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Beschreibung / Geschmack
Friggitello-Paprika sind längliche und schlanke Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 12 Zentimetern und einer konischen Form, die sich zu einem teilweise eingedrückten und abgerundeten Ende ohne Stiel verjüngt. Die wachsartige Haut trägt flache Falten und Furchen und reift im reifen Zustand von grün nach rot. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch knusprig und hellgrün und umgibt einen zentralen Hohlraum, der mit flachen und runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Wenn Friggitello-Paprika grün gepflückt wird, ist sie subtil süß und bietet eine milde Bitterkeit. Wenn die Schote in ihren scharlachroten Zustand reift, entwickelt sie einen noch süßeren Geschmack und eine milde Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Friggitello-Paprika ist im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Friggitello-Paprika, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, ist eine italienische Erbstücksorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Friggitello-Paprika, auch als süßer italienischer Pfeffer, toskanischer Pfeffer, italienischer Pfeffer und Friarelli bekannt, stammt aus Süditalien und kann sowohl in unreifem grünem als auch in reifem rotem Zustand geerntet werden. Die jungen grünen Schoten sind am beliebtesten für kulinarische Anwendungen, und die Paprika sind in Italien am besten als Bratpfeffer bekannt, der in Öl mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum gebraten und als Beilage oder als Belag für Bruschetta serviert wird.
Nährwert
Friggitello-Paprika ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, B und C und enthält auch viele essentielle Mineralien wie Kalium, Eisen und Mangan.
Anwendungen
Friggitello-Paprika eignet sich sowohl für frische als auch für gekochte Anwendungen wie Backen, Braten und Braten. In Italien sind sie jedoch am bekanntesten für das Braten. Im frischen Zustand können die Paprikaschoten in grüne Salate geschnitten, in Eierspeisen gemischt, über Pizzen gelegt oder in Streifen geschnitten und auf Vorspeisentellern verzehrt werden. Friggitello-Paprika kann auch gewürfelt und in Suppen oder Eintöpfe geworfen, auf Kebabs gegrillt, zu Kompotten gekocht, geröstet und in Sandwiches geschichtet, in Aufläufe gebacken oder mit Hackfleisch, Reis, Käse und Kräutern gefüllt werden. Zusätzlich zu gekochten Anwendungen können die Paprikaschoten in weißem Essig eingelegt oder für eine längere Verwendung getrocknet werden. Friggitello-Paprika passt gut zu Orzo, Reis, Blumenkohl, Kräutern wie Oregano, Petersilie und Basilikum, Tomaten, Parmesan, Wurst, gegrilltem Fleisch und Balsamico-Essig. Die frischen Paprikaschoten sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Friggitello-Paprika wird oft als „der berühmte Bratpfeffer von Neapel“ bezeichnet und ist wegen seines süßen, knusprigen Fleisches und der milden Hitze beliebt. In Italien werden die Paprika mit Knoblauch und leichten Gewürzen in Olivenöl gebraten und traditionell in Restaurants mit Basilikum, Tomaten und Parmesan über knusprigem Brot serviert. Außerhalb Italiens erhielten Friggitello-Paprika 2005 von der Royal Horticultural Society des Vereinigten Königreichs den Award of Garden Merit. Diese Auszeichnung wird für Pflanzensorten vergeben, die durch strenge Versuche und Bewertungen überlegene Wachstumseigenschaften für den Hausgartenbau aufweisen. Einige der getesteten Eigenschaften umfassen Farbe und Produktion, Verfügbarkeit und Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge.
Geographie / Geschichte
Friggitello-Paprika stammt aus der südöstlichen Region Italiens zwischen Neapel und Rom und stammt von Paprika ab, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammen. Paprika wurde im 15. und 16. Jahrhundert durch spanische und portugiesische Entdecker, die von ihren Reisen in die Neue Welt zurückkehrten, nach Europa gebracht. Friggitello-Paprika ist seit ihrer Entwicklung in ganz Italien und Europa sehr beliebt und findet sich in Hausgärten und auf lokalen Märkten. Die Paprikaschoten sind auch über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten und über Spezialfarmen in den USA erhältlich.
