Beschreibung / Geschmack
Akatthi-Blätter sind klein bis mittelgroß und länglich bis elliptisch. Sie sind 15 bis 30 Zentimeter lang. Die tiefgrünen Blätter sind länglich, schmal und biegsam und mit einem pudergrau-blauen Staub bedeckt. Sie wachsen paarweise gefiedert entlang eines langen Stiels und jeder Stängel hat durchschnittlich 10 bis 20 Paar Blättchen mit einem ungeraden Blatt am Ende des Stiels. Akatthi-Blätter sind bitter und leicht säuerlich im Geschmack. Sie wachsen auf einem kleinen mehrjährigen Baum mit offenen, manchmal hängenden Zweigen und der Baum ist auch an seinen roten oder weißen Blüten und dünnen grünen bis braunen Schotenfrüchten zu erkennen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Akatthi-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Akatthi-Blätter, botanisch als Sesbania grandiflora klassifiziert, sind auch unter einer Reihe anderer gebräuchlicher Namen bekannt, darunter Agatthi, Achat, Scharlachrote Glyzinien und der Kolibri-Baum. In Malaysia wird Akatthi als 'Turi' bezeichnet. Akatthi-Bäume sind in Südostasien beheimatet und eher als Hausgartenpflanze als als kommerzielle Sorte bekannt. Die Blätter, Blüten und Schoten des Akatthi-Baumes werden alle für kulinarische und medizinische Zwecke in traditionellen östlichen Anwendungen verwendet.
Nährwert
Akatthi-Blätter gelten als ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Kalzium.
Anwendungen
Akatthi-Blätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Schnellkochen und Kochen. Sie werden häufig in Curry-Gerichten, Kokosmilchsuppen und leicht gebraten oder gedämpft verwendet. Akatthi-Blätter können auch entsaftet oder getrocknet und in Tee verwendet werden. Die Bitterkeit der Blätter wird am besten mit Kokosmilch oder Chili ausgeglichen, und Akatthi-Blätter werden traditionell zehn Minuten lang gekocht, bevor sie verzehrfertig sind. Die Blumen können auch gekocht und als Gemüse verzehrt werden. Akatthi-Blätter sollten sofort verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen, oder sie werden im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Akatthi-Blatt ist in Indien besonders verbreitet und wird in der traditionellen ayurvedischen Medizin verwendet. Der Akatthi-Baum soll nach dem verehrten vedischen Weisen Agastya benannt sein, der in der Rigveda-Zeit (1500–1200 v. Chr.) Ayurveda im Himalaya gelebt und praktiziert haben soll. An bestimmten heiligen Tagen werden heilige Kühe mit Akatthi-Blättern gefüttert, die von der indischen Gottheit Shiva für Agastya geschaffen wurden. Die Blätter werden auch üblicherweise in einem traditionellen südindischen Curry gekocht, um religiöses Fasten zu brechen. Obwohl sie in Heilmitteln gegen Blutergüsse, Fieber und Halsentzündungen eingesetzt werden, sind die Blätter meist als Verdauungshilfe bekannt.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Akatthi-Bäume in Südostasien heimisch sind und seit der Antike angebaut wurden. Da sie überwiegend in Hausgärten und nicht für kommerzielle Zwecke angebaut werden, wurden nur wenige Aufzeichnungen über die Geschichte der Pflanze geführt. Heute sind Akatthi-Bäume auf lokalen Märkten in Nordaustralien, Indonesien, den Philippinen, Thailand, Vietnam, Indien und Sri Lanka zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Akatthi-Blätter enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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Little India außerhalb des Tekka-Marktes Kleiner Indien-Tekka-Markt 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 In der NäheSingapur, Singapur Vor ungefähr 602 Tagen, 16.07.19 Kommentare des Teilnehmers: Blätter sind ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche |