Beschreibung / Geschmack
Frische Erdnüsse wachsen am Ende von grünen Trieben, sogenannten Pflöcken, die erscheinen, sobald die gelben Blüten der Pflanze blühen und welken. Die Erdnusskapseln wachsen am Ende der Pflöcke unter der Erde und entwickeln harte, zähe Außenschalen. Jede hellbraune Erdnussschote enthält durchschnittlich 2 oder 3 weiße Samen, die in hellbraune Schalen gehüllt sind. Frische Erdnüsse müssen vor dem Verzehr nicht gekocht werden und bieten einen milden, butterartigen Geschmack mit einer leicht stärkehaltigen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Frische Erdnüsse sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Spätsommer und frühen Herbstmonaten.
Aktuelle Fakten
Frische Erdnüsse, auch Erdnüsse genannt, sind botanisch als Arachis hypogaea bekannt und technisch gesehen eine Hülsenfrucht und keine echte Nuss. Erdnüsse sind eine der wichtigsten Ölsaaten der Welt und werden für ihre Samen angebaut, die bis zu 50 Prozent Öl enthalten. Frisch geerntete Erdnüsse werden oft verkauft, während sie noch an ihren dünnstieligen, grünen Blättern haften. Sie gelten als „grüne“ Erdnüsse und haben einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 35 und 50 Prozent. Rohe frische Erdnüsse werden auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 10 Prozent luftgetrocknet, so dass sie länger gelagert und das ganze Jahr über verfügbar sind.
Nährwert
Frische Erdnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß und eine Quelle für Eisen. Sie enthalten Resveratrol, das vorteilhafte Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften bietet. Einige Menschen sind sehr allergisch gegen Hülsenfrüchte wie Erdnüsse und müssen Erdnüsse oder Rezepte, die sie enthalten, meiden.
Anwendungen
Frische Erdnüsse können roh direkt aus der Schale gegessen, geröstet, gekocht oder püriert werden. Die beliebteste Art, frische Erdnüsse zu genießen, ist das Kochen in der Schale, gekühlt und zusammen mit Bier serviert. Gekochte frische Erdnüsse können im Kühlschrank aufbewahrt oder gefroren werden. Frische „grüne“ Erdnüsse müssen länger gekocht werden als rohe frische Erdnüsse mit einem geringeren Feuchtigkeitsgehalt. Schälen und entfernen Sie die Schalen, bevor Sie ganze oder gehackte Erdnüsse zu grünen oder Hühnersalaten geben. Fügte sie rohen Rezepten wie Salaten, Suppen oder rohen Desserts hinzu. Frische Erdnüsse können anstelle von Kichererbsenbohnen für Hummus verwendet werden. Sie können zu hausgemachten Trails oder Müsli hinzugefügt werden. Sie eignen sich perfekt zum Mischen und Verarbeiten von Erdnussbutter. Lagern Sie frische Erdnüsse einige Tage an einem kühlen, trockenen Ort, für eine längere Lagerung, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und frieren Sie sie bis zu einem Monat ein.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das National Peanut Festival findet seit 1938 jährlich in Dothan, Alabama, statt. An der Grenze zwischen Georgia und Florida werden mehr als 50 Prozent der in den USA angebauten Erdnüsse in einem Umkreis von 100 Meilen um Dothan angebaut. George Washington Carver, Agronom, Agrarchemiker und Erfinder, rettete die Baumwollindustrie, indem er die Landwirte davon überzeugte, stattdessen Erdnüsse, Sojabohnen und Süßkartoffeln anzubauen, nachdem der Befall mit Rüsselkäfern Anfang des 20. Jahrhunderts die Baumwollkulturen verwüstet hatte. Er war Redner beim allerersten National Peanut Festival.
Geographie / Geschichte
Erdnüsse stammen aus dem Westen Südamerikas im heutigen Peru, Bolivien und Paraguay. Im peruanischen Nanchoc-Tal wurden versteinerte Erdnussschalen gefunden, die 5.000 bis 9.000 Jahre alt sind. Portugiesische Entdecker brachten Erdnüsse nach Westafrika und wurden durch Gewürzhändler auf der ganzen Welt verbreitet. Erdnüsse wachsen am besten in feuchten, warmen bis heißen Klimazonen mit hoher Luftfeuchtigkeit wie den südlichen Vereinigten Staaten, den südpazifischen Inseln und den Regenwäldern Südamerikas und replizieren so ihre heimische Umgebung. Sie können jedoch in gemäßigten Klimazonen mit größerer Aufmerksamkeit und Sorgfalt angebaut werden. Sie wachsen am besten auf lockerem Boden, wodurch sich die Blütentriebe in den Boden implantieren können. Frische Erdnüsse werden geerntet, wenn die gesamte Pflanze so gut wie tot und vergilbt ist. „Grüne“ Erdnüsse, die frisch geernteten Schoten, sind vor allem während der Erntezeit für kurze Zeit in Anbaugebieten erhältlich. Die luftgetrockneten, rohen frischen Erdnüsse können auf Bauernmärkten gesichtet werden.
Rezeptideen
Rezepte mit frischen Erdnüssen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Costa Rica Dot Com | Bharwa Parwal | Gefüllte Parwal Sabzi |
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