| Food Buzz: Geschichte des Grünkohls | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Lila Grünkohl produziert gezackte und gekräuselte, lebendige lila Blätter, die in staubigen Grüntönen gehalten sind. Dieses attraktive Gemüse bietet einen sehr robusten Kohlgeschmack, der intensiver ist als der von Grün- oder Schwarzkohl. Die Blätter haben eine zähe, halb knusprige Textur, die beim Kochen weicher wird, aber die faserigen Stängel bleiben zäh und sollten entfernt werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Grünkohl ist das ganze Jahr über erhältlich. Im Winter ist Hochsaison.
Aktuelle Fakten
Lila Grünkohl ist eine Sorte von Brassica oleracea, die nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch wegen ihres Zierwerts angebaut wird. Es wird aus einer Zwergsorte von Grünkohl kultiviert und sieht aus wie eine riesige gekräuselte Blume. Andere farbige Grünkohlsorten sind Red Russian und Redbor, die beide weniger zweifarbige grüne Sorten aufweisen.
Nährwert
Lila Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium, Protein, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
Anwendungen
Wenn sie jung geerntet werden, sind die zarten lila Grünkohlgrüns eine großartige intensive Ergänzung zu gemischten grünen Salaten. Sie sind großartige Träger für Erdnüsse, Mandeln, Tamari, Chili und andere asiatische Zutaten wie Sesamöl und Ingwer. Die voll ausgereiften Blätter verlieren beim Kochen etwas Farbe, können aber gedämpft, geschmort, gedünstet, gebraten, sautiert und sogar wie ein Chip gebacken werden. Sie eignen sich hervorragend für winterharte Suppen, die geräuchertes Fleisch, Kartoffeln, Bohnen oder Gerste enthalten. Andere Geschmacksverwandte sind Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, Paprikaflocken, Muskatnuss, Schalotten, Zwiebeln, Tomaten, Süßkartoffeln, Cheddar-Käse, Parmesan, Sahne, gebratenes Fleisch, Chorizo-Wurst, Pancetta und Hühnchen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Da Grünkohl in kalten Klimazonen gut überlebt, ist er ein beliebtes Hauptgericht, das in Skandinavien, Deutschland, Holland und Schottland serviert wird. Es ist auch beliebt in einer portugiesischen Suppe mit dem Titel Caldo Verde, einer herzhaften Brühe aus Kartoffeln, Leckereien und Wurst.
Geographie / Geschichte
Der dekorative und köstliche Purpurkohl wächst in wärmeren Klimazonen, obwohl das kühlere Wetter viel besser zu diesem blühenden Grünkohl passt. Es ist nicht ganz so winterhart wie gewöhnlicher Grünkohl, gedeiht aber in fruchtbaren, gut durchlässigen Böden. Kommerzielle Grünkohlpflanzen werden zwischen vierzig und fünfundfünfzig Tagen nach dem Pflanzen mit neuen Pflanzungen alle zwei Wochen geerntet, um das ganze Jahr über Vorräte zu liefern. Die kälteharte Persönlichkeit von Purple Kale ist ein jährliches kühles Wetter und macht seinen Geschmack nach einem leichten Frost noch süßer.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA. | 760-944-1111 |
| Civic 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Woodsy Kaffee | Encinitas, CA. | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-5453 |
| Tribut Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort Barfuß | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Brot & Cie Café | San Diego CA. | |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Der Geschmackskoch (Catering) | CA-Ansicht | 619-295-3172 |
Rezeptideen
Rezepte, die Grünkohl Lila enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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