Gongura-Blätter

Gongura Leaves

Informationen über Gongura-Blätter, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Gongura-Blätter sind mittelgroß bis groß und breit, flach und biegsam. Die leuchtend grünen Blätter sind tief gelappt mit drei bis fünf gezackten, fingerförmigen Blättchen. Gongura-Blätter stammen von einer dichten strauchartigen Pflanze, die typischerweise eine Höhe von zwei bis drei Metern erreicht. Es hat rotviolette Stängel mit dunkelgrünem Laub und trompetenförmigen Blüten. Die Blüten haben fünf cremig gelbe Blütenblätter, die in der Mitte zu einem tiefen Kastanienbraun verblassen. Kleinere Gongura-Blätter bieten einen milden grünen und würzigen Geschmack, während reifere Exemplare robust und scharf sind. Warme Temperaturen beeinflussen auch den Geschmack des Blattes, denn je heißer es wird, desto saurer schmeckt das Blatt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Gongura-Blätter sind im Sommer erhältlich.

Aktuelle Fakten




Gongura-Blätter, botanisch als Hibiscus sabdariffa klassifiziert, wachsen auf einer in Indien am häufigsten vorkommenden Staude. In Teilen Indiens auch als Red Sorrel und Ambada, Pitwaa oder Pulicha Keerai bekannt, wird Gongura möglicherweise auch als Rosellenpflanze bezeichnet, da der Kelch, der die Blüten der Pflanze umgibt, als Roselle bekannt ist und häufig verwendet wird Machen Sie Gelees, Marmeladen, Säfte und natürliche Lebensmittelfarben. Es gibt zwei Hauptsorten von Gongura, einschließlich roter und grüner Stängel. Die Sorte mit grünem Stiel hat eine milde Herbheit, während die Sorte mit rotem Stiel einen stark sauren Geschmack hat, der sich mit der Hitze des Sommers intensiviert.

Nährwert


Gongura-Blätter sind eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Riboflavin, Eisen, Zink, Antioxidantien sowie die Vitamine A, B6 und C.

Anwendungen


Gongura-Blätter können eingelegt, gedämpft, blanchiert oder zu einer Paste gemahlen und mit Knoblauch, Chilis und Salz zu Chutney kombiniert werden. Die sauren Blätter verstärken den reichen Geschmack von Hülsenfrüchten und fettem Fleisch und machen sie somit zu einer perfekten Ergänzung zu Gerichten mit Linsen, Ziegen oder Hammel. Gongura-Blätter können mit Garnelen, Muscheln und Fisch gekocht werden und werden auch roh in Salaten verwendet. In Myanmar werden sie zu einer sauren Suppenbasis gekocht, die sauber, würzig und leicht ist. Eine andere myanmarische Grundnahrungsmittel sind Chin Baung Kyaw oder gebratene Rosellenblätter mit Bambus. Gongura-Blätter werden üblicherweise mit den Geschmacksprofilen von Tamarinde, roten und grünen Chilis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauch, Sesam und Currys zubereitet. Sie sind ungewaschen, bis zu fünf Tage haltbar, in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt.

Ethnische / kulturelle Informationen


Gongura ist eine Mehrzweckpflanze, die weltweit für medizinische Zwecke und Feiern verwendet wird. Es hat sich gezeigt, dass der Saft seiner Blüten die Aufnahme von Alkohol verringert und in Guatemala seit Jahren ein Katermittel ist. Eine Mischung, die als 'Sudan-Tee' bekannt ist, wird in Afrika zur Behandlung von Husten und Verdauungsstörungen verwendet, während die bitteren Wurzeln und Samen in Brasilien und Indien häufiger zur Beruhigung von Magenverstimmung verwendet werden. Ein beliebtes Getränk namens Sauerampfer Shandy ist Teil vieler karibischer Weihnachtsfeiern. Es wurde auch als Faserquelle während des Zweiten Weltkriegs für die Herstellung von Sackleinen kultiviert.

Geographie / Geschichte


Gongura stammt aus Indien und Malaysia und wurde bald in Teilen Afrikas angebaut. Der Sklavenhandel brachte es über den Pazifik in tropische und subtropische Regionen Mittelamerikas, Brasiliens, Mexikos und Westindiens. Heute sind Gongura-Blätter auf frischen Spezialmärkten in Indien, Südostasien, Mittel- und Südamerika sowie Afrika zu finden.


Rezeptideen


Rezepte, die Gongura-Blätter enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Gemütliches Essen nach Hausart Gongura Chutney
Das Curry aufpeppen Gongura Pappu | Andhra Style Sauerampfer verlässt Dal
Der Koch und ihre Küche Gongura Pulihora | Gongura Reis | Roter Sauerampfer verlässt Reis

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