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Beschreibung / Geschmack
Die Zuckerpflaume ist eine große längliche Sorte, die auf ihrer ansonsten violettblauen Haut häufig eine puderweiße Blüte aufweist. Die dünne, bissige Haut umhüllt ein festes, aber saftiges Fleisch, das eine zentrale Grube enthält, die leicht entfernt werden kann. Im rohen Zustand hat das Fruchtfleisch eine grünlich-bernsteinfarbene Farbe, färbt sich jedoch beim Kochen tief fuchsia. Die dichte Textur der Zuckerpflaume ist voll von reichen, komplexen und entsprechend süßen Süßaromen, die sich mit zunehmender Fruchtreife vertiefen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zuckerpflaumen sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Zuckerpflaume ist Pflaume ist eine Steinobstsorte der Gattung Prunus, zu der Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche und Mandeln gehören. Zuckerpflaume ist der Vorname für eine Vielzahl selbstbestäubender italienischer Pflaumen. Die italienische Pflaume, botanischer Name Prunica domestica, ist die Freestone-Frucht, die für Pflaumen verantwortlich ist. Der Name der Zuckerpflaume ist im Wesentlichen ein Indikator für ihren Zuckergehalt. Seine Fähigkeit, eine hohe Konzentration an fermentierenden Zuckern zu erzeugen, macht die Zuckerpflaume zum idealen Kandidaten für die Herstellung von Pflaumen. Neben dem direkten Verzehr handelt es sich auch um eine kommerzielle Obsternte, die für die verarbeitende Industrie von Käse und destillierten Alkoholen, einschließlich Brandy und Wein, verwendet wird.
Nährwert
Zuckerpflaumen sind eine gute Quelle für Kalium-, Kalzium-, Phosphat-, Vitamin C- und B-Komplex-Vitamine, die für den Stoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems von großer Bedeutung sind. Ihre tief pigmentierten Häute sind eine gute Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe.
Anwendungen
Obwohl die meisten Zuckerpflaumen zu einem beschnittenen Zustand getrocknet werden, gelten sie als Mehrzweckpflaumen. Sie eignen sich hervorragend für frisches Essen, als Dessertzutat, werden zu Marmelade verarbeitet und erhalten Form und werden einfach zu süßen und herzhaften Salaten hinzugefügt. Zu den kostenlosen süßen Aromen gehören Vanille, Muskatnuss, tropische Früchte, Schokolade, Butter und Zitrusfrüchte. Zu den herzhaften Paarungen gehören milder Frischkäse wie Chevre und Ricotta, Kräuter wie Rucola, Chili, Fenchel und Basilikum, Speck, Lammfleisch und gegrillte Meeresfrüchte wie Garnelen und Jakobsmuscheln. Zum Lagern reife Früchte bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
Ethnische / kulturelle Informationen
Zuckerpflaumen sind in Frankreich und anderen Teilen Europas als Quetsche bekannt. Sie heißen auch italienische Pflaumen oder Kaiserinpflaumen oder einfach Pflaumen.
Geographie / Geschichte
Es gibt drei verschiedene Klassifikationen von Pflaumen: Japanisch, Europäisch und Amerikanisch. Italienische Pflaumen sind eine europäische Pflaume und stammen aus den Mittelmeerküstenregionen Italiens. Sie gedeihen in trockenen Klimazonen, in denen die Wintertemperaturen kühl, aber nicht kalt sind und die Sommersaison lang, warm und trocken ist. Obwohl sich Pflaumen an eine Vielzahl von Anbaugebieten anpassen, erfordern die Vegetationsperioden nur minimale Luftfeuchtigkeit und Niederschläge, um Krankheiten vorzubeugen und die Fruchtentwicklung zu fördern.
Rezeptideen
Rezepte mit Zuckerpflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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