Beschreibung / Geschmack
Guabiroba-Früchte sind klein, rund und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 3 Zentimetern. Die Früchte reifen von grün über gelblich-grün bis zu einer weichen Orange. Sie haben einen steifen Kelch um den Stiel, der als Tasse bezeichnet wird. Die dünne Haut ist bitter und ungenießbar. In der Frucht befindet sich eine Schicht aus festem Orangenfleisch und ein weiches, gallertartiges Zentrum, das mit kleinen essbaren Samen gefüllt ist. Das Fruchtfleisch ist süß und saftig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Guabiroba ist im Herbst und in den Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Guabiroba, auch bekannt als Guabiroba da Mata, wird botanisch als Campomanesia xanthocarpa klassifiziert. Es ist ein Mitglied der Myrtenfamilie und ein Verwandter der Guave. Guabiroba ist eine seltene Frucht und wurde in die Liste der gefährdeten Lebensmittel der Slow Food Ark of Taste aufgenommen. Der Name der Frucht stammt aus der guaranischen Sprache und bedeutet „Baumrinde bitter“. Es wurde von den indigenen Brasilianern als Volksmedizin und kulinarische Zutat verwendet.
Nährwert
Guabiroba ist eine Protein- und Kohlenhydratquelle und enthält B-Komplex- und C-Vitamine. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für Eisen, Phosphor und Kalzium. Sie enthalten Flavonoide und Phytonährstoffe, die antioxidative Vorteile bieten.
Anwendungen
Guabiroba kann frisch gegessen oder gekocht werden. Das Fruchtfleisch kann aus den halbierten Früchten geschöpft oder zu Smoothies, Frühstücksschalen, Obstsalaten oder Joghurt gemischt werden. Es kann zu Marmeladen oder Gelees gekocht oder zu Desserts gebacken werden. Der Saft des Fruchtfleisches wird verwendet, um Eiscreme und andere Desserts zuzubereiten oder zu würzen. Guabiroba kann bis zu einer Woche bei Raumtemperatur gelagert oder für eine längere Lagerung gekühlt werden. Das Fruchtfleisch kann einige Tage gekühlt und bis zu 6 Monate gefroren aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Guabiroba-Rinde, Blätter und Früchte werden seit Jahrhunderten von den Ureinwohnern des südamerikanischen Atlantikwaldes medizinisch verwendet. Die Früchte und Blätter haben adstringierende Eigenschaften und wurden verwendet, um Schmerzen, insbesondere Zahnschmerzen, zu lindern. Eine Abkochung von Blättern, die dem Badewasser zugesetzt wurden, wurde verwendet, um die Muskeln zu beruhigen und zu entspannen. Die Rinde des Guabiroba-Baumes wurde zur Behandlung von Verdauungs- und Blasenstörungen verwendet.
Geographie / Geschichte
Guabiroba stammt aus dem Atlantikwald und der Cerrado-Savanne Südamerikas, die eine Region abdecken, die von Zentralbrasilien nach Süden bis nach Argentinien reicht. Es wird angenommen, dass es in diesem Gebiet 15 verschiedene Arten von Guabiroba gibt. Die kurzen bis mittelgroßen Bäume kommen am häufigsten in freier Wildbahn vor, obwohl sie von Hausbauern und kleinen Bauernhöfen in sehr geringem Umfang kultiviert werden. Abholzung und kommerzieller Anbau anderer Kulturen wie Sojabohnen haben zu einem Rückgang der Arten geführt. Guabiroba-Bäume wachsen am besten in heißen und trockenen, subaktischen bis tropischen Klimazonen. Sie sind über einige Online-Händler erhältlich, die Setzlinge verkaufen. Die Früchte werden höchstwahrscheinlich auf lokalen Märkten in Südamerika gesichtet.
