bis mäßige Hitze, die auf der Scoville-Skala zwischen 5.000 und 30.000 SHU liegt. Red Spur Chilischoten werden auch in kulinarischen Anwendungen verwendet und hauptsächlich zu roter Curry-Paste gemischt, um Currys, Suppen und Saucen zu würzen.

Nährwert

Red Spur Chilis sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken kann und außerdem Vitamin A, Vitamin B6, Kalium und Mangan enthält.

Anwendungen

Red Spur Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Braten. Im rohen Zustand können die Paprikaschoten in Saucen gehackt, in Pasten gemischt oder in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen werden. Sie werden auch häufig als Beilage verwendet, um Gerichten Dimension und Ästhetik zu verleihen. Red Spur Chilischoten haben eine mäßige Hitze, die leicht reduziert werden kann, wenn die Samen und Membranen vor dem Kochen in der Schote entfernt werden. Die Paprikaschoten können gebraten oder geröstet und zu Suppen, Eintöpfen und Currys eingerührt werden. Zusätzlich zur Verwendung von ganzen Chilis können Red Spur-Chilis getrocknet, gemahlen und Saucen, Dips zugesetzt und als Gewürz verwendet werden. Sie können auch mit Zucker, Knoblauch und Schalotten gebraten werden, um eine süße Chilisauce zu erhalten. Red Spur Chilis passen gut zu Schweinefleisch, Garnelen, Tofu, Ananas, Zitrone, Limette, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Kokosmilch, Paprika, Auberginen und Tomaten. Frische Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Trocknen können Red Spur Chilis in einem luftdichten Behälter ein Jahr lang haltbar sein.

Ethnische / kulturelle Informationen

In Thailand sind Chilischoten eine Hauptzutat, die zum Würzen von Hauptgerichten, Dips und Pasten verwendet wird, und werden häufig mehr als schwarzer Pfeffer verwendet. Von den vielen Chilipfeffersorten in Thailand sind Red Spur Chilischoten eine der beliebtesten Paprikaschoten des täglichen Bedarfs und werden traditionell zum Würzen von thailändischer roter Curry-Paste verwendet. Die Paprikaschoten werden mit Knoblauch, Zitronengras, rotem Paprika und Aromen wie Koriander, Kurkuma und Ingwer gemischt, um eine aromatische Paste zu erhalten. Diese Paste ist ein Grundgeschmack für Currys, Suppen und Reisgerichte und kann auch als Gewürz verwendet werden. Rote Curry-Paste wird oft mit Kokosmilch gemischt, um eine dicke, cremige Sauce für Currys mit Fleisch- und Gemüsestücken zu erhalten. Die thailändische Küche bevorzugt eine Kombination aus würzigen, sauren Aromen und süßen, cremigen Aromen, um ein ausgewogenes, geschichtetes Gericht zu kreieren. Neben Currys und Suppen werden auch Red Spur Chilischoten im Weintiger-Rindfleisch-Gericht verwendet, das gegrilltes Rindfleisch mit einer Chilidip-Sauce enthält.

Geographie / Geschichte

Red Spur Chilischoten sind Nachkommen von Paprika, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammen und seit der Antike angebaut werden. Die ursprünglichen Paprikaschoten wurden dann im 15. und 16. Jahrhundert über spanische und portugiesische Entdecker nach Europa und Asien gebracht und über Handelswege auf den Kontinenten verbreitet. Einmal in Asien etabliert, wurden Pfefferpflanzen für bestimmte Merkmale hoch kultiviert und neue Sorten wie der Rote Sporn wurden geschaffen. Heute werden Red Spur Chilischoten hauptsächlich auf lokalen Märkten in Asien frisch gefunden. Außerhalb Asiens sind die getrockneten Versionen des Pfeffers auch über Online-Händler in Europa und den USA erhältlich.