Beschreibung / Geschmack
Ponnanganti Koora-Blätter sind klein bis mittelgroß und länglich, lanzettlich und länglich mit einer durchschnittlichen Länge von 3 bis 15 Zentimetern und einer Breite von 1 bis 3 Zentimetern. Die langen, schmalen, dunkelgrünen Blätter sind glatt mit flachen Kanten und verjüngen sich zu einem Punkt am Nichtstielende. Die Ponnaganti Koora Pflanze ist eine aufrechte, buschige Staude mit mehreren sich ausbreitenden Stielen und kleinen weißen Blüten. Die Blätter sind saftig und knusprig und haben einen starken Kräuter- und Nussgeschmack, der Spinat ähnelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ponnaganti Koora Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ponnaganti Koora-Blätter, botanisch als Alternanthera sessilis klassifiziert, wachsen auf einem fruchtbaren mehrjährigen Kraut und gehören zur Familie der Amaranthaceae. Ponnaganti Koora, auch bekannt als Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag und auf Englisch als Water Amaranth, Sessile Joyweed und Dwarf Copperleaf, wird in Indien oft als Wunderpflanze bezeichnet, wo es unter vielen Namen bekannt ist, denen oft vorausgegangen wird mit dem Wort 'pon' bedeutet 'Gold'. Die Ponnaganti Koora-Pflanze ist schwer zu identifizieren, da sie eine Vielzahl von Aliasen und sogar unterschiedliche Wachstumsmuster aufweist, abhängig von den Bedingungen, unter denen sie angebaut wird. Ponnaganti Koora gedeiht in feuchten, heißen Klimazonen und wächst häufig in sumpfigen Gebieten um Reis- und Zuckerrohrfelder in tropischen und subtropischen Regionen. Ponnaganti Koora wird als Gemüse gekocht, als Schönheitshilfe und als medizinische Behandlung zur Verbesserung der Verdauung verwendet.
Nährwert
Ponnaganti Koora-Blätter sind eine gute Quelle für Beta-Carotin, Eisen, Ballaststoffe, Kalzium sowie die Vitamine C und A.
Anwendungen
Ponnaganti Koora-Blätter können sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen wie Braten, Braten und Kochen verzehrt werden. Um die Blätter vorzubereiten, sollten sie von den Stielen entfernt werden, die zäh und faserig sein können, und gründlich gewaschen werden. Als Salatgrün sind die Blätter am besten, wenn sie jung geerntet werden, da sie zarter und milder sind. Die Blätter können auch gekocht und zu Suppen, Currys, Pfannengerichten oder einfach mit Ghee gebraten werden. Ponnaganti Korra wird oft mit Linsen, Reis, Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln, Sesamöl, Senfkörnern, Koriander, Karotten und Radieschen kombiniert. Sie sind einige Tage haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ponnaganti Koora Blätter werden traditionell in der ayurvedischen Medizin verwendet, um die allgemeine Ernährungsgesundheit zu reinigen und zu verbessern. Alte Bücher und indische Heilgurus behaupten, dass Ponnaganti Koora, wenn die Blätter achtundvierzig Tage lang gegessen werden, einen hohen Gehalt an lebenswichtigen Mineralien und Nährstoffen liefert, die die Augen nähren und der Haut ein natürliches „Leuchten“ verleihen können. Das Öl von Ponnanganti, genannt Thaiam, soll auch eine kühlende Wirkung haben und wird zur Behandlung von übermäßiger Körperwärme und Kopfschmerzen in Indien verwendet.
Geographie / Geschichte
Ponnaganti Koora-Blätter stammen aus Indien und Sri Lanka und sind in Regionen in ganz Asien verbreitet. Heute ist es in Lebensmittelgeschäften und Frischmärkten in Asien, Australien, Afrika, der Karibik, Mittel- und Südamerika sowie im Südosten der USA zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Ponnaganti Koora Blätter enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Safran Trail | Rüben-, Feta- und Wasser-Amaranth-Salat |
