Beschreibung / Geschmack
Der japanische Edelkastanienkürbis ist ein lebhafter orangeroter Kürbis mit einer zwiebel- oder tropfenartigen Form. Es verfügt über einen kurzen, hellbraunen harten Stiel. Jeder Kürbis wird etwa 10 Zentimeter im Durchmesser und 10 Zentimeter lang. Es wird als kleiner Kürbis angesehen und erreicht ein maximales Gewicht von 2 Kilogramm. Die Haut ist normalerweise geriffelt, aber so dünn, dass sie zusammen mit dem inneren Fleisch gekocht und gegessen werden kann. Beim Aufschneiden hat der japanische Edelkastanienkürbis ein dichtes, trockenes Fruchtfleisch von gelb-orange Farbe. Jeder Kürbis verfügt über einen zentralen Hohlraum, in dem sich viele flache, cremefarbene Samen befinden. Das Fleisch ist zur Höhle hin fadenförmig, lässt sich aber leicht mit einem Löffel entfernen. Beim Kochen wird das Fruchtfleisch samtig-weich und zart und hat einen reichen Geschmack, der einer Kombination aus gerösteter Kastanie, Süßkartoffel und Kürbis gefällt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Japanischer Edelkastanienkürbis ist in den Spätsommer- und Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Japanischer Edelkastanienkürbis wird botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert. Es kann auch als Red Kuri Squash oder einfach als Kabocha Squash bezeichnet werden. Das japanische Wort 'Kuri' bedeutet 'Kastanie' und bezieht sich auf den Geschmack des Kürbisses. Japanischer Edelkastanienkürbis gibt es in vielen Sorten wie Hokkaido und Uchiki.
Nährwert
Japanischer Edelkastanienkürbis ist reich an Beta-Carotin und enthält Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Kalium und Eisen.
Anwendungen
Japanischer Edelkastanienkürbis wird am besten gekocht verwendet. Es kann gebacken, gekocht, gedünstet und gedämpft werden. Es kann püriert und in Suppen oder in Desserts wie Kuchen verwendet werden. In Japan wird es normalerweise in einer Dashi-Sauce zusammen mit Soja und Zucker gedünstet, bevor es mit einem Schuss Sesamsauce serviert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Japanischer Edelkastanienkürbis ist in Japan sehr beliebt, wo ungewöhnliche Formen, Farben und Sorten aller Gemüsesorten geschätzt werden. Japanischer Edelkastanienkürbis gilt in den Regionen Kaga und Hokuriku als Grundnahrungsmittel.
Geographie / Geschichte
Alle Kürbisse stammten aus Mittel- und Südamerika und wurden im 18. Jahrhundert nach Japan gebracht. Der japanische Edelkastanienkürbis wurde in Japan gezüchtet und vom Hubbard-Kürbis abgeleitet. Es wird seit dem 19. Jahrhundert in Japan angebaut und um die 1980er Jahre nach Europa überführt. Es wurde dort mit etwas Inbrunst angenommen und ist eine bevorzugte Sorte, wenn es in der Saison ist.
