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Beschreibung / Geschmack
Fun Jen wächst in konischen Köpfen und hat lose gebündelte Stängel, die sich zu halb ausgebreiteten, gekräuselten Blättern mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 25 Zentimetern verbinden. Die länglichen und schlanken, weißen Stängel sind fest mit einer knusprigen und wässrigen Konsistenz. Die hellgrünen bis gelbgrünen Blätter sind zart und haben gekräuselte Kanten mit einer weichen, faltigen Textur auf der Oberfläche. Sowohl die Blätter als auch die Stängel von Fun Jen sind roh oder gekocht essbar und zart und knusprig mit einem milden, süßen und subtil würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Fun Jen ist das ganze Jahr über verfügbar.
Aktuelle Fakten
Fun Jen, botanisch klassifiziert als Brassica rapa var. chinensis ist eine Loseblattsorte ohne Kopf, die zur Familie der Brassicaceae oder Kohl gehört. Fun Jen, auch bekannt als Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok Choy und Fun Jen Pai Tsai, ist bekannt für seine Rüschenblätter und seine zarte, zarte Textur. Fun Jen ist eine Spezialsorte, die häufig im Gartenbau verwendet wird, da sie schnell wächst, in 35-45 Tagen reift, frost- und hitzebeständig ist und in kleinen Blumenbeeten oder Behältern wachsen kann. Der gekräuselte Kohl wird am häufigsten in der taiwanesischen Küche verwendet und wird üblicherweise roh in Salate und Sandwiches eingearbeitet oder leicht in Suppen gekocht.
Nährwert
Fun Jen enthält die Vitamine B und C, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Phosphor und Selen.
Anwendungen
Fun Jen eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Blanchieren, Braten und Dämpfen. Im rohen Zustand können die Blätter als Ersatz für Brot auf Sandwiches und Wraps verwendet werden, oder die frischen Blätter können gehackt und mit anderen rohen Gemüsen in grüne Salate geworfen werden, um eine knusprige Textur zu erhalten. Wenn gekocht, wird Fun Jen normalerweise in Suppen gekocht oder leicht mit anderem Gemüse und Fleisch gebraten, um ein gesundes Hauptgericht zu erhalten. Das Rüschengrün kann auch für einen würzigen, salzigen Geschmack eingelegt oder für einen längeren Gebrauch getrocknet und in Suppen rekonstituiert werden. Fun Jen passt gut zu Basilikum, Minze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sesam, Mungobohnen, Erdnüssen, Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch, Karotten, Gurken und Pilzen. Die Stängel und Blätter sind 2-3 Tage haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Taipeh, Taiwan, gibt es auf überfüllten Nachtmärkten lokale Lebensmittelverkäufer, die eine Mischung aus Gerichten mit Umami und salzig-süßen Aromen verkaufen. Eines der beliebtesten Gerichte, die taiwanesische Rindfleischnudelsuppe, gilt als Taiwans Nationalgericht und enthält häufig geschmortes Rindfleisch, Gewürze, Nudeln und eingelegtes Gemüse wie Fu Jen. Es gibt sogar ein internationales Rindfleisch-Nudelfestival, das jährlich in Taipeh stattfindet und die vielen verschiedenen Variationen der Suppe feiert. Fun Jen wird üblicherweise als frische, knusprige Zutat verwendet. Fu Jen gilt als eine der beliebtesten Kohlsorten in Taiwan und wird auch häufig in heißen Topfgerichten verwendet. Fun Jen wird wegen seiner zarten, saftigen Konsistenz bevorzugt und mit dünn geschnittenem Fleisch, Nudeln und anderem Gemüse für eine herzhafte Mahlzeit gekocht.
Geographie / Geschichte
Die Ursprünge von Fun Jen sind größtenteils unbekannt, aber es wird angenommen, dass die Grüns in China beheimatet sind. Durch mehrere Generationen chinesischer Einwanderung wurde der Rüschenblättrige Kohl nach Taiwan eingeführt und ist heute einer der beliebtesten Kohlköpfe, die in Suppen und Salaten verwendet werden. Fun Jen ist auf lokalen Märkten und in Hausgärten in Asien und Südostasien zu finden. Außerhalb Asiens wird die Sorte überwiegend in Samenform für den Hausgarten verkauft und ist auch in Lebensmittelgeschäften in Europa und den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Fun Jen Cabbage enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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