Beschreibung / Geschmack
Rukam-Früchte sind kleine, runde bis ovale Beeren mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 1 bis 2 Zentimetern, die in losen Büscheln an den Zweigen des Baumes hängen. Die Schale der Früchte ist straff, glatt und fest und reift von grün mit einem roten Schimmer bis zu verschiedenen violetten bis dunkelroten Farbtönen, wenn sie reif sind. Unter der Oberfläche ist das Fruchtfleisch hellgelb bis weiß mit einer knusprigen und wässrigen Konsistenz, die einen langen, flachen Samen umgibt, der einer Olivengrube ähnelt. Im unreifen Zustand sind die Früchte adstringierend, hart und knusprig mit einer apfelähnlichen Textur. Wenn Rukam-Früchte reifen, wird das Fruchtfleisch weicher und entwickelt einen leicht süßen, sauren und sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rukam-Früchte sind im Sommer in Asien und Südostasien erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rukam-Früchte, botanisch als Flacourtia rukam klassifiziert, sind kleine tropische Beeren, die zur Familie der Flacourtiaceae gehören. Auch als indische Pflaumen, indische Pflaumen, Kaffeepflaumen und Runeala-Pflaumen bekannt, gibt es über neunzig verschiedene Obstsorten, die in Dörfern in ganz Asien und Südostasien allgemein als Rukam bezeichnet werden. Jede Sorte kann geringfügige Unterschiede in Farbe, Größe und Süße aufweisen, und obwohl die Früchte lokal als „Pflaumen“ bezeichnet werden, sind sie nicht mit Früchten der Gattung Prunus verwandt und ähneln diesen nicht. Rukam-Früchte werden nicht kommerziell angebaut und werden am häufigsten wild oder in Hausgärten angebaut, die aufgrund ihrer medizinischen Natur bevorzugt werden.
Nährwert
Rukam-Früchte sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und die Entfernung unerwünschter Giftstoffe aus dem Körper unterstützen können. Die Beeren enthalten auch Vitamin A und etwas Kalzium, Kalium, Eisen und Phosphor.
Anwendungen
Rukam-Früchte haben einen sauren, süßen und sauren Geschmack, der frisch, aus der Hand gegessen oder mit zusätzlichen Zutaten für einen süßeren Geschmack gekocht werden kann. Unreife, feste Früchte können mit Salz, Zucker oder Chilipulver bestreut oder als knusprige Zutat in Rujak geschnitten werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die Grube nicht essbar ist und vor dem Essen entfernt werden sollte. Wenn Rukam-Früchte reifen, können sie zwischen den Handflächen gerollt werden, um verbleibende Adstringenz im Fleisch zu entfernen. Das weiche, reife Fruchtfleisch kann zu einer Sauce mit Gewürzen gekocht, zu Marmeladen, Kompotten und Gelees gekocht oder mit Zucker zu einem süßen Dessert gedünstet werden. Rukam-Früchte können auch für längere Zeit getrocknet oder eingelegt werden. Rukam-Früchte passen gut zu Aromen wie Knoblauch und Ingwer, Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Chilipulver sowie Früchten wie Zitrusfrüchten, Passionsfrüchten und Kokosnüssen. Die kleinen Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen und bei Lagerung im Kühlschrank bis zu sieben Wochen haltbar. Rukam-Früchte können auch ganz eingefroren oder zur längeren Lagerung zu Fruchtfleisch zerdrückt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indien verwenden viele ländliche Dörfer Rukam-Früchte als natürliche Medizin. In traditionellen ayurvedischen Praktiken wird angenommen, dass die Früchte die Gesundheit der Augen fördern, dem Körper eine Energiequelle bieten und den Stuhlgang regulieren. Die Samen werden auch mit anderen Gewürzen zu einem Pulver gemahlen und topisch angewendet, um Schmerzen zu lindern. Neben den Früchten wird das Holz des Rukam-Baumes von den Dörfern zum Bau von Möbeln, Werkzeugen und Utensilien verwendet.
Geographie / Geschichte
Rukam-Früchte wachsen seit der Antike wild und sind in Regionen in ganz Asien und Südostasien beheimatet. Die Früchte werden häufig mit Indien in Verbindung gebracht, stammen aus tropischen Wäldern und werden seit Tausenden von Jahren sowohl medizinisch als auch in kulinarischen Anwendungen verwendet. Noch heute sind Rukam-Früchte in Asien und Südostasien lokalisiert und werden über lokale Märkte gefressen oder verkauft.
