| Verbotene Obstgärten |
Beschreibung / Geschmack
Teeblätter sind klein bis mittelgroß und oval bis elliptisch mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 10 Zentimetern. Die glänzenden dunkelgrünen Blätter wachsen in einem alternativen Muster, haben eine ledrige Textur und gezackte Kanten, die sich zu einer spitzen Spitze verjüngen. Es ist auch bekannt, dass Teeblätter haarige Unterseiten haben, und es gibt eine zentrale, hellgrüne Ader, die sich über die Länge des Blattes erstreckt. Die Blätter wachsen auf einem dicken, dunkelbraunen faserigen Stiel. Teeblätter haben einen bitteren Geschmack mit kräuterigen, grasigen Noten und können im eingeweichten Zustand ein tanninhaltiges Mundgefühl bieten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Teeblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Teeblätter, botanisch als Camellia sinensis klassifiziert, wachsen auf einer immergrünen Staude, die bis zu neun Meter hoch werden kann und zur Familie der Theaceae gehört. Alle Teesorten, einschließlich Weiß, Grün, Oolong, Darjeeling oder Schwarz, stammen von derselben Pflanze, und die beiden Hauptsorten der Pflanze, die kommerziell angebaut werden, sind Camellia sinensis var. sinensis, auch als chinesischer Tee bekannt, und C. sinensis var. Assamica, bekannt als Assam oder indischer Tee. Jede Teesorte wird unterschiedlich lange verarbeitet, um unterschiedliche Oxidationsgrade zu erreichen. Chinesischer Tee wird in China, Taiwan, Japan und Teilen von Darjeeling, Indien, angebaut. Chinesischer Tee ist delikat, mit kleineren Blättern an der Pflanze, die für grüne, weiße und Oolong-Tees verwendet werden. Assam-Tee wird in Indien, Sri Lanka und in anderen Teilen der Welt angebaut. Die Assam-Teepflanze produziert große Blätter mit einem starken Geschmack und wird für schwarze Tees verwendet.
Nährwert
Teeblätter enthalten die Vitamine C und B6, Carotin, Thiamin und Folsäure. Sie enthalten auch Kalium, Mangan und Fluorid.
Anwendungen
Teeblätter werden nicht roh verwendet und normalerweise unmittelbar nach der Ernte verarbeitet, da sie schnell welken. Sie können verwelkt, getrocknet, gedämpft und fermentiert werden, um lose Blätter zum Brauen als Getränk herzustellen. Getrocknete Teeblätter können auch zum Kochen von geräucherten Gerichten wie z. B. geräuchertem Hühnchen und Ente verwendet werden und werden in dem beliebten chinesischen Gericht verwendet. Teeblätter können fermentiert werden, aber der Prozess kann mehrere Monate bis viele Jahre dauern. In Myanmar werden fermentierte Teeblätter in einem aromatischen Salat namens Lahpet Thote verwendet, der auch Limettensaft, Erdnüsse, Sesam, Chilischoten, zerstoßene Garnelen und Zucker enthält. Fermentierte Teeblätter werden weltweit immer beliebter, und fertige fermentierte Teeblätter sind jetzt in Fachgeschäften in Großbritannien und den USA erhältlich. Ob frisch oder getrocknet, Teeblätter werden am besten in luftdichten Behältern aufbewahrt, fern von Feuchtigkeit, Licht und starken Gerüchen. Wie andere empfindliche Pflanzen wie Minze können auch Teeblätter in vakuumversiegelten Beuteln gut im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Einige der frühesten schriftlichen Aufzeichnungen über das Trinken von Tee stammen aus China um das 10. Jahrhundert v. Chr., Als Tee als medizinisches Getränk eingenommen wurde. Es wurde später in religiösen Zeremonien verwendet und bis heute spielt Tee eine große Rolle im chinesischen Leben und wird in Restaurants zusammen mit Mahlzeiten serviert. Die chinesische Teezeremonie ist ein häufiger Bestandteil chinesischer Hochzeiten, bei denen Braut und Bräutigam beiden Eltern als Zeichen des Respekts Tee servieren müssen. Die Japaner sind auch berühmt für rituelle Teezeremonien. Dort wird die Teezeremonie als Reflexion über das Leben gesehen und es kann Jahre dauern, bis man in Japan Teemeister wird.
Geographie / Geschichte
Teeblätter wurden erstmals um die Zeit der Han-Dynastie (206 v. Chr. Bis 220 n. Chr.) Kultiviert, und zur Zeit der Ming-Dynastie (1368 n. Chr. Bis 1644 n. Chr.) Wurde das Trinken von Tee zu einer täglichen sozialen Aktivität in Teehäusern. Die Praxis des Teetrinkens verbreitete sich in Korea, Japan und Vietnam. Tee erschien erstmals in den 1600er Jahren in britischen Aufzeichnungen als Getränk der Elite. In den 1700er Jahren war es in Teeläden und bei Lebensmittelgeschäften in London erhältlich. Um das Monopol des chinesischen Teehandels zu brechen, schmuggelten die Briten im 19. Jahrhundert Pflanzen und Samen aus dem Land und errichteten Plantagen in Gebieten wie Darjeeling, Assam und Sri Lanka. Heute sind China, Indien und Kenia die größten Produzenten von Tee und Teeblättern in Fachgeschäften in Asien, Südostasien, Europa, Australien, Afrika sowie Nord-, Mittel- und Südamerika.
