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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Blumenkohlblätter sind mittelgroß bis groß und lang und rund. Die Blätter sind hellgrün bis dunkelwaldgrün, aber die Farbe und Form der Blätter schwanken leicht mit jeder Blumenkohlpflanze. Die Blätter sind dick, faserig und enthalten eine hellgrüne Mittelrippe. Blumenkohlblätter eignen sich am besten für junge und zarte Ernten und sind knusprig mit einem hellen, milden und frischen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Blumenkohlblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Blumenkohlblätter, botanisch klassifiziert als Brassica oleracea var. Botrytis gehören zusammen mit Brokkoli, Grünkohl, Kohl und Rosenkohl zur Familie der Brassicaceae. Blumenkohlblätter wachsen alle zwei Jahre in der kühlen Jahreszeit und sind die Schutzblätter, die die wachsenden Blumenkohlblüten bedecken. Als einer der letzten Kultivierungsschritte werden die Blätter oft um den Kopf gebunden, um den reifenden Kopf zu blanchieren und vor der Sonne zu schützen. Der Name Blumenkohl leitet sich vom lateinischen Wort „Blumenkohl“ für Kohl und Blume ab.
Nährwert
Blumenkohlblätter sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C. Sie enthalten auch eine angemessene Menge an Vitamin A, Folsäure, Kalzium und Kalium sowie Selen, das zusammen mit Vitamin C das Immunsystem stärkt.
Anwendungen
Blumenkohlblätter eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Schmoren, Braten oder Braten. Sie können zu Suppen, Eintöpfen und Salaten hinzugefügt oder mit nativem Olivenöl extra bestrichen und als Gemüsegericht geröstet werden. Blumenkohlblätter können auch im Ofen knusprig geröstet werden, um einen chipartigen Snack zu erhalten. Ersetzen Sie Kohl oder andere dunkle Blattgemüse wie Grünkohl oder Kohl in Rezepten durch Blumenkohlblätter. Blumenkohlblätter passen gut zu Dill, Knoblauch, Sojasauce, Sesam, Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch und Pilzen. Blumenkohlblätter sind bis zu fünf Tage haltbar, wenn sie ungewaschen, in einer Plastiktüte und in der schärferen Schublade im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Blumenkohlblätter sind beim Kauf in Lebensmittelgeschäften aufgrund der kosmetischen Anforderungen des Einzelhändlers selten noch intakt auf dem Blumenkohlkopf zu finden. Die Bewegung für Lebensmittelabfälle hat die Erzeuger davon abgehalten, die Blätter zu entfernen, damit die gesamte Pflanze verzehrt werden kann. Der Start von Kampagnen wie 'Wonky Fruit' -Kampagne und 'Waste not want not' hat die Europäische Union dazu ermutigt, jedes Jahr mehr als 300 Millionen Tonnen Lebensmittel vor dem Abfall zu bewahren, da sie weniger wünschenswert erscheinen.
Geographie / Geschichte
Die erste Aufzeichnung von Blumenkohl stammt aus dem 6. Jahrhundert v. Chr. Und soll aus der Region um Syrien stammen. Es wurde dann auf die Insel Zypern, Europa, Asien und schließlich Nordamerika verbreitet. Es war besonders beliebt am Hofe von König Ludwig XIV., Wo er verlangte, dass es bei den Banketten in Versailles serviert wird. Blumenkohl ist in Märkten in Nordamerika, Mittel-, Südamerika, Europa und Asien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Blumenkohlblättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Pure Wow | Blumenkohlblätter | |
| Grünes Gespräch | Geröstete Blumenkohlblätter |
