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Beschreibung / Geschmack
Rote Comice-Birnen sind klein bis groß und haben eine deutlich gedrungene Form mit einem großen, breiten, bauchigen Boden und einem kurzen, gut definierten Hals, der mit einem dicken dunkelbraunen Stiel verbunden ist. Die kastanienbraune bis tiefrote Haut hat markante Linsen oder Poren und ist glatt, dünn und leicht blutig. Das Fleisch ist elfenbeinfarben bis hellgelb und seidig, cremig, feucht und feinkörnig. Im reifen Zustand haben rote Comice-Birnen eine butterartige und sehr saftige Textur, sind hocharomatisch und haben einen außergewöhnlich süßen, milden und erdigen Geschmack mit würzigen Untertönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Comice-Birnen sind im Frühherbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Comice-Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, wachsen auf halbzwergartigen, kompakten Bäumen, die zusammen mit Aprikosen, Pfirsichen und Äpfeln zur Familie der Rosaceae gehören. Rote Comice-Birnen, auch als Doyenné du Comice bekannt, sind eine Knospensport- oder natürliche Mutation, die in den 1960er Jahren auf einem grünen Comice-Baum in Oregon entdeckt wurde. Comice-Birnen haben auch den Spitznamen „Weihnachtsbirne“ erhalten, weil sie sich in den Ferienmonaten in der Hochsaison befinden und wegen ihrer Größe und ihres ausgewogenen Geschmacks beliebt sind. Sie werden oft als essbares Dekor in Obstschalen auf Esstischen platziert oder in Geschenkkörben an Freunde und Familie verteilt.
Nährwert
Rote Comice-Birnen enthalten Vitamin C, Pektin und Ballaststoffe.
Anwendungen
Rote Comice-Birnen eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süßes, saftiges und weiches Fruchtfleisch dem Kochen nicht gut standhält. Sie können in Scheiben geschnitten und alleine serviert werden, gepaart mit cremigem Käse, zu grünen Blattsalaten hinzugefügt, zu Pfannkuchen hinzugefügt, mit Milchreis gemischt, zu Suppen püriert oder zu Birnenbutter verarbeitet werden. Rote Comice-Birnen können auch in Dosen oder in ausgewählten Backwaren wie Kugelach verwendet werden. Hierbei handelt es sich um ein halbmondförmiges Gebäck, das mit Samen, Schokolade, Früchten oder Nüssen gefüllt ist und mit grünem Tee und Honig zu einer Granita verarbeitet wird, die über Eis serviert wird , zu einem Kompott mit Earl Grey und Vanille gekocht oder sogar in Cocktails wie einem würzigen Birnen-Mojito serviert. Rote Comice Birnen ergänzen Rosmarin, Kardamom, Zimt, Nelke, Anis, Vanille, gebrannten Zucker, Currypulver, Kurkuma, Garam Masala, Rosinen, Mandel, Haselnuss, Pekannüsse, Kastanien, Huhn, Kokosnuss, Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln, Rucola, Koriander, Thymian, Rosmarin, Ahornsirup, Camembert, Gorgonzola, Blauschimmel und Briekäse. Die empfindliche Haut der Red Comice-Birne kann leicht blaue Flecken bekommen oder reißen. Bei richtiger Handhabung lagern sich die Birnen jedoch gut. Sie sind 2-6 Wochen haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, sind sie einige Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Comice-Birnen machen nur etwa ein Prozent der gesamten Birnenproduktion in den Vereinigten Staaten aus, werden jedoch von den Verbrauchern als eine der süßesten und saftigsten aller europäischen Sorten angesehen, die frisch verzehrt werden. Comice-Birnbäume sind auch für den Hausgarten und private Obstgärten erwünscht, da sie eine der am längsten lebenden Sorten sind, die bis zu fünfundsiebzig Jahre alt sind. Es ist dürretolerant, fruchtbar und produziert viele saftige, aromatische Früchte, die sich während der Ferienzeit gut lagern lassen.
Geographie / Geschichte
Comice-Birnen wurden erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts in der Nähe von Angers, Frankreich, angebaut und 1849 auf den Markt gebracht. Die erste rote Comice-Birne erschien 1960 als Knospensport auf einem Baum in Oregon. Diese erste Sportart war gelb mit roten Streifen und Ein Jahrzehnt später erschien der erste rein rote Sport in derselben Region, was zur Entstehung der Red Comice Birne führte. Heute sind rote Comice-Birnen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften zu finden und werden hauptsächlich im pazifischen Nordwesten der USA und in einigen Gebieten Frankreichs angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
Rezeptideen
Rezepte, die rote Comice Birnen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Vegetarische Zeiten | Prosecco-pochierte Birne Tiramisu | |
| Menü Musings einer modernen amerikanischen Mutter | Mit Frischkäse gefüllte Birnenknödel mit Pralinensauce |
